Жири є більш ситними, ніж цукор, і вони необхідні для багатьох життєво важливих функцій, але не просто будь-які. Треба вибирати ті, які здорові

вигнати

У традиційному уявному жири вони нахмурені. Нам сказали, що вони відгодовуються, що вони порожні, що вони «прилипають» до артерій і ніколи не йдуть, що виробляють холестерин ... Але що в усьому цьому правда? Дуже маленький. Сьогодні, і за підтримки науки, ми знаємо, що все це не що інше, як «фейкові новини», які просувають можновладці цукрова промисловість починаючи з 50-х та 60-х років. Налякана першими підозрами, що цукор може стояти за ожирінням та певними серцево-судинними захворюваннями, ця галузь шукала винуватця жиру та пересувала лобі, політику та публічність, щоб засудити це. Таким чином, з тих років нам почали казати, що краще їсти рис, ніж м’ясо, краще маргарин, ніж масло, краще крупи, ніж яйця тощо.

Ця віра зберігається в деяких секторах суспільства, проте сьогодні це більш ніж доведено вживання жиру необхідно в будь-якій здоровій дієті, і що енергія, яку вони вносять у наш організм, є набагато довговічнішою (і, отже, менш “звикаючою”), ніж енергія, яку викликають вуглеводи.

Це правда, що жири мають калорії (грам жиру може подвоїти калорії до одного з вуглеводів або білка), але ми можемо не знати, що вони є більше наповнюючих калорій: ми будемо менше голодні довше. Цифри прості: вуглевод, такий як глюкоза, забезпечує нам до 4 ккал на грам енергії блискавки, яка рухає нас так швидко, як тільки йде (через півтори години ми відчуємо необхідність їсти знову). З іншого боку, грам жиру дає нам до 9 ккал енергії, яку наш організм засвоїть і може використовувати протягом шести годин. Чи отримуєте ви розрахунки?

Не всі варті: є жири та жири

У будь-якому випадку, ми не повинні забувати, що багато "жирної" їжі, яку ми сьогодні знаходимо на полицях, пройшли крізь фільтр ультра-обробка, а це жири, які в підсумку перетворюються на рафіновані вуглеводи та цукри.

"Жири необхідні для багатьох життєво важливих функцій, цукор - ні" Ніклас Густафсон

Які є здорові жири тому? Всі інші! Мононенасичені (оливкова олія, горіхи, яєчний жовток ...) відповідають за зменшення шкідливого холестерину без зменшення корисного; поліненасичені, такі як групи омега 3 та омега 6 (бобові, риба, також олія та горіхи), які є важливими, незамінні жирні кислоти що організм не синтезує, а потребує різних фізіологічних функцій. І нарешті, насичені, натуральні! Ті, що містяться у вершковому маслі, молоці (цілому) або найжирнішому м’ясі.

Потрібно бути обережним і уникати всіх "транс" жирів, які є результатом процесів гідрування (перетворюють рідку олію на твердий жир) і які присутні в харчових продуктах, які пройшли промисловий процес або ультрапроцес: солоні закуски, випічка, напівфабрикати або напівфабрикати ... Вони шкідливі, оскільки відповідають за підвищують рівень поганого холестерину та знижують рівень хорошого холестерину.

Отже, не довіряйте, наприклад, 0% жиру, який вже з гордістю демонструють багато продуктів (йогурти, печиво, навіть холодне м’ясо!), І переконайтеся, що ця маркетингова стратегія не заважає вам перевірити кількість справжнього цукру, який несе в собі цей товар. Показувати його обов’язково, але він, безсумнівно, буде прихований або з’явиться в таблиці поживних речовин настільки маленькою, що її ледве можна прочитати. Дискримінація проста: якщо вона присутня в природі або з нею добре поводились, вперед! якщо він ультра оброблений, краще не споживайте його.

Знаєте, це так само просто, як включити в наш раціон більше м’яса і менше макаронів, більше горіхів і менше промислової випічки, більше авокадо і менше картоплі. Якщо ви строго підрахуєте, скільки калорій забезпечує блюдо з макаронами з томатним соусом та сиром (вуглеводи) і скільки салату з авокадо з горіхами та оливковою олією (жири), кількість буде дуже схожою, з тією різницею, що друге задовольнить вас на кілька годин, і перше наповнить вас миттєво, але після піку енергії ви будете голодні, і ви неодмінно будете їсти знову, помножуючи тим самим кількість калорій, що надходять у ваше тіло. Це не теорія, це наука.

Жири необхідні для багатьох життєво важливих функцій, цукор - ні.