гігієни

Відділ гігієни харчування, безпеки харчових продуктів та косметики

Гігієна харчування - це міждисциплінарна сфера медицини, яка бере участь у вирішенні питань захисту здоров’я населення. Гігієна харчування має якісний рівень від вузькоспеціалізованих видів спеціального та спеціалізованого індивідуального харчування, через усі види госпітального харчування, дієтології, комунального та громадського харчування до загального харчування населення. Він реалізує вищезазначене за допомогою координації, контролю та оцінки діяльності. Він являє собою професійну та організаційну основу для уніфікації процедур і використовує у своїй роботі методи та результати різних біологічних та технічних наук, пов'язаних з харчуванням.

Він включає вирішення таких основних областей проблем:

  1. фізіологія харчування, що займається основними життєвими процесами метаболізму між організмом та зовнішнім середовищем, в якому воно бере участь у реалізації проекту "Моніторинг харчового стану вибраних вікових груп дорослого населення".
  2. гігієна харчових продуктів, яка досліджує їжу як об’єкти харчування людини на різних етапах їх переробки, переробки, зберігання та обігу, контролює та оцінює гігієнічну та безпеку здоров’я харчових продуктів тощо. Відділ гігієни харчування бере участь у таких основних завданнях, як моніторинг вмісту йоду в кухонній солі, моніторинг афлатоксину В1 та патуліну у продуктах, призначених для дітей, оцінка ризику та моніторинг Listeria monocytogenes у вибраних видах продуктів тваринного походження.
  3. оцінка будівельно - технічних та експлуатаційних умов з гігієнічної точки зору в харчових закладах.
  4. гігієна предметів загального користування, яка займається оцінкою предметів, що потрапляють у прямий або непрямий контакт з продуктами харчування під час звичайного використання, відповідно контактувати з тілом людини.

Працівники харчової гігієни здійснюють державний нагляд за здоров’ям та наглядом за продуктами харчування, беруть участь у консультативних та контрольних заходах із застосування принципів належної виробничої практики та впровадження НАССР у харчових закладах.