Гарбуз - це овоч, який дозволяє по-різному готувати страви, а отже, нескінченні рецепти та поєднання. Ось три для приготування смаженого, вареного та смаженого.

Коли наступає осінь, гарбузи пробиваються не лише на ринки, але й на наш пейзаж, вторгнувшись у звички святкування Хеллоуїна. Нам ще потрібно пройти довгий шлях, поки ми не дійдемо до мистецтва, яке вони мають у США, щоб прикрасити під’їзди будинків гарбузами будь-якого розміру та форми, підтверджуючи, що в жовтні помаранчевий, без сумніву, є новим чорним.

comidista

Для мене відкриття гарбуза на столі стало чимось недавнім. Я підозрюю, що моїй мамі це не дуже сподобалось, бо вдома це рідко бачили і часто вживали приказку "тупіший від гарбуза". Але ніколи не буває пізно, і дозрівання також відкриває ваш будинок для оголених гарбузових скриньок.

Подивіться, чи дозріла я, що сьогодні я приношу не один рецепт, а три, що ми повинні дебютувати у великому плані. Всі троє легкі, багаті на ніс, дружні до вегетаріанців та веганів. Тому що, хто може встояти, щоб хрустіти трохи чіпсів, видавлювати струс чи насолоджуватися чудесами, що робить піч із цим кукурбітом? Отже, сьогодні ми маємо тут гарбуз із задоволенням від зустрічі, дозволяючи її любити смаженою, приготованою та смаженою, яка вона маленька.

Якщо ви робите фішки, ви можете грати з фігурами, залежно від того, яким мистецтвом ви володієте з ножем. Я пропоную вирізати злиток, щоб ви могли ламінувати його мандоліною, але ви також можете скористатися очищувачем для видалення смужок, і у вас буде трохи скручених, панк і неортодоксальних чіпсів. Якщо ви хочете зробити трохи гарбузових чіпсів, які нагадують начос - і які ви можете використовувати як акомпанемент до цього гуакамоле -, виріжте злиток у формі трикутника та наріжте мандоліною.

Гарбуз револькона - це версія картоплі менеас або револьконас, яка обробляється обсмаженими та підсмаженими грибами замість типових торрезно. Якщо ви сидите на дієті без грибів і вмираєте від торрезно, ви можете супроводжувати їх цими смаженими чудесами.

І покласти до версії рецепти картоплі, нічого кращого, ніж винахід Лейфа Еллісона: hasselbacks. Гарбуз-скрипаль, найпопулярніший на наших ринках, витягнутий і з м’якою пастельно-помаранчевою шкіркою, ідеально підходить для приготування цього рецепта: після розрізання на чверті довжини велика частина шматка залишається готовою. в якому робиться півень, вміщуючи соус або супровід.

ГРУБОВІ ЧІПСИ

Складність

Для людей, яким подобається чути власний скрип.

Інгредієнти

На 4 особи

  • 350 г гарбуза
  • Соняшникова олія
  • Сіль

Опрацювання

  1. Видаліть шкірку та насіння з гарбуза та виріжте довгий злиток гарбуза приблизно 4 х 4 см з кожного боку.
  2. Видаліть чіпси, нарізавши тонкі скибочки мандоліною. Висушіть стружку чистим кухонним рушником або кухонним папером.
  3. Нагрійте соняшникову олію на максимальній потужності.
  4. Додайте гарбузові чіпси порціями. Спочатку чіпси будуть танцювати в маслі між бульбашками. Смажте до тих пір, поки вони не перестануть рухатись і не булькають, і не стануть трохи золотистими по краях.
  5. Нехай воно лягає на кухонний папір, щоб надлишок олії стек і затвердів, коли охолоне.
  6. Солимо за смаком і відразу подаємо до столу.

ГАРБУЗОВА РЕВОЛКОНА З ГРИБАМИ

Складність

Для людей, які збирали гарбузи в школі.

Інгредієнти

На 4 особи

  • 1 кг гарбуза без шкірки і насіння
  • 1 середня картопля
  • 1 зубчик часнику
  • Паприка
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль
  • 250 г грибів

Опрацювання

  1. Наріжте гарбуз і картоплю великими шматочками.
  2. Помістити в каструлю, додати сіль за смаком і залити водою.
  3. Варити 30 хвилин або поки кабачок не стане м’яким.
  4. Злийте гарбуз і картоплю і тримайте рідину для готування окремо.
  5. Дайте гарбузу висохнути і втратити вологу протягом 30 хвилин.
  6. Розітріть вручну за допомогою картопледробалки або виделки до густої пасти.
  7. Подрібніть часник в ступці або за допомогою часникодавки.
  8. Додайте за смаком пресований часник, оливкову олію та паприку і продовжуйте перемішувати. Якщо суміш занадто густа, освітліть її, поступово додаючи варильну рідину. Випрямити сіль
  9. Очистіть гриби щіткою і вологою ганчіркою. Рубайте руками, якщо це великі гриби.
  10. Тушкуйте гриби на оливковій олії до золотистої скоринки.
  11. Подавайте гарбуз, гарячи вкинувшись з грибами зверху, як торезність.

ГАРБУЗОВИЙ МІСЯК

Складність

Той, що вирізати, не відокремлюючи.

Інгредієнти

На 4 особи

  • 1 скрипка гарбуза вагою приблизно 1,5 кілограма
  • 2 гілочки свіжого розмарину
  • Свіжомелений чорний перець
  • Сіль
  • 1 вапно
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Грецький йогурт або смузі свіжий сир

Опрацювання

  1. Розігрійте духовку до 180º
  2. Розріжте гарбуз навпіл уздовж і розріжте кожну половинку на дві рівні частини, також уздовж.
  3. Зніміть шкірку з гарбуза та насіння.
  4. Помістіть кожен гарбузовий клин загостреною стороною вгору і зробіть надрізи шириною близько 5 міліметрів, не доходячи ножа до самого дна. Залиште порожнисту частину необрізаною (див. Зображення). Гарбуз слід нарізати тонкими скибочками, які кріпляться до основи.
  5. Купайте кожну чверть оливковою олією, приправте і посипте зверху подрібненим листям розмарину.
  6. Випікайте 60 хвилин або до тих пір, поки кабачок не стане м’яким і злегка підрум’яниться.
  7. Посипте свіжотертим шкіркою вапна і подайте зверху хмару свіжого сиру або грецького йогурту.