Вся кава починається з насіння. Кавових зерен насправді немає, зерна насправді є насінням. Кавові ягоди збирають, сушать та обробляють. Кавові зерна продаються та експортуються, а потім смажаться, перш ніж ви зможете насолодитися чашкою кави. Після смаження вони нагадують те, що ми всі знаємо як кавові зерна.
З обсмаженим кавовим зерном може статися дві речі, або воно може бути розмеленим, щоб використовуватись як мелена кава (кавові капсули або пакети меленої кави), або його можна зробити з розчинної кави розчинниками кави. (Nescafé, Kenco тощо) або компаніями, що займаються переробкою розчинної кави, які виробляють для інших марок.
Кавоварки швидкого приготування зазвичай купують зелені кавові зерна і обсмажують їх перед самим подрібненням та сушкою. Процес сушіння кави здійснюється двома способами, шляхом розпилення та заморожування.
Сушіння розпиленням здійснюється шляхом розпилення тонкого туману завареної кави в гарячій сухій камері. Суха кава потрапляє в банку, яку потрібно розфасувати.
Сублімаційна сушка дуже схожа на ліофілізацію, яка передбачає заморожування концентрованої кави, подрібнення у гранули, а потім нагрівання у вакуумі, що змушує каву переходити з рідкої фази в тверду, щоб сушити гранули кави, не втрачаючи аромат.
Чи є різниця у смаці між розчинною та меленою кавою? Смак суб’єктивний, але все буде залежати від якості двох продуктів. Якщо порівняти смак розчинної кави зі смаком кави, виготовленої експертом баріста, то можна сказати, що напої абсолютно різні.
Але якщо порівняти розчинну каву з еспресо, виготовленим у фільтруючому фільтрі, з водою неправильної температури, брудним обладнанням тощо, то різниця не така вже величезна.
Справді, готувати чашку кави - це мистецтво, починаючи від подрібнення зерен, переживання досвіду запаху ароматів, регулювання температури води, відзначення смакових нот тощо. Цей досвід є нульовим, якщо те, що вам потрібно зробити, обмежується додаванням гарячої води до столової ложки розчинної кави.
Фахівці з кави безсумнівно скажуть, що розчинна кава - це не справжня кава. Але кожному повинно бути приємно з тим, що вони п’ють, і якщо ви віддаєте перевагу розчинної каві за її смак або за простоту, ви в праві.