Усім обов’язково відомий густий суп більш-менш червоного кольору з трохи згорнутим смаком, який містить велику кількість м’яса і особливо овочів.
Білий колір сметани, який є невід’ємною частиною цього супу при подачі, добре гармонує з червоним кольором супу.
Суп, який настільки насичений інгредієнтами, що його також можна подавати як окрему страву, в нашій країні називають російською назвою борщ.
Буряковий сік очищає печінку, захищає організм від радіоактивних речовин, його дія в Росії оновлення пошкоджених клітин .
Тож вибирайте з 4 рецептів і готуйте традиційний український суп.
Борщ з яловичини та буряка
ІНГРЕДІЄНТИ
- півкілограма яловичини з кісткою (передня яловичина, яловича кістка або яловичі ребра)
- кілька кульок чорного перцю
- кілька кульок свіжого перцю
- лавровий листок
- сіль
- 2 буряка
- 2 картоплини
- чверть качана капусти
- 2 моркви
- 1 велика цибулина
- 3 зубчики часнику
- 1 PL томатного пюре
- для приправи: сіль, перець, цукор, оцет, кріп
ПІДХІД
- Помийте м’ясо під холодною водою.
- Потім покладіть його в казан, налийте води, додайте кульки чорного перцю, свіжого перцю, лавровий лист і сіль.
- Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні.
- Домішки, які ми збираємо з поверхні, починають вимиватися на поверхню.
- Варити близько 90 хвилин, а потім перевірити, чи готується м’ясо.
- Вийміть м’ясо з бульйону, відкладіть його в сторону і процідіть бульйон.
- Поки бульйон кипить, підготуйте овочі.
- Вишкрібайте картоплю і наріжте меншими кубиками.
- Капусту, моркву та очищений буряк натерти на тертці.
- Цибулю наріжте невеликими шматочками.
- Тиснемо часник.
- Обсмажте цибулю на сковороді, а потім посипте морквою та буряком.
- Додати томатне пюре, ковш бульйону і все перемішати.
- Тушкуйте близько 20 хвилин, поки все не звариться і не з’єднається.
- М’ясо з бульйону наріжте невеликими шматочками.
- Додайте до каструлі овочеву суміш з каструлі, натерту капусту, нарізану картоплю та подрібнений часник.
- Накрийте кришкою і варіть близько 20 хвилин.
- Додайте нарізане м’ясо та подрібнений часник.
- Приправте сіллю, перцем і кропом.
- Якщо смак не дуже виражений, додайте столову ложку оцту і столову ложку цукру.
- Перед подачею прикрасьте сметаною.
Відкрийте подібні поради
Буряковий овочевий борщ (без м’яса)
ІНГРЕДІЄНТИ
- 200 г очищеного буряка
- 200 г очищеної моркви
- 200 г очищеної картоплі
- 200 г білокачанної капусти
- 50 г очищеної цибулі
- 1 чайна ложка меленої рашпілі
- 3 зубчики часнику
- свіжа петрушка
- сіль
- 4 столові ложки сметани
ПІДХІД
- Очищену моркву та буряк наріжте скибочками.
- Картоплю наріжте меншими шматочками, цибулю наріжте тонкими скибочками.
- Капусту наріжте невеликими квадратиками, які ми відокремлюємо один від одного.
- Спочатку відваріть буряк в 1 літрі холодної підсоленої води.
- Через 10 хвилин додайте нарізану моркву, всього 3 зубчики часнику, подрібнену цибулю та рашу.
- Нарешті, додайте нарізану картоплю і капусту.
- Варіть каструлю з овочами 10 хвилин.
- Покладіть ложку сметани в тарілку супу і прикрасьте петрушкою.
bezhladoveni.cz
Литовський холодний борщ
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 0,5 л кефіру
- 1 дл солодкого вершків
- 250 г маринованого буряка
- 1 огірок
- 2 столові ложки подрібненого цибулі-цибулі
- 2 столові ложки подрібненого кропу
- щіпка цукру
- 2 яйця, зварені круто
- сіль
- 2 варених картоплини
ПІДХІД:
- Відваріть буряк у лушпинні м’яко, тобто близько 2 годин, дайте їм охолонути, потім очистіть від шкірки і натріть на тертці.
- Беремо жовтки від зварених круто яєць, змішуємо їх з дрібно нарізаним кропом і запахом зеленої цибулі.
- Посоліть і подрібніть білі шматочки, ще раз перемішайте
- Попередньо зварена і очищена картопля, нарізана промитим, але неочищеним, також огірком, нарізаним кубиками.
- Додайте суміш до інших інгредієнтів, разом з вареним і тертим буряком, перемішайте все разом.
- На цьому етапі ми також додамо сметану, кефір і воду, будемо використовувати стільки води, скільки нам захочеться дуже тонкого борщу
- Знову все ретельно перемішайте, посоліть за смаком і дайте трохи охолонути в холодильнику.
www.delfi.lt
Справжній білоруський борщ
ІНГРЕДІЄНТИ
- 30 дкг яловичини
- 2-3 кістки
- 2 ніжки ковбаси
- 30 дкг буряка "> буряк
- 10 дкг томатного пюре
- 1 цибулина
- 1 морква
- шматочок селери та петрушки
- 1 столова ложка сала сирого «> сало
- 1 столова ложка звичайного борошна
- 1 дл сметани
- оцет
- сіль
- лавровий листок
- мелений чорний перець
ПІДХІД
- Відваріть м’ясні кістки разом з яловичиною, видаліть м’ясо, відкладіть кістки і процідіть бульйон
- Всі овочі дрібно наріжте і обсмажте на жирі
- Додайте до смаженого томатного пюре і тушкуйте близько 15 хвилин
- Червоний буряк окремо відварити в шкірці, очистити від шкірки і нарізати локшиною (або використовувати стерилізовану)
- Відваріть нарізану картоплю в м’ясному бульйоні і через деякий час додайте нарізаний скибочками буряк
- Потім додайте соус, приготовлений з мазі та борошна, смажених коренеплодів, лаврового листа, спецій і варіть, поки все не стане м’яким
- Покладіть в суп нарізану кубиками варену яловичину, нарізану на колеса ковбасу і приправте цукром, оцтом і сіллю
- Подавати зі сметаною
Загальне розташування борщу варіюється залежно від країни, а місцеві звичаї та варіанти настільки великі, що навіть неможливо описати їх однозначно, тож заради інтересу лише кілька прикладів.
Подекуди борщ зовсім не загущений, в інших - горохом або тертою картоплею. Види використовуваного м’яса також відрізняються, і борщ без м’яса не є винятком. Навпаки, десь борщ доповнюють шлаковим беконом.
Існує відносно велика різноманітність вживаних овочів. Зазвичай буряк є основою, але подекуди до нього приєднуються і помідори, в такій кількості, що, особливо в південних країнах, буряк переважає над буряком. Також десь додається квашена капуста.
Окрім овочів, в суп додавали яблука або інші доступні фрукти.
Хочете спробувати інші супи, відомі своїми традиціями з інших країн? Перегляньте наші рецепти супів з інших місць .