Продукти, що містять багато прихованого жиру

ВИДИМІ І НЕВИДИМІ ЖИРИ З ПРОДУКТІВ

Фото шоколад Done кондитерські вироби етикетки. Містить 30% жиру. Це дуже висока кількість у порівнянні з хлібом (2% жиру) або печивом (10-15% жиру).

Продукти, що приховують жир

Відносно легко контролювати кількість жиру, який ми додаємо до їжі, або шляхом пом’якшення струменя олії, який ми використовуємо для заправки салатів, контролю над споживанням горіхів, розподілення бажаної кількості вершкового масла або маргарину на грінки, видалення жиру з м’яса тощо.

Однак деякі продукти, особливо ті, що були перероблені, містять багато жиру, і їх слід їсти у більшій мірі.

Деякі продукти з багато невидимих ​​жирів є:

  • Майонезний соус (80% жиру)
  • Чисторра (50% жиру)
  • Салямі (40% жиру)
  • Сир козячий твердий (40% жиру)
  • Сир твердий (35% жиру)
  • Чіпси або картопляні чіпси (32% жиру)
  • Пальмові дерева (30% жиру)
  • Попкорн або попкорн (30% жиру)
  • Шоколадна пончикова випічка (30% жиру)
  • Соус карбонара (29% жиру)
  • Легкий майонез (28% жиру)
  • Цільнозернове печиво з шоколадом (25% жиру)
  • Бісквіт (23% жиру)
  • Круасан (22% жиру)
  • Випічка пончикового типу (20% жиру)
  • Кисло-солодкий соус (20% жиру)
  • Печиво типу "Марія" (20% жиру)
  • Шоколадний круасан (16% жиру)
  • Смажений томатний соус (10% жиру від жиру)
  • Грецький йогурт (10% жиру)
  • Мюслі з горіхами (11% жиру від жиру)
  • Шоколадні пластівці для сніданку (8% жиру)
  • * Натуральний йогурт (3% жиру)
  • * Пластівці для сніданку без шоколаду (2% жиру)
  • * Хліб (0-1% жиру)
  • * Їжа курсивом є нежирною їжею і додається для порівняння

Перед цими продуктами харчування переважно вживати варіанти з меншим вмістом жиру та більшою кількістю вуглеводів, оскільки вуглеводи забезпечують менше половини калорій жиру, тому вони задовольняють нас раніше, не додаючи стільки калорій (Докладніше).

Які типи жиру містять продукти харчування?

жир Це компонент, що міститься в їжі як рослинного, так і тваринного походження.

Оскільки вони калорійні, вживання їжі з високим вмістом жиру може легко збільшити споживання енергії раціоном і призвести до таких проблем, як збільшення ваги в довгостроковій перспективі, високий рівень холестерину або ожиріння.

Коли дієта повинна бути з низьким вмістом жиру, ми повинні враховувати продукти, що містять найбільше жиру, і ті продукти, які приховують жир між його складом:

Їжа з високим вмістом жиру

їжа тваринного походження вони, як правило, дуже багаті насиченими жирами та холестерином. Ці жири характеризуються тим, що вони напівтверді або тверді при кімнатній температурі, як масло або м’ясний жир:

  • Тваринний жир, такий як молоко та його похідні, тобто сало та масло, йогурт, вершки, м’ясо, риба.
  • Рослинні жири, такі як кокосова олія та пальмова олія.

Продукти рослинного походження в основному містять ненасичені жири, які характеризуються рідкістю при кімнатній температурі, як рослинні олії.

Деякі ненасичені жири необхідні організму, тобто він не може їх синтезувати, і вони повинні забезпечуватися дієтою. Це випадок з незамінні жирні кислоти омега 3 та омега 6.

Ненасичені жири класифікуються за кількістю ненасичених або подвійних зв'язків:

  • Мононенасичені жирні кислоти: такі як оливкова олія, високоолеїнова соняшникова олія, високоолеїнова сафлорова олія, олія авокадо, мигдальна олія тощо.
  • Поліненасичені жирні кислоти, багато в оліях насіння: соняшникова олія, кунжутна олія, волоська горіх, соєва олія, кукурудзяна олія, з високим вмістом омега 6.
  • Це виняток з синя риба, це єдина їжа тваринного походження, багата поліненасиченими жирами, в них багато омега-3.

видимі

Підсумковий аркуш з основними продуктами харчування з високим вмістом жиру. Продукти тваринного походження містять холестерин, тоді як рослинного походження багаті на незамінні жирні кислоти. У багатьох продуктах харчування є «приховані» жири, тобто ті, які виготовляються з вищевказаних продуктів.

Деякі оброблені продукти можуть містити транс або гідровані жири. Це рослинні олії, які в процесі гідрування змінили свою хімічну структуру і замість твердих речовин вони є рідкими при кімнатній температурі.

Гідрогенізовані олії міститься в багатьох промислових чіпсах і картоплі фрі, оскільки вони протистоять температурі смаження краще, ніж рідкі олії.

У супермаркеті ви можете знайти гідровані жири в маргаринах та промислових продуктах, таких як смажені закуски.

Їжа, яка може містити транс або гідровані жири, тверді при кімнатній температурі:

  • Повністю або частково гідрований жир, як у випічці та кондитерських продуктах, маргаринах, напівфабрикатах та соусах чи промислових заготовках, і, очевидно, у всіх фаст-фудах, таких як гамбургери, побита курка та сосиски.

Їжа з видимими і невидимими жирами

Відокремлення видимого жиру від м’яса зменшує дієтичні калорії та рівень холестерину

У м'ясі ви можете знайти жир, видимий неозброєним оком, наприклад, куряча шкіра або жирова клітковина, або жир під назвою темний жир, що не видно так легко, і це знаходиться між м’язовими волокнами.

Видимий жир можна з певною легкістю відокремити від м’яса. Видаляючи його, уникають його прийому всередину, а отже, зменшується споживання холестерину та насичених жирів. Ці компоненти відповідають за появу таких захворювань, як поганий кровообіг або високий рівень холестерину.

Видимий жир - це, наприклад, жир з м’яса або шинки, який має білуватий або злегка жовтуватий колір, який легко видалити.

Приклад темного жиру в одних і тих же продуктах, який, як правило, кращої якості, ніж попередній, міститься в нежирній частині цих продуктів, яку ми не можемо видалити, оскільки вона переплітається з м’язами (це відоме як мармуровість м'ясо).

Окремий жир у рослинній їжі

У рослинній їжі неможливо відокремити жир, за винятком методів екстракції, що використовуються для отримання олії.

Скільки жиру ви повинні з’їсти?

В збалансована дієта, Рекомендується споживати від 30 до 60 мг. олії на день, кількість, яка варіюється залежно від обміну речовин кожної людини (залежно від ваги, віку, статі тощо)

Рекомендований тип жиру переважно той, який пропонують продукти рослинного походження, такі як олія, горіхи та авокадо. У меншій кількості - ті, що отримуються з молока та продуктів тваринного походження (у випадку вегетаріанської дієти).

Особливу увагу слід звернути на незамінні жирні кислоти омега 6 та омега 3, які при регулярному вживанні приносять користь для здоров’я.

Жири, які слід зменшити в раціоні

Що стосується ожиріння, ваш дієтолог або лікар може порекомендувати зменшити кількість продуктів з високим вмістом жиру. Але це потрібно знати споживання жиру ніколи не слід повністю обмежувати.

Тобто жири необхідні організму для виконання своїх функцій, таких як ті, які незамінні жирні кислоти відіграють на нервовій системі, або для засвоєння жиророзчинних вітамінів.

Не вживання жиру під час дієти може спричинити запор, проблеми з харчовою тягою та ефект відскоку.

Рекомендується обмежити споживання насичених та гідрованих жирів, надаючи перевагу споживанню рослинних жирів або олій, які є мононенасиченими та поліненасиченими.

Продукти, на які буде обмежено: ковбаси, масло, випічка, тістечка, печиво, тістечка тощо. і всі, зроблені з великою кількістю жиру.

Рекомендації щодо вкладу жирів у раціон

Збалансована дієта повинна містити:

- Максимум жиру гідровані або транс від 1%.

- Максимум жиру насичений 7%.

- Значення між 13-18% жиру мононенасичений.

- Значення між 7-10% жиру поліненасичені: З яких 4-6% мають бути у формі омега 6 і близько 1-2% від Омега 3.

Розглянути адекватну пропорцію та якість споживаних жирів.

Вони повинні становити понад 30-35% від загальне споживання енергії.

*Схожі повідомлення:

Більше інформації на властивості жирів.