Більше інформації

Властивості лимона, фрукта, який вбивав цингу

Список продуктів з рослинними білками 🥦

Свіжих сирів багато, в Іспанії він відомий Бургос, або традиційний Мато в Каталонії та на Балеарських островах. У Греції сир Фета, а в Італії сир Моцарелла та Рікотта серед інших.

digital

Різниця між свіжим сиром та сиром, полягає в тому, що другий, "це не сир", а молочний продукт, який отримують із сироватки.

З іншого боку, свіжий сир з Бургосу (наприклад) має м’яку консистенцію і виготовляється з овечого молока, а іноді і з суміші коров’ячого та овечого. У Periodista Digital ми розповідаємо вам більше подробиць про відмінності між свіжим сиром та сиром.

  1. Основні відмінності між свіжим сиром з Бургосу та сиром
    1. Процес виготовлення
    2. Поживні речовини, які вони забезпечують
      1. Калорії та жир
      2. Вітаміни
      3. Мінерали
  2. Вам також може сподобатися
  3. Властивості лимона, фрукта, який вбивав цингу

Основні відмінності між свіжим сиром з Бургосу та сиром

Оскільки не всі свіжі сири однакові, а їх декілька, ми вирішили порівняти з сиром, національним із Бургосу,

Процес виготовлення

Сир Бургос м’якої консистенції, виготовляється з овечим молоком, а іноді і з сумішшю коров’ячого та овечого. Трансхумантинг сприяв розвитку молочної галузі в Бургосі, Леоні та інших іспанських провінціях.

Трансгумантність - це щорічне переміщення стад від високих ділянок, де знаходиться літня трава, до низьких, де вони знаходять їжу на зиму.

Взимку худоба захищається в теплих районах, таких як долини та низини, тоді як з кінця весни стада прямують на вищі пасовища в північних горах, де ви знайдете рясну траву та прохолодну температуру.

Згідно з книгою про іспанське харчування від FEN (Іспанський фонд харчування)). Сир, хоча ми зазвичай називаємо його сиром, це не такs. Оскільки його отримують при бродінні сироватки, що залишилася від виробництва сирів.

Сироватка ферментується завдяки дії молочнокислих бактерій, які звучать звично для всіх нас. Лактобактерії. Після ферментації сироватку нагрівають до 90 ° Сº, щоб білки випали в осад і утворили здобну масу білого кольору і гладкої текстури: сир.

За своїм походженням сироватка, з якої виготовляли сир, походила з козячого або овечого молока. З іншого боку, в даний час найчастіше сир походить від коров’ячого молока.

Поживні речовини, які вони забезпечують

Калорії та жир

Хто з них має більше калорій і жиру? У сирі Бургос більше калорій і жиру (175 калорій і 11 г жиру), а в сирі Бургос (98 калорій і 4 г жиру). Якщо ви шукаєте багатий білком сир для спортсменів і з низьким вмістом вуглеводів сир може бути хорошим союзником.

Вітаміни

Найвизначніші вітаміни в сирі:

Вітамін А з 35 мкг, В3 з 3,3 мг, В9 з 18 мкг, плюс невелика кількість вітаміну D, 0,2 мкг та вітаміну Е, 0,8 мг.

Свіжий сир Бургос має однакову кількість вітаміну А, 35 мкг, менше В9 14 мкг, у порівнянні з 18 для сиру, лише 0,66 мкг вітаміну В12 і 0,56 мг вітаміну D. Він не забезпечує вітаміном D, лише сир 0, 02 але якщо це сприяє.

Мінерали

Білий сир Бургос має більший внесок у цьому плані, але пам’ятайте, що він також містить більше солі.

У сирі є 60 мг кальцію, достатньо натрію 415 мг, він не призначений людям з високим кров’яним тиском. Але сир Бургос ще менше, оскільки він має втричі більше вмісту солі, ніж сир, 1200 мг.

Той, що з Бургосу, є чемпіоном з кальцію, він забезпечує 186 мг, більше ніж молоко, яке має 125 мг!

Сир забезпечує 150 мг фосфору і 72 калію. З іншого боку, свіжий сир набагато поживніший у цьому плані з 600 мг фосфору та 200 калію.

Що стосується магнію, то сир містить 7,5 мг, 0,1 мг заліза та 4 мкг селену. У цих же значеннях ісвіжий сир має 24,4 магнію і 14,5 мкг селену.

Вам також може сподобатися

Властивості лимона, фрукта, який вбивав цингу

Чи корисна вам стаття про відмінності між сиром та свіжим сиром з Бургосу? У Facebook ви маєте більше інформації про їжу та рецепти.

ДОПОМОГА ДИГІТАЛЬНОМУ ЖУРНАЛИСТУ

МИ ХОЧЕМ ПРОДОВЖИТИ БЕЗКОШТОВНИМ ЗАСОБОМ ЗВ’ЯЗКУ

Ми шукаємо відданих людей, які б підтримали нас