інгредієнти
процедури у відео вище
Спочатку яловичину з кісткою доводимо до кипіння у великому горщику.
За допомогою совка зберіть отриману піну (обложений білок) і додайте сіль, цілий чорний перець і лавровий лист. Варіть бульйон на повільному вогні близько 2 годин або поки яловичина не стане м’якою (не відвалиться від кістки).
Тим часом розтопіть на глибокій сковороді скибочки вершкового масла, обсмажте нарізану кубиками цибулю.
Додайте натерту на крупній тертці моркву і перемішайте.
Потім додайте тертий буряк і знову перемішайте.
Додайте цукор і полийте соком одного лимона.
Тушкуйте овочеву суміш на повільному вогні близько 15 хвилин. Додати томатне пюре і перемішати.
З відвареного яловичого бульйону відберіть м’ясо яловичини разом з кісткою.
Злийте відвар через сито в новий горщик, щоб він залишався чистим.
Додайте нарізану кубиками картоплю разом з білокачанною капустою, нарізаною соломкою, і варіть 15-20 хвилин.
Додайте заздалегідь приготовлену овочеву суміш до яловичого бульйону і перемішайте.
Додайте проціджений часник і варіть ще 5 хвилин.
Якщо потрібно, ми приправляємо борщ сіллю, цукром та лимонним соком, як хто хоче.
Борщ подають з черпаком сметани, посипавши нарізаною кружечками зеленою цибулею або посипавши петрушкою.