видаліть

Підпишіться на Vitónica

Культури можуть поглинати поживні речовини та багато інших елементів із землі, настільки, що зерна можуть містити миш’як, і є багато експертів, які в наш час не рекомендують вживати рис з цієї причини. Тим не менше, Незважаючи на те, що в рису міститься миш’як, ми не повинні лякатися, оскільки ми можемо усунути цей металоїд, правильно його приготувавши.

Рис - одна з продуктів, в якій міститься більше миш’яку, але вона не єдина, але пшеничний хліб, перероблені продукти, отримані із зерен, молока та молочних продуктів також додають цей компонент у раціон, з більшим впливом миш'як між дітьми.

Окрім цих даних, нас не повинно лякати, бо хороша новина в тому Якщо застосувати правильний спосіб приготування, ми можемо вивести велику частину миш’яку з рису. Брати до відома:

Замочіть рис перед варінням

Замочіть рис за кілька годин до варіння та викидання води, в якій вона на деякий час вимочувалася, є хорошою альтернативою зменшенню вмісту миш’яку в рису.

Це можна застосувати вдома, замочивши рис (який повинен бути покритий водою) з напередодні ввечері до його приготування. Якщо ми замінимо мочучу воду один раз хоча б протягом часу, коли вона залишається там, результати будуть ще кращими.

Промивання рису перед варінням

Якщо взяти порцію рису, яку ми збираємося зварити і добре промити під водопровідним краном, Протираючи зерна знову і знову, ми будемо виводити до 80% миш’яку, який він містить.

Якщо це можливо, ми повинні промийте рис два-три рази, щоб вода, яка виходить в результаті процесу, вийшла якомога прозорішою або прозорішою. Таким чином ми видаляємо домішки і зменшуємо вміст миш’яку в злаках.

Зварити рис у великій кількості води

На додаток до застосування вищезазначених заходів, ми можемо вжити заходів обережності відварити рис у великій кількості води для зменшення вмісту миш’яку, який він містить.

Наскільки це можливо, ми повинні використовувати для кожної частини рису три або більше води і, звичайно, відкиньте варильну воду де буде зберігатися велика частина миш’яку. Отже, ми варимо його і проціджуємо так само, як і з макаронами.

Як ми вже говорили, і ви, безперечно, читали раніше, рис має миш'як, але ми не повинні лякатися, тому що за допомогою цих технік приготування ми можемо його усунути наших страв або зменшити його таким чином, щоб ми ніколи не перевищили граничні норми споживання, встановлені Європейським Союзом з 2015 року.

Переглянута бібліографія | Журнал EFSA, том 12, випуск 3, версія запису в Інтернеті: 6 березня 2014 р .; Eur Food Res Technol (2008) 226: 561. doi: 10.1007/s00217-007-0571-6; Харчова хімія, том 168, 1 лютого 2015 року, сторінки 294–301 та РЕГЛАМЕНТ (ЄС) 2015/1006 Європейської комісії.
Зображення | iStock та Direct to the Palate

Поділіться Так, у рису міститься миш’як, але не лякайтеся: так ви зможете приготувати його, щоб усунути