знають

Страва, про яку ми поговоримо, є однією з найвідоміших у сучасній кухні. Це типовий препарат східних країн який потроху поширився на інші культури завдяки своїм чудовим органолептичним характеристикам. Ми розповімо вам, які види суші існують і в чому їх основні відмінності.

Перед початком роботи слід знати, що якщо ви думаєте готувати суші вдома, вам знадобиться терпіння. Всі рецепти, які існують, копіткі і вимагають багато часу та техніки. Крім того, також важливо отримати високоякісну сировину, щоб уникнути ризиків та покращити кінцевий результат.

Загальні інгредієнти для приготування суші

Будь-який вид суші, який ви збираєтеся приготувати, має, принаймні, такі інгредієнти.

Рис

Це основа цього рецепта. Рис забезпечує якісні складні вуглеводи та певну кількість клітковини, що виявилося важливим для поліпшення кишкового транзиту.

Вибір сорту, як правило, ароматний, оскільки цільні зерна мають гіршу здатність до злежування, що не є практичним у цьому рецепті. Крім того, його зазвичай заправляють оцтом, цукром та певною спецією, залежно від обраного рецепту.

Тут необхідно враховувати, що цукор є витратним елементом. Хоча традиційний рецепт його містить, усунувши його, ми отримаємо продукт вищої харчової якості.

Водорості

Практично у всіх видах суші є водорості, За винятком сашими (сира риба, нарізана як така). Їм вдається забезпечити необхідні поживні речовини, такі як вітаміни та мінерали.

Серед останніх виділяється внесок заліза, здатного запобігти розвитку анемії, згідно з дослідженнями, опублікованими в журналі The Medical Clinics of North America. Таким чином, ризик хронічної втоми або втоми зменшиться.

Сира риба

Це зірковий інгредієнт суші. Є багато риби, яку можна використовувати для приготування рецепта, хоча найпоширенішими є тунець, лосось та вугор.

Всі 3 містять у своєму складі значну кількість жирних кислот омега-3. За даними поточної наукової літератури, ці поживні речовини стають необхідними для забезпечення здоров’я серцево-судинної системи.

Тим не менше, переконайтесь, що вони завжди проходили попередній процес заморожування. Таким чином знищуються основні патогенні мікроорганізми, здатні колонізувати їжу.

Вони здатні чинити шкідливий вплив на здоров’я людини, навіть викликаючи анафілактичний шок у гіршому випадку. При вживанні в сирому вигляді необхідно гарантувати свіжість і якість риби, а також підтримку належних гігієнічних правил харчування.

Види суші

Існують різні типи суші відповідно до їх подачі, способу приготування та інгредієнтів.

Нігірі

Це найвідоміший вид суші. Хоча і без водоростей, виділяється щедрим вмістом риби на добре пресованому рисовому кульці. У деяких випадках можна навіть ввести всередину водорості норі, хоча це завдання виконується не завжди.

Зірка - тунець нігірі, зроблений з черева риби. У будь-якому випадку, лососевий також є міжнародно визнаним. Навіть нігірі креветок з року в рік набирає послідовників.

Гункан

Це підготовка характеризується його конічна форма складається з зовнішніх водоростей. Всередині конуса осідають ікра, морський їжак, риба або інші морські продукти вишуканого смаку.

Макі - це рисовий циліндр, покритий водоростями норі з рибним інтер’єром та якоюсь іншою нежирною їжею, як авокадо. Його також можна зробити з морепродуктів і є одним із найпоширеніших варіантів при виборі суші. Він може представляти різні розміри і навіть певний тип тіста з темпурою.

Урамакі

Урамаки Це рулет, який відрізняється від попереднього тим, що представляє рис як найбільш зовнішній елемент. Усередині є водорості та риба. Його часто прикрашають ікрою. Він також підтримує деякі типи соусів для посилення його смаку.

Футомакі

Цей рулон своїм розміром вирізняється з попередніх. Це дуже велика версія з водоростями зовні, а рисом і рибою всередині. Як правило, всередині містяться фрукти та овочі, іноді навіть омлет.

Хосомакі

Хосомакі невеликих розмірів. Знову ми говоримо про рулон типу макі, хоча в даному випадку в мінімальній версії. Її з’їдять за один укус і споживатимуть як ласощі. Увага, оскільки в ньому зазвичай міститься огірок.

Темакі

Темакі складається з конус водоростей норі, що містить всередині рис і ікру. Його також можна зробити з рибою і виділяється своїм хрустким дотиком. Він довший за інші сорти, що іноді ускладнює вживання його за один укус.

Види суші та харчування

Хоча на перший погляд суші можуть здатися дуже здоровою їжею, є деякі міркування, які потрібно враховувати. Перш за все, що містить рис у своєму складі, що затьмарює харчові якості продукту. До того ж сира риба не завжди є найкращим варіантом, оскільки вона вимагає надзвичайної обережності.

Однак це правда, що суші має значний вміст омега-3 жирних кислот, білків та антиоксидантів, особливо з водоростей. Однак це препарат із великою кількістю калорій, тому він не підходить для будь-якого типу дієти.

До того ж у ньому є велика кількість вуглеводів, що не завжди приносить користь. Тепер, вживаючи його час від часу, ви не погіршите загальну якість дієти. Це може бути чудовим способом включити рибу, яку ми не споживали б в іншому випадку, наприклад вугор, до посібника з харчування.

Запобіжні заходи при вживанні суші

Що стосується вживання суші, є певні аспекти, які потрібно враховувати. Перший з них - наявність харчової алергії. Якщо у вас алергія на рибу або молюски, уникайте цих видів препаратів.

З іншого боку, майте на увазі, що цей рецепт, як правило, містить багато солі, тому він не зовсім рекомендований гіпертонікам. Крім того, і, як ми вже згадували, велика кількість калорій робить його несумісним з метою схуднення.

Мода на різні види суші

Ми, звичайно, не говоримо вам нічого нового, заявляючи про це суші - це модна їжа сьогодні. Є все більше ресторанів, що спеціалізуються на цьому виді приготування, так високо оціненому з гастрономічної точки зору.

Ми рекомендуємо вам спробувати це, хоча важливо, щоб ви вживали його в помірних кількостях, завжди в рамках збалансованої та різноманітної дієти. Враховуйте можливість алергії та включайте різні види суші відповідно до плану харчування, який ви проводите.

  • Сонва Є., Берткова І., Стофілова Я., Харчові волокна як пребіотики в харчуванні. Cent Eur J Public Health, 2019. 27 (3): 251-255.
  • DeLoughery TG., Залізодефіцитна анемія. Med Clin North Am, 2017. 101 (2): 319-332.
  • Abdelhami AS., Brown TJ., Brainard JS., Biswas P., et al., Омега 3 жирні кислоти для первинної та вторинної профілактики серцево-судинних захворювань. Cochrane Database Syst Rev, 2018.
  • Гомес Моралес, Луїс, Луїс Матіас Бельтран Ромеро та Хуан Гарсія Пудж. "Цукор та серцево-судинні хвороби". Лікарняне харчування 28 (2013): 88-94.
  • Галан, І. Гонсалес та ін. "Анафілактичний шок для устриць та білої риби з генералізованою кропив'янкою для креветок та білої риби". Алергологія та імунопатологія 30,5 (2002): 300-303.
  • Боррего, Ж. Торрес, Ж. Ф. Мартінес Куевас та Ж. Техеро Гарсія. "Перехресна реактивність між рибами та молюсками". Алергологія та імунопатологія 31.3 (2003): 146-151.
  • Вальдес Строміллі, Глорія. "Сіль і високий кров'яний тиск". Чилійський журнал кардіології 28,1 (2009): 107-114.

Закінчив спеціальність «Харчування та дієтологія людини» Університетом Сантьяго де Компостела, з a аспірантура з генетичних, екологічних та харчових кондиціонерів для розвитку та зростання і курс університетського експерта зі спортивного харчування від UNIR.