Кето-дієта або кетогенна дієта почалася кілька років тому як лікування епілепсії для дітей. Сьогодні кето-дієта використовується як засіб для схуднення. Однак це не для всіх. Тому я хотів зробити цю статтю, щоб трохи детальніше пояснити, що відбувається в нашому організмі, коли ми дотримуємося цього способу харчування, а також переваги та ризики, які він може представляти.

кето

Що таке кетогенна дієта/кето-дієта?

Кето-дієта заснована на дієті з високим вмістом жиру, помірним вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів. На кетогенній дієті макроелементи поділяються на приблизно 55% - 60% жиру, 30% - 35% білка та 5% - 10% вуглеводів від загальної кількості калорій. Порівняно із загальною дієтою збалансованої дієти, де вуглеводи становлять від 45% до 65%, 20–35% від жиру та 10–35% білка від загальної кількості калорій.

Як відбувається годування ?

Кето-дієта в основному заснована на жири, рекомендоване співвідношення жиру залежить від харчових потреб кожної людини. Корисні жири включають:

Кокосова та кокосова олія

Масла (наприклад, оливкова, кокосова, авокадо тощо)

Арахіс і арахісове масло

Волоські горіхи, наприклад:

Мигдаль та мигдальне масло

Кешью та масло кешью

Насіння, наприклад:

Насіння конопель

насіння Чіа

Насіння

Білок Він входить в раціон в помірних кількостях, оскільки амінокислоти, що входять до складу білків, можуть легко перетворюватися нашим організмом у глюкозу. Кілька прикладів білків:

Вуглеводи Як правило, їх обмеження становить менше 50 г на день (* рекомендації залежать від харчових потреб кожної людини), ми їх знаходимо в таких продуктах, як фрукти, овочі, банани, картопля, солодка картопля, маніока, таро, соки, безалкогольні напої, рис, макарони, макарони, коржі з пшениці та кукурудзи, крупи, овес, лобода, бобові, молочні та десерти.

Приклади кількості вуглеводів на їжу:

2 шматки цільнозернового квадратного хліба мають 30 грамів вуглеводів.

½ чашка крупи містить 15 грамів вуглеводів

½ чашка макаронів містить 15 грамів вуглеводів

1 склянка коров’ячого молока містить 12 грамів вуглеводів

1 яблуко має 15 грамів вуглеводів

30 винограду має 30 грамів вуглеводів

1 банан має 30 грамів вуглеводів

½ чашка банана містить 15 грамів вуглеводів

1 маленька картопля містить 15 грамів вуглеводів

На 1 склянку сирих овочів припадає 5 грамів вуглеводів

½ чашка варених овочів містить 5 грамів вуглеводів

Що відбувається в нашому організмі?

Вуглеводи, зокрема глюкоза, є основним джерелом енергії для нашого тіла та мозку. Обмежуючи кількість споживаних нами вуглеводів менше ніж 50 грамів на день (* рекомендації залежать від харчових потреб кожної людини), ми починаємо використовувати запаси глюкози, які є в наших м’язах і печінці. Ці запаси нескінченні, коли наш організм виснажується, він починає утворювати кетонові тіла, які в основному є продуктами використання жиру як джерела енергії.

У міру дотримання кето-дієти кетонові тіла накопичуються в крові, створюючи метаболічний стан, відомий як харчовий кетоз. Коли підтримується стан харчового кетозу, голод зменшується, а загальне зменшення споживання калорій сприяє подальшій втраті ваги.

Як правило, починаючи кето-дієту, ви відчуваєте швидке зниження ваги, оскільки ця дієта має сечогінну дію. Тому рання втрата ваги відбувається через втрату води з подальшою втратою жиру. Було помічено, що незважаючи на втрату води та жиру, м’язова маса зберігається.

У чому різниця між кето-дієтою та іншими дієтами з низьким вмістом вуглеводів?

Кетогенна дієта з низьким вмістом вуглеводів, подібно до дієти Аткінса, яка має дуже мало вуглеводів і багато білків. Однак кето-дієта відрізняється високим вмістом жиру при помірному споживанні білка.

А як щодо фруктів та овочів?

Усі фрукти багаті вуглеводами, проте є деякі фрукти з низьким вмістом вуглеводів, які можна вживати невеликими порціями, наприклад, чорницю, малину, ожину, полуницю, лимон. Овочі також містять вуглеводи, тому борошняних овочів, таких як картопля, солодка картопля, подорожники, маніока та таро, уникають. Дозволені овочі - це переважно зелені листові овочі, такі як шпинат, салат і капуста, також цвітна капуста, брокколі, спаржа, цибуля, часник, огірок і селера.

Які переваги?

Дотримуючись кето-дієти з професійним керівництвом процесом, ви можете принести користь людям із метаболічним синдромом, резистентністю до інсуліну та діабетом типу 2. Відзначено покращений контроль глюкози та кращу чутливість до інсуліну. Зниження ваги спостерігається головним чином за рахунок зменшення калорій у раціоні. Втрата ваги покращує артеріальний тиск, регуляцію цукру в крові, рівень тригліцеридів і рівень "хорошого" холестерину, але також спостерігається збільшення "поганого" холестерину.

Кетогенна дієта вивчається для контролю симптомів неврологічних розладів, таких як хвороба Альцгеймера, деменція, епілепсія та порушення обміну речовин. Однак для більш чітких висновків потрібні додаткові дослідження.

Які ризики має кето-дієта?

Найпоширеніші побічні ефекти пов’язані з адаптацією організму до перебування в стані харчового кетозу, до них належать такі симптоми, як головний біль, нудота, блювота, втома, запаморочення, безсоння, запор та труднощі з переносом фізичних вправ. Бажано пити достатньо води та електролітів, щоб протидіяти симптомам. Кілька довгострокових ризиків, які були виявлені, - це дефіцит вітамінів та мінералів, жирова печінка, камені в нирках та дефіцит білка.

Ризик, який не є дуже поширеним, але спостерігався, - це стан кетоацидозу, який є надлишком кетонових тіл у крові на рівні токсичного для організму рівня. Це трапляється головним чином у людей з діабетом 1 типу, оскільки вони не виробляють гормон інсулін, який запобігає перевиробленню кетонових тіл. Тому нечасто людина, яка не страждає на діабет, дотримується кетогенної дієти

Які запобіжні заходи та протипоказання?

Люди з діабетом, які приймають інсулін, можуть страждати важкою гіпоглікемією, якщо їх ліки не відрегульовано належним чином.

Кетогенна дієта є протипоказаний у пацієнтів з панкреатитом, печінковою недостатністю, порушеннями обміну жиру та дефіцитом карнітину.

Завершення

Бажано дотримуватися такого способу годування, розробленого професіоналом. У короткостроковій перспективі це може допомогти вам схуднути, якщо все зробити правильно, однак воно, як правило, не зберігається довго. Довгострокові наслідки для здоров'я та безпеки вимагають подальших досліджень, оскільки спостерігались сильна дегідратація, електролітні порушення та гіпоглікемія.