Це ферментовані молочні продукти зі схожими властивостями, як пробіотики, навчимося їх розпізнавати

Йоланда Васкес Мазарієго

19 грудня 2018 (18:05 за центральноєвропейським часом)

Відмінності йогуртом кефіром

Відмінності між йогуртом і кефіром

кефір та йогурт їх часто бентежить подібний зовнішній вигляд і властивості, але це різні продукти харчування. І ті, і інші є пробіотичними молочними продуктами, продуктами з живими бактеріями, які отримують заквашуванням молока. Ферментація кожного з них різна, оскільки задіяні мікроорганізми специфічні для кожного з них.

Бактерії, відповідальні за перетворення молока в йогурт

Йогурт виробляє молочнокисле бродіння з бактеріями Streptococus thermophilus та Lactobacillus bulgaricus.

Бактерії, відповідальні за бродіння кефіру

Кефір отримують шляхом лакто-спиртове бродіння.

  • Молочнокисле бродіння відбувається бактеріями Bacterium caucasicum та Streptococus lactis
  • І спиртове бродіння дріжджами та мікроорганізмами кефір Torula, кефір Saccharomyces.

І йогурт, і кефір мають дуже схожі харчові та корисні властивості завдяки наявності живі бродіння, які допомагають флорі кишечника.

Відмінності між йогуртом і кефіром

Кефіру більше травна, це трохи більше рідини та з більше кислого смаку ніж йогурт, оскільки він містить більше молочної кислоти.

Йогурт теж травна, але ви все ще можете лактоза, молочний цукор, який зазвичай відповідає за деякі проблеми при перетравленні молочних продуктів. Це більше вершковий і смак слабокисла, але трохи менше, ніж кефір.

Як йогурт, так і кефір можна приготувати вдома з молоком та кефірними грибами або звичайним йогуртом:

  • Щоб зробити кефір в домашніх умовах, Процес простий, вам потрібно отримати кефір або бульбочковий гриб, який дано традицією, і схожий на м’яку цвітну капусту, і ви можете зробити це з молоком, або з водою. Потрібно почекати близько 24 годин при кімнатній температурі.
  • Щоб зробити йогурт вдома, достатньо молока і трохи натурального йогурту, або йогурту молочнокислого бродіння. Різниця з кефіром полягає в тому, що вам потрібно підтримувати постійну температуру протягом усього процесу на рівні 45 ° C, хоча ферментація займає менше, від 8 до 12 годин, щоб молоко «згорнулося», тоді воно зберігається в холодильнику, щоб уникнути бактеріального забруднення.

Йогурт і кефір, два продукти для спортсменів

Кефір та йогурт є ідеальним доповненням до вашої спортивної дієти, вони забезпечують переваги молочних продуктів, таких як вміст білка, кальцію, фосфору та вітаміну D, а також деяких вітамінів групи В, особливо В12. І на їх користь полягає в тому, що вони перетравлюють більше молока, оскільки бродіння перетворює більшу частину лактози, або молочного цукру, на молочну кислоту, яка є більш травною.
Оскільки обидва продукти є пробіотичними продуктами, живі бактерії після бродіння йогурт та кефір - це продукти, які піклуються про здоров’я кишечника, підтримуючи збалансованість популяцій корисних бактерій у нашому тілі з усіма перевагами, які ми отримуємо від здорової травної системи і сильний.

** То що я п’ю йогурт чи кефір? ** Найкраще поєднувати їх у своєму раціоні, завжди вибираючи натуральні сорти і без цукру, або робити їх вдома з якісним свіжим молоком, коров’ячим чи козячим. Спробувавши їх, ви побачите, що вони різні за смаком та смаком, і що їх можна дуже добре поєднувати зі свіжими фруктами та овочами для виготовлення насіння для насіння, або використовувати у рецептах соусів чи десертів. Тож ви можете скористатися його харчовими та травними властивостями.