Нещодавно знову була оголошена війна харчовим продуктам, що переробляються ультрафіолетовим способом через їх можливий взаємозв'язок із збільшенням розвитку раку, що виникає в результаті їх споживання. Сьогодні ми аналізуємо, що саме ми їмо з цими продуктами, звідки надходять ці сповіщення та скільки в них правди. Для цього Biocuriosidades має допомогу Луїс Альберто Замора, професіонал харчування.

переробляються

Я закликаю вас відвідати його канал YouTube Let’Z talk about Nutrition, де він розкриє цей та інший вміст. Це також допоможе вам краще розсудити, оцінюючи можливі дієти та міфи різного роду, які ми так багато відносимо до харчування. Не вірте всьому і завжди довіряйте професіоналам!

З чим ми маємо справу, коли ми говоримо "ультра-оброблена їжа"?

ультра-оброблена їжа є харчовими промисловими препаратами, виготовленими з речовин, отриманих з інших продуктів харчування. Їх легко ідентифікувати, оскільки, читаючи їх ярлики, ми знаходимо довгий список інгредієнтів. Ці інгредієнти також зазвичай модифікуються за допомогою різних процесів, таких як гідрування ненасичених жирів або переробка вуглеводів, з ідеєю зміни їх текстури або зовнішнього вигляду.

Відповідно до класифікації харчових продуктів NOVA, в надмірно обробленій їжі оброблені інгредієнти, такі як крохмаль, цукор, олії, сіль, різноманітність промислових добавок як консерванти, стабілізатори, підсилювачі смаку, барвники, ароматизатори, емульгатори та ін.

Реальна небезпека, описана ультра-обробленою їжею

Високе споживання цього виду їжі було пов’язане з численними дослідженнями дієтології з підвищений ризик ожиріння, діабету, гіпертонії або гіперхолестеринемії (або гіпертригліцеридемії). Більше того, всі вони можуть страждати ланцюгом або разом, породжуючи метаболічний синдром. При цьому синдромі всі чотири стани страждають одночасно.

Метаболічний синдром або будь-який із чотирьох станів окремо збільшує ризик страждання серцево-судинне захворювання, поточна причина смерті.

Надмірне споживання ультрапереробленої їжі викликає підвищений ризик ожиріння, діабету, гіпертонії та гіперхолестеринемії. Або все разом, метаболічний синдром.

Збільшення цих патологій та серцево-судинної захворюваності за останні роки тісно пов’язане з нашим харчуванням. Останніми роками кількість оброблених або ультраперероблених харчових продуктів зросла в геометричній прогресії.

Нещодавно обговорювані небезпеки: їх зв'язок з раком

Ледь місяць тому Британський медичний журнал опублікував дослідження, проведене командами Університету Сорбони (Париж) та Університету Сан-Паулу (Бразилія). Дослідження робить висновок, що в нашому раціоні зростає 10% продуктів, що переробляються ультра, міг обумовити 12% підвищений ризик раку. Найбільш спорідненим буде рак молочної залози, і в меншій мірі колоректальний рак та рак передміхурової залози.

Збільшення в раціоні продуктів, що переробляються на 10%, може призвести до 12% збільшення ризику розвитку раку.

Дослідники зазначили, що це дослідження є першим, хто оцінює цей взаємозв'язок, і що це спостережне дослідження. Вони не можуть підтвердити остаточні результати.

Однак у дослідженні спостерігається менша залежність розвитку раку в менш обробленій їжі. Ми також знаємо, що ультра-оброблена їжа містить велика кількість жиру, цукру та солі разом з низькою кількістю клітковини, вдячність, яка також була пов'язана з раком товстої кишки раніше.

Аналіз тегів

На цьому етапі ви можете задатися питанням, як уникнути оброблених продуктів харчування у своєму раціоні, і зрозумієте, що це приблизно одна 80% продуктів ми знаходимо в супермаркеті, їх можна класифікувати як оброблені або надоброблені. Це ускладнює завдання, але зробить вас більш винахідливим і скрупульозним у аналізі їх маркування.

Розслабтеся, адже також не все обробляється погано. Давайте проаналізуємо процес та деякі мітки:

Ось кілька прикладів етикеток. Перше, що привертає вашу увагу, - це довжина інгредієнтів, але, проаналізувавши кожен із них, та їхні таблиці поживних речовин, ми можемо легко з’ясувати їх значення жиру, цукру та солі. Намагайтеся вибирати ті, у яких максимально здорові консерванти.

Для слайд-шоу потрібен JavaScript.

Будьте обережні, прагнучи схуднути завдяки новим течіям дієти та продуктів харчування, які вважаються здоровими. Іноді, аналізуючи етикетки, ми знаходимо сюрпризи.

Я залишаю вам відео нашого співробітника та дієтолога, Луїс Замора, що він нас дуже добре навчає аналіз тегів, в даному випадку з прикладом еко-веганської дієти.

Відмінно прийняти рішення бути здоровим, веганом та відданим навколишньому середовищу та добробуту тварин, але завжди бажано звернутися до професіоналів, які допоможуть збалансовано дотримуватися цієї дієти.

Здорове харчування: кілька порад

Як вегетаріанські, так і всеїдні дієти правильні, якщо вони добре сплановані. Щоб дотримуватися здорового харчування, ми пропонуємо кілька порад.

1-. Спробуйте просувати продукти у свій раціон не обробляється Y свіжі або сезонні Що:

Фрукти, овочі, горіхи, насіння, свіжа риба або м'ясо, звичайна вода або молоко

дво-. Спробуйте обробляти харчові продукти оброблено назавжди, подібні до тих, які я залишаю вам на цьому образі.

3-. Прочитайте ярлики і вибирайте ті продукти без додавання цукру (що не те саме, що без цукру !), з меншою кількістю жиру та солі. Також зверніть увагу на значення клітковини, щоб не забувати про це у своєму раціоні.

Пам'ятайте, що якщо вони не мають ярлика Це тому, що інгредієнти, які в ньому містяться, є найбільш природними і те, що ви можете побачити неозброєним оком. Якщо на етикетці є більше п’яти інгредієнтів, підозрюємо, що це буде не дуже здорово.

Це також краще ніж їжа приходить цілою і не те, що вони вказують на такий процес, як: молочні білки, кокосова олія, зневоднений банан тощо.

4-. Кухня вдома. Кулінарія допоможе вам знати інгредієнти, які містять ваші страви, і ви мінімізуєте споживання промислових добавок у своєму раціоні.

5-. Зведіть до мінімуму надмірно оброблену їжу, серед яких:

Кекси, кондитерські вироби, фаст-фуд, напівфабрикати, солодкі напої або ароматизоване молоко, серед іншого.

6-. Проконсультуйтеся з професіоналами та уникайте міфів та інформації, не перевіряючись інтернет-експертами. Особливо слідкуйте за дієтами «примхи», які не схвалені дієтологами. У вас є ще один приклад таких дієт, як сучасна чиста дієта, прокоментований Луїсом Заморою.