Секрет багатьох здорових достоїнств, включаючи збільшення нашого довголіття, полягає в корисних бактеріях, які потрібно додавати в молоко, щоб воно вийшло. Ці бактерії роблять його навіть кориснішим, ніж саме молоко.

Ікер Ларре, дієтолог

щодня

25 травня 2020 р., 18:27

Скільки йогуртів у вас на тиждень? Середнє значення - 3 або 4, коли експерти сходяться на думці, що ідеальним буде 1 день.

І саме, як було показано, що харчовий профіль цього продукту діє профілактика багатьох захворювань завдяки бродінню, що виробляється молочнокислими бактеріями.

Сприяє кишковому транзиту

Йогурт - це свого роду Природні "ліки", як наука продовжує невпинно показувати. Це вже було відомо регулює кишковий транзит (бореться із запорами, зменшує діарею.), але про це були зроблені й інші відкриття.

  • Японські дослідники виявили, що це також натуральний йогурт допомагає боротися з неприємним запахом з рота, порожнинами та захворюваннями ясен.

Хоча ще більш вражаючим є висновок болгарського дослідження, яке підтверджує це його регулярне споживання подовжує життя: Скільки було 100-річних болгар давно, коли кожна людина пила набагато більше йогурту (близько 40 літрів на рік), порівняно із сучасним довгожителем. Століття зменшилось ... разом із споживанням цього молочного продукту.

Хороші бактерії в йогурті

Чим зумовлені всі здорові достоїнства цього продукту? Має відношення до «хороші» бактерії, які повинні бути включені для бродіння, від чого молоко перетворюється на йогурт.

  • Процес починається з пастеризації. Молоко нагрівається до усунути ваші патогени.
  • Тоді вам доведеться додати «хороших» бактерій, зокрема ті, що відомі як Lactobacillus bulgaricus та Streptococus thermophilus, для досягнення типової текстури йогурту.

Покращує травлення, зменшує діарею, зміцнює захисні сили, бореться з порожнинами та неприємним запахом з рота.

  • Що роблять ці бактерії, якщо молоко витримується при температурі вище 40ºC протягом декількох годин, полягає у відтворенні. Для цієї роботи вони використовують енергію, яка забезпечує їх молочним цукром, лактозою та перетворює на молочну кислоту. Це робить молоко кислим, і це дозволяє згортати білки. Так досягається характерна вершковість йогурту.
  • Коли процес закінчений, бродіння припиняється зберігання йогурту низька температура.

Повноцінна їжа з низьким вмістом калорій

Цей молочний продукт має висока щільність поживних речовин стосовно калорій, які вона забезпечує, і більшість не губляться в скіммінгу. Молочна є багатий фосфором, калієм, рибофлавіном та вітамінами А і D сприяючи щонайменше 10-15% щоденного споживання їжі.

3 речі, які ваші кістки повинні залишатися міцними

Йогурт містить 15-20% рекомендованої добової норми кальцію, ключовий мінерал для підтримки гарного стану кісток на будь-якому етапі життя. Крім того, кислотний РН йогурту сприяє його засвоєнню.

З іншого боку, білки, що містяться в йогурті, мають високу біологічну цінність вони мають все різноманіття амінокислот, їх основних одиниць. Тому навіть при переважно вегетаріанських дієтах вони дуже корисний для задоволення харчових потреб.

Організм краще використовує кальцій, який надходить з йогурту, оскільки його кислота РН сприяє його засвоєнню

І на радість вашому силуету, а також вашому серцю, знежирені йогурти не мають оригінального жиру молока, яка переважно насичена. І на вміст кальцію це не впливає, ані вітамінів А і D, якщо вони доповнені.

Йогурт покращує травлення

Коли ви їсте йогурт ви полегшуєте роботу травної системи і покращує багато змін, пов’язаних з травленням:

  • Якщо у вас зазвичай виникають проблеми з відвідуванням туалету. Людям із синдромом подразненого кишечника та запорами йогурт з додаванням біфідобактерій дуже корисний. Білі йогурти також допомагають (хоча і менше) своїм лактобактеріям і стрептококу, які покращують дефекацію.
  • Якщо антибіотики впливають на вашу флору. Ці препарати можуть знищити деякі «хороші» бактерії, що мешкають в кишечнику, а йогурти допомагають його регенерувати. Прийом їх до, під час, а також після лікування зменшує діарею, пов’язану з їх застосуванням.

Мікроорганізми йогурту допомагають відновлювати та підтримувати баланс кишкової бактеріальної флори

  • Коли молочні продукти вам не підходять. Цукор у молоці (лактоза) може бути важко засвоюваним, викликаючи дискомфорт, такий як біль у животі, діарея та гази. Однак це менше відбувається з йогуртом, тому що при бродінні лактоза розпадається на 20-30% і тому, що її в'язкість сповільнює спорожнення шлунка. Якщо ви страждаєте певною мірою непереносимості лактози, ви можете продовжувати приймати йогурти (у разі алергії це не рекомендується).
  • Якщо ви лікуєте від виразки. Бактерії хелікобактер пілорі викликають виразку шлунка та гастрит. Часто потрібно медикаментозне лікування, і його ефекти посилюються, якщо приймати їх разом з йогуртом.

П’ять переваг перед молоком

Хоча йогурт виготовляється з молока, харчових переваг, які він представляє перед сировиною, багато, саме тому, що він містить ті корисні бактерії, яких немає в неферментованому молоці:

  1. Як природний "антибіотик". Ці бактерії продовжують позитивно діяти навіть у шлунково-кишковому тракті, працюючи майже як антибіотик, який запобігає розмноженню шкідливих бактерій.
  2. Для його виготовлення використовується найчистіше молоко. Парадокс (позитивний для нашого здоров’я) полягає в тому, що йогурт можна готувати лише з молоком, яке не було оброблено хімічними антибіотиками, оскільки це запобіжить розвитку корисних бактерій.
  3. Зміцнює імунну систему. Навіть говорять про протипухлинну силу йогуртових бактерій, оскільки вони скасовують дію деяких канцерогенних речовин, які можуть накопичуватися в організмі.
  4. Перетравлювати набагато краще тому що при бродінні його жири та білки "перетравлюються".
  5. Оскільки містить мало лактози (який бактерії розклали до молочної кислоти), деякі нетерпимі до цього можуть сприйняти, але не настільки алергічні на молочний білок.

Де більше калорій?

Цінність сильно варіюється залежно від того, чи ви вибираєте цілий або знежирений йогурт (порція 125 г), або ви обираєте склянку молока (200 мл):

  • Йогурт цільний - 76,8 ккал
  • Йогурт знежирений - 56,1 ккал
  • Склянка незбитого молока - 131 ккал