Сіль повинна бути єдиним поширеним інгредієнтом більшості страв, які ми робимо, отже, це доповнення, яке ми не повинні пропускати з уваги. Сьогодні ми присвячуємо кілька рядків різним види солі і ми вам скажемо який вибрати для здорових страв.
Огляд різних видів солі
У нашому розпорядженні велика різноманітність солей, і ми вже говорили про деякі з них раніше, але сьогодні ми робимо огляд різні види солі що ми можемо знайти на ринку, а отже, трохи більше дізнатися про його характеристики та потенційний вплив на здоров’я організму.
Як бачимо, їх багато види солі доступні на ринку, і більшість з них відрізняються лише своїми органолептичними характеристиками, тобто ароматом, кольором, текстурою та смаком, але насправді поживні речовини, які містять солі, дуже схожі між собою.
Солі в складі корисних страв
Сіль, що складається з 40% натрію, є інгредієнтом, який не так поганий, як здається, тому що натрій - необхідний мінерал в нашому тілі, щоб його функції нормально розвивалися. Однак мінімум 1,2 грама солі вже було б достатньо для покриття рекомендованого мінімального споживання натрію 500 мг на день.
Однак натрій міститься не тільки в солі, але в багатьох продуктах харчування він відбувається природним шляхом і через них потрапляє в наш організм.
Крім того, ми не можемо не згадати, що Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує a максимальне споживання солі 5 грамів на день, коли за даними AESAN, ми споживаємо близько подвійного від цієї суми.
Отже, беручи до уваги, що надлишок натрію пов’язаний із проблемами для здоров’я організму, жодна з вищезазначених солей не рекомендується в надлишку, але у всіх випадках ми повинні прагніть помірного споживання.
Однак солі, у складі яких, крім натрію, міститься більша кількість мікроелементів, завжди є кращими, оскільки вони вносять інші елементи, цінні для здоров'я. А) Так, менш рафіновані або нерафіновані солі, такі як сіра або герандова сіль або нерафінована морська сіль, вони кращі варіанти за вміст більше мінералів.
З іншого боку, ми знаходимо замінники солі такі як хлориди калію або магнію, які не є солями як такі і тому не мають натрію, але ми також повинні бути обережними при їх застосуванні, оскільки вони не мають такого смаку, як солі, і, крім того, вони можуть бути протипоказані у випадках проблем з нирками.
Завжди найкраще вибрати найкращу сіль для смаку та додати рецептурі текстуру або колір, але не забувайте про це якщо в ньому більше поживних речовин, то краще і це ми ніколи не повинні зловживати ними, оскільки надлишок натрію не сприяє здоровим стравам.