Відмінний казанний гуляш з брендом "Жінки в місті". Оригінальний рецепт - саме для вас із кухонної майстерні порталу «Жінки в місті». Ось вам.
Кухня порталу «Жінки в місті» підготувала для вас кілька рецептів чудового гуляшу, вам залишається лише вибрати. Відмінний гуляш з картоплею, оригінальний угорський гуляш, гужовий котел з копченим колінцем, сегедський гуляш. НадихАтись.
Оригінальне тушковане рагу, рецепт чудового тушонки
- Час підготовки: 1,5-2 години
- Кількість порцій: 8
Найкращий рецепт
Найкраще домашнє тушковане рагу - інгредієнти
на 1 порцію ми розраховуємо близько 150 г м’яса та 1 середню картоплю
- 700 г свинячої ноги (ми також можемо вибрати свинячу лопатку, але вона більш жирна, має більше калорій)
- 500 г яловичого фаршу
- 3 більші цибулини
- 5 столових ложок олії або сала
- 4 штуки помідора середнього розміру
- 2 шт зеленого перцю середнього розміру
- 8 картоплин середнього розміру + 1 більша картопля для загустіння
- 5 зубчиків часнику (за смаком)
- смакувати: сіль, чорний мелений перець, подрібнена раска, мелений червоний перець (солодкий, може бути і гострим), або ми можемо вибрати готовий перець гуляш, гострий перець (за смаком ми можемо також пропустити)
- для прикраси: петрушка (за смаком ми додамо вітамін С)
Порада для вас
Найкраще домашнє тушковане рагу - процедура рецептів
- Свинину ретельно миємо, обсушуємо, виймаємо, нарізаємо середніми кубиками. Яловичину подрібнюємо в гуляш, також можемо придбати готовий яловичий фарш. Цибулю очищаємо і нарізаємо меншими кубиками. Добре розігрійте чайник, додайте сало або олію, обсмажте цибулю в склянці. Додайте яловичий фарш, обсмажте.
- Яловичий фарш з яловичого м’яса тягнути, м’ясо згодом зів’яне. Яловичий фарш не тільки згущує наш фантастичний гуляш, котел-гуляш також отримує чудові смакові якості. Ми також можемо вибрати кубики яловичини, які, однак, потрібно тушкувати довше, тому ми додаємо кубики свинини. Важливо, щоб у рагу все м’ясо було м’яким.
- Потім додаємо свинячі кубики, які також смажимо, щоб витягнути, збліднути. Тож накрийте чайник кришкою (якщо він у нас є), і дайте підготовленому таким чином м’ясу деякий час тушкуватися, щоб виділився власний сік. Це також такий хороший фокус, щоб отримати чудовий смак. Якщо ми готуємо домашній гуляш в казані, дуже важливо підтримувати постійну температуру під казаном.
- Гуляш не повинен кип’ятити занадто сильно, його також потрібно прокип’ятити, його слід акуратно пузирити. Далі посипте смажене м’ясо меленим червоним перцем (ми також можемо використовувати гострий), додаємо приблизно 3 столові ложки. Перемішайте і негайно додайте гарячої води, приблизно води, достатньої для занурення м’яса. До м’яса ми завжди додаємо лише гарячу воду (або навіть бульйон), ніколи не холодну.
- Також додаємо спеції за смаком, сіль, чорний мелений перець, мелену або подрібнену рашу. Також до гуляшу додамо велику картоплю, яку ми також можемо розрізати навпіл. Наприкінці варіння ця картопля стане абсолютно м’якою, коли ми натискаємо на неї, наш гуляш ідеально загусне. Також ми готуємо казанний гуляш, якщо кришка закрита, поки м’ясо не стане напів м’яким.
- Це займає близько 45 хвилин. Ми постійно перевіряємо деревину під чайником, температуру, чи достатньо води, і звичайно м’ясо, щоб воно не закипіло. Якщо чайник був занадто низько над вогнем і вогонь був сильним, вода майже випаровувалася, а м’ясо могло горіти. Однак не хвилюйтеся, якщо ми спостерігаємо за гуляшем, ми не можемо його спалити, ми гарантуємо, що він спрацює.
- Помийте перець і помідори. Перець наріжте тоншою соломкою, помідори меншими кубиками. Також ми можемо почистити шкірку від помідорів, давши воді в каструлі закипіти, покласти в неї помідори, нарізані хрестом, дати трохи закипіти. Шкіра починає приємно відокремлюватися сама по собі. Вийміть приготовлені помідори, дайте їм трохи охолонути і очистіть їх від шкірки.
- Почистіть картоплю, помийте і наріжте кубиками, додайте до напівм'якого м'яса. Ми також можемо додавати гарячу воду, коли це потрібно для розведення, щоб гуляш мав потрібну щільність (ні занадто густу, ні водянисту). Добре притисніть виделкою велику картоплю, гуляш теж загусне. Також додаємо подрібнений часник. Варіть гуляш 20-30 хвилин, щоб м’якоть і картопля розм’якшилися.
- Нарешті, додаємо сушений майоран (подрібніть його в руках, смак краще вивільняється), що сприяє травленню. Гуляш ми все-таки будемо пробувати на смак, при необхідності також можемо додати гострий перець, якщо любимо гострий, зваримо. Подаємо гарячий горщик з гарячим гарячим, зі свіжим хлібом, бажано домашньою закваскою, прикрасивши петрушкою за смаком.
Підсумкова порада: Готуйте свинину до тушонки напередодні. До нарізаного м’яса додайте олію (3 столові ложки) і приправу гуляшу, перемішуючи. Якщо дати м’ясу відпочити на морозі принаймні годину, але бажано на ніч, гуляш отримає чудові смакові якості.