Протизапальна їжа
Відгук гостей від Габора Рідзі

Назва кориця дуже влучна, тому що ця фантастично пахне пряність насправді є не що інше, як дерево - точніше, кілька різних, Кориця дерево, що належить до роду - «кора», тобто кора. Його аромати благотворно впливають на наше самопочуття; не випадково лікарі Стародавнього Риму прописали його як засіб для підвищення настрою для своїх багатих пацієнтів. XXI. століття дослідники виявили, що він покращує чутливість до інсуліну і може зменшити ризик їжі з високим вмістом цукру - напр. фрукти - швидкість підвищення рівня цукру в крові після вживання. Як пряність він чудово поєднується з вареними та смаженими фруктами, десертами, пловами, а також зі смаженим м’ясом та різноманітними стравами Близького Сходу та Індії. Відомо чотири різновиди - касія (Cinnamomum cassia), справжня або цейлонська кориця (Cinnamomum verum/zeylanicum), Батавійська касія (Cinnamomum burmannii) та Сайгонська кориця (Cinnamomum loureirii) .

вплив

З них касета є найпоширенішою версією. Її аромат і смак є інтенсивними, хоча при споживанні він злегка різкий і гіркий. Він міцний на вигляд, товстий, сільський на поверхні і темно-коричневого кольору. Він чудово підходить для приправи їжі, але його можна вживати лише в обмежених кількостях - оскільки він містить відносно велику кількість кумарин які можуть спричинити пошкодження печінки, якщо приймати їх надмірно. Тому середньостатистичній дорослій людині не рекомендується вживати більше однієї чайної ложки меленої касії на день.

Набагато дорожчі “справжні” або цейлонські палички кориці можна швидко відрізнити від касети. Його колір світліший, матеріал тонший - хоча б тому, що справжнє коричне дерево використовує не цілу кору, а лише внутрішню, тонку як папір частину кори, яка потім висихає, як сигара. Запах складніший, але смак м’якший, менш гіркий. Він містить лише сліди кумарину, тому його можна вживати у більшій кількості.

На відміну від них, вміст кумарину в інших двох варіантах також вищий, ніж у касії.