greek

Греція увійшла в історію як середземноморська колиска цивілізації, мистецтва, думки та науки. Але її культура також має важливе кулінарне вираження, яке протягом століть об'єднувалось саме завдяки своєму унікальному розташуванню, оскільки воно було мостом між Сходом і Заходом у середземноморському середовищі, яке збагачувало гастрономію сумішшю Середземномор'я дієта з приправами та ароматами із земель на схід.

Саме в Греції було закладено основи концепції гастрономії, яку ми маємо сьогодні, і з цієї тисячолітньої цивілізації народилося те, що вважається першим кулінарним путівником, першою книгою рецептів, дидактичним жартівливим віршем Гедіпатея, "хороше харчування", написана в 330 р. до н. е. Архостратом.

Грецька їжа Він народився внаслідок еволюції та зростаючої вишуканості найпростіших і традиційних рецептів в результаті комерційних обмінів, поїздок та війн, які внесли нові препарати та інгредієнти в існуючі, поставивши фігуру шеф-кухаря як творця нових і дивних посуд.

Заглиблюючись глибше популярних "Мусака", "Хоріатікі" або "Сувлакі", в гастрономії Греції ми можемо знайти велику кількість страв, які варто відкрити за своїм смаком та позитивним впливом на наш раціон.

Основними елементами, що відрізняють грецьку кухню, є простота рецептів, свіжі інгредієнти, використання трав та спецій, а також використання однієї з осей середземноморської дієти - оливкової олії. На додаток до цих інгредієнтів також широко використовується сир Фета, або грецький сир, який виготовляється з сиру, обробленого розсолом непастеризованого козячого або овечого сиру, отримуючи смачний і корисний білий та м’який сир без шкірки.

Таким чином, ми можемо почати з простого і традиційного рагу, такого як Фасолада, повсякденне блюдо на грецьких столах, приготовлене з квасолею або квасолею, у різних регіональних варіантах, ідеально підходить для пиття взимку.

Мусака, ще одна з флагманських страв грецької кухні, поряд із салатами, виготовляється подібним чином до лазаньї, накладаючи шари баклажанів та м’яса, як правило, фаршу з баранини, закінчуючи верхнім шаром сиру, який потім подають на гратину. Баклажани також готуються за рецептом папуцакії, наповнюючи їх фаршем, цибулею, оливковою олією, білим вином, петрушкою, бешамелем та перцем, заливаючи їх сиром. Також наповнюючи баклажани, перець, кабачки або помідори рисом, овочами та спеціями, готується Gemista, дуже популярний рецепт, такий як Dolmadas, які готуються з виноградним листям або мангольдом, які наповнені такими інгредієнтами, як рис, м’ясо, ароматичні трави та овочі, прикрашені лимонним соком.

Ще однією стравою, що включає м’ясо, яловичину або свинину, є гіроскоп, для якого м’ясо запікають, подаючи його нарізаним скибочками в лаваші та супроводжуючи цибулею, перцем та йогуртом або соусом тзацікі.

Але в грецькій кухні не все м’ясо та овочі, як приклад корисного і смачного рецепту риби ми знаходимо Solomos Sta Karvouna, лосось, приправлений скибочками лимона, соус з лимонним соком та оливковою олією, подається як гарнір до картопляних чіпсів, гороху та йогуртовий соус.

Все це, не забуваючи про тих, хто відомий як Меззед, серія закусок, таких як хумус, меліцаносалата, тиропіта, тарамосалата та бургер у грецькому стилі. Все супроводжується соусом дзацікі з огірком, м’ятою, часником та лимонним соком.