відмова

М'ясо має високу білкову цінність, необхідну для фізичної активності школярів

Престижний лікар Антоніо Ескрібано, професор ендокринолога зі спортивного харчування та директор з питань харчування Королівської федерації футболу Іспанії, позиціонує м’ясо в цілому та, зокрема, червоне м’ясо, як важливий елемент дієти спортсмена, оскільки воно, серед інших переваг, має більше більше 20% білків з високою біологічною цінністю, як зазначено в нещодавньому Керівництві "Важливість яловичини в харчуванні іспанців" Іспанського товариства лікарів первинної ланки (Семерген).

Фахівець стверджує, що „м’ясо є дуже відповідним джерелом мінералів та вітамінів у галузі харчування та здоров’я. Висока білкова цінність, що перевершує якість білків рослинного походження, робить його основним продуктом для фізичної активності, а також сприяє розвитку м’язів », - заява, підтримана VII Національною конференцією зі спортивної медицини, яка була організована Іспанським товариством Спортивна медицина (SEMED), яка також включає американське дослідження "Роль м'яса в харчуванні спортсмена".

У ньому також висвітлено властивості червоного м'яса як "необхідного у спортивній практиці для виробництва енергії та фізичного відновлення".

Завдяки своїм перевагам порівняно зі стандартизованими синтетичними речовинами у спортивній галузі, експерт-ендокринолог пояснює, що «в даний час є більше знань про взаємозв’язок між їжею та здоров’ям, але в той же час все частіше можна почути думки, які серйозно спотворюють наукові концепції про здорове харчування та параметри, рекомендовані науковими товариствами. Ми повинні пам’ятати, що виключення споживання м’яса може вплинути на розвиток та здоров’я населення, особливо дітей та підлітків », - підкреслює відомий лікар відповідно до останніх рекомендацій Французького педіатричного товариства.

Серед ризиків, спричинених дітьми через невживання м’яса, варто виділити «брак незамінних амінокислот; дефіцит білка, що впливає на когнітивний розвиток дитини; а також відсутність мінеральних речовин та вітамінів, необхідних для функціонування організму, серед іншого », - уточнює лікар.

Властивості для травлення та старіння та частота споживання

На додаток до описаних властивостей, д-р Ескрібано підкреслює, що «м’ясні білки також мають властивість мати високий коефіцієнт засвоюваності, і в них містяться всі незамінні амінокислоти, які не утворюються організмом, і, отже, вони можуть бути лише забезпечується дієтою ".

Подібним чином такі елементи м'яса, як кальцій, магній, залізо та фосфор, сприяють розвитку та функціонуванню кісток та нервової системи, тоді як антиоксидантна дія завдяки селену, цинку та вітаміну Е "перетворюється на м'ясо є ключовим фактором уникнення передчасне старіння та допомагає підтримувати здорові органи чуття, такі як зір та запах », - пояснює відомий фахівець з питань харчування. Він також виділяє всі вітаміни групи В (В1, В6 та В12) та фолієву кислоту, яку має м’ясо. Разом усі вони "важливі для функціонування нервової системи", говорить професор кафедри харчування.