Їжа, яка, без сумніву, надає різний та неповторний штрих нашим рецептам. Тому ми розповідаємо вам, які типи існують, яке їх найкраще використовувати на кухні та в яких стравах той чи інший смак кращий.

використання кухні

23 КВІТНЯ 2020 - 00:00

Цибуля є одним з тих всюдисущих інгредієнтів на кухнях по всьому світу. Немає кухаря, професіонала чи любителя, у якого немає шухляди чи кошика, повної одного, двох чи трьох сортів цього овоча, є частиною гастрономічної культури кожної країни: від обережного французького кусіну з його смачним цибульним супом до мексиканського гуакамоле, що включає найпікантніший сорт з усіх. У нашій країні це навіть викликає одну з найбільших дискусій, яку ми коли-небудь вели, і, крім того, без рішення: картопляний омлет, з цибулею чи без? Таке його значення, що від HOLA! Кухня, ми хотіли віддати йому свою маленьку шану; кажу вам як правильно зрозуміти, купуючи їх у супермаркеті, які існують різновиди та як використовувати кожну з них на кухні.

Як я потрапляю в супермаркет?

Як завжди, дотримання тимчасовості. Хоча у випадку з цибулею це дуже легко, оскільки практично 365 днів на рік існує певний тип цибулі в кращому вигляді. Наприклад, що змінюється, це його смак залежно від того, ближче ми до літа чи зими. Таким чином, влітку цибулини дозрівають набагато більше, тому їх смак має тенденцію бути солодшим, тоді як взимку він дещо гостріший. І так, ми знаємо, що існують належним чином солодкі або гострі сорти, але цей смак посилюється або зводиться до мінімуму залежно від сезону та температури.

Нарешті, завжди вибирайте ту цибулю, яку можна побачити тверда, без видимих ​​нерівностей і безбарвної шкіри. Ну, як ми збираємося показати вам далі, деякі типи названі за кольором, який вони повинні мати.

Як зберегти цибулю в домашніх умовах?

Цибуля має довге життя від шести місяців на рік, широкий асортимент, якщо зберігати в темному, добре провітрюваному місці, наскільки це можливо сухо. Якщо ви не відкриєте їх, у такому випадку вони, без сумніву, повинні піти до холодильника.

Завантажте цю інфографіку, щоб знати найпоширеніші види цибулі на ринку та способи їх використання на кухні

Види цибулі

Ця цибуля, в основному, характеризується тим, що є найбільшою та найкруглішою з усіх м’яких золотисто-мідних кольорів. Його смак сильний та інтенсивний, саме тому він найкращий для приготування їжі, хоча також може бути смачним для любителів цибулі, які люблять їсти його сирими. Його найкраще використовувати для смаження, супів та соусів, на додаток до заправки вишуканих м’ясних страв на грилі.

Крок за кроком: цибульний суп запіканка з сиром

Це один з найбільш хрустких сортів із сильним смаком, хоча ви майже не помітите його спеки, що також робить його ідеальним кандидатом для приготування запіканок, соусів або одного з найсмачніших гарнірів, що існують: карамелізована цибуля.

Крок за кроком: чатні з айви та цибулі

Пурпурову цибулю легко розпізнати завдяки тонкій фіолетовій або фіолетовій шкірці, адже її найкраще їсти сирою, якщо вам подобається інтенсивний смак цього інгредієнта. Це високо цінується в гастрономії, і ви можете використовувати його, перш за все, для приготування гуакамоле та численних солінь, посипаючи його у своїх салатах або як ще один шар улюбленого бутерброда.

Покроково: морквяний салат з червоною цибулею, розмарином і кропом

Він дуже схожий на жовту цибулю, яку ми зазвичай називаємо цибулею, але набагато менший за розміром і солодший за смаком (звідси і назва). Це найкраще для смаження, оскільки воно є чудовим супутником усіх видів смажених овочів, страв із запіканками і, без сумніву, того, яке вам слід вибрати, якщо ви хочете зробити цибульні кільця вдома.

Крок за кроком: кріп з цибулею

Ця цибуля відрізняється від своїх супутників, перш за все, формою. Вони схожі на маленькі червонуваті цибулини, дуже м’які на дотик і з дуже легким і витонченим смаком. На кухні з нього роблять вінегрети, рагу чи гарніри завдяки своєму аромату та смаку, злегка пряним, який варіюється між цибулею та часником.

Крок за кроком: бальзамічний карамелізований цибуля-шалот з блакитним сиром

Цибуля-цибуля - це не що інше, як цибуля, зібрана, коли вона ще не дозріла, тому вона ідеально підходить для тих страв, в яких ви не хочете включати її інтенсивний смак, оскільки вона дещо світліша. Насправді його вміст у воді сягає до 90% і забезпечує дуже мало калорій.

Крок за кроком: салат з цибулею з цвітною капустою та насінням гарбуза

Французька цибуля

Нарешті, ми знаходимо цей вид цибулі, який також має жовтий та золотистий кольори, вони дуже маленькі, з трохи сплющеною формою, із солодким та дрібним смаком, оскільки це той, що має найвищий вміст цукру. Отже, це найкраща компанія для смажених страв, яка дає чудовий контраст рецепту між солодким та солоним. Глазуровані смачні.