Іноді при дотриманні рецепта буває важко розрізнити використовувані методи. Особливо, якщо мова йде про маринади та розсоли, через подібність їх приготування. Тут те, чим вони відрізняються один від одного.

може бути

Розсіл

Розсіл - це суміш води та солі, яка використовується для збереження овочів, фруктів та білків. Ви також можете зробити a сухий розсіл, лише покриваючи їжу сіллю. На відміну від маринаду, який може бути дайте постояти лише кілька годин, з розсолами рекомендується залишити їх на ніч раніше. Сіль змінює структуру їжі так, що вона втрачає менше вологи при варінні, але зберігає свої соки.

Мариновані

Маринад можна робити кислі рідини, такі як оцет, вино або пахта. Використовується головним чином для їжі для вбирання смаку, м'ясо стає ніжним і так, щоб властивості кислоти використовували, вбити будь-який мікроб. На відміну від соління, його можна залишити лише на пару годин.

Соління

Згідно з книгою Кухня та їжа, соління - це розсіл і маринад одночасно, це злиття обох. Соління або консерви, в основному використовуються для овочів. Вони можуть тривати місяцями, такий випадок маслин, моркви та перцю чилі, кімчі або квашеної капусти.

Лікування

Вилікувати щось означає консервування (переважно м'ясо) та запобігти погіршення стану. Для кращого збереження м’ясо або рибу можна солити, коптити або і те, і інше. Це може бути тижнями або місяцями. В’ялене м’ясо, як правило, має набагато концентрованіші смаки.