23.09.2016 Це була дата, яка, на мою думку, залишиться в суспільній свідомості ще довгий час, адже цього дня була опублікована біографічна книга шеф-кухаря Іштвана Лукача з такою ж назвою.
Місцем проведення заходу організатори обрали Novotel Budapest Centrum, оскільки це колишній готель Palace, де Іштван Лукач почав студентство 62 роки тому, тобто він тут розпочав свою професію. Саме тому організація «Сучасна гастрономічна та культурна асоціація» вважала, що це гідне місце, щоб відсвяткувати надзвичайну кар’єру пана Шефа та водночас публікацію його біографічної книги.
На презентацію книги прийшла велика кількість шанувальників та друзів Іштвана Лукача. Кількість понад сто п’ятдесят людей, безумовно, була надзвичайною, було приємним відчуттям бачити таку натовп, знаючи, як правило, набагато скромнішу відвідуваність заходів громадського харчування.
Святкова церемонія розпочалася з вшанування пам’яті, оскільки цей день, 23 вересня, є знаменною датою в історії угорської гостинності. Народжений цього дня Каролі Гундель, найбільша фігура угорської гастрономії та гостинності, коли-небудь жила, про роль і значення якої неможливо заперечувати навіть у цей день. Згідно з однією з приміток:
"В історії Угорщини все ще існує дуже велика область культурної історії, і повне і досконале знання минулого нашого народу без їх обробки є неповним".
З необхідністю цієї «механічної обробки» народилася книга під назвою Шеф-повар Іштван Лукач, яка є автобіографічно натхненною роботою видатного сучасного шеф-кухаря епохи пост-Каролі Гунделя, шеф-повара Іштвана Лукача.
Захід вшанували д-р Янош Кісс, доктор кулінарії, відставний віце-президент корпорації Hyatt, автор передмови до книги, д-р Імре Деак, генеральний директор готелів "Данубіус", д-р Андраш Болгар, колишній заступник генерального директора готелів "Данубіус". Група. Адам Рузінко, колишній заступник державного секретаря з питань туризму Міністерства національної економіки.
Організатори привітали всіх присутніх колег, а також усіх спонсорів та прихильників, які без їх щедрої підтримки не змогли б опублікувати цю публікацію.
Після цього Іштван Ашталос, виконуючий обов'язки президента Сучасної гастрономічної та культурної асоціації та керівник проекту, привітав присутніх.
"Книга дає відповідь на соціальну проблему, яка є гострою проблемою гостинності", - сказав президент. - Я думаю, що філософія, за яку виступає пан Шеф, повинна дотримуватися. Сьогодні це здебільшого лише за напрямами бізнесу та інтересів. Але яким би важливим не був фінансовий прибуток, професіоналізм також не слід повністю відсувати на другий план, бо тоді світ стане бездушним ».
Доктор Янош Кісс сказав, яку тісну дружбу у нього з Іштваном Лукачем. Він заявив, що на його тверду думку, шеф-кухар протягом десятиліть був експертом номер один в Угорщині, але він вважає, що він був одним із найвужчих у світі.
Автор книги Габор Колбе зазначив, що книга є біографічною книгою першого кухаря Угорщини, яка ніколи раніше не була написана. Випускались публікації, в основному про сім’ю Гундель, але біографія, що показує повний життєвий шлях та вивчає професійний та соціальний контекст, не дійшла до читачів ".
Знаменитий Іштван Лукач, помітно зворушений, сказав, що дуже дивно бачити, що на презентацію книги прийшло так багато людей, і він не очікував такого позитивного прийому. У своїй короткій промові він закликав присутніх спільно допомагати один одному. Слова триразового шеф-кухаря, який отримав "Оскар", хвилинами зустрічали оплесками, а присутні встали, щоб відсвяткувати його слова та видання книги.
Нарешті, у своєму виступі Іштван Ашталос пояснив, що хоче, щоб така філософія охопила якомога більшу кількість людей, тож протягом наступних тижнів книга доставить книгу до кількох великих міст, де вони також відвідають школи, щоб учні могли познайомитися з великим кухарем. Він із задоволенням додав, що доктор Янош Кісс буде з першими станціями. Це забезпечує рідкісну можливість для гостей програми, оскільки відставний віце-президент корпорації Hyatt проводить більшу частину року в Америці, що робить надзвичайну можливість для галузі зустрітися з ним.
Іштван Ашталос розповів про консолідацію, яка має бути здійснена на наступному етапі, в одній з неназваних, але вже існуючих професійних організацій, в якій Іштван Лукач, Почесний президент, займає посаду. Він сказав, що я хотів би поставити досвідчених колег на майданчик з молодими людьми, яких все ще можна переїхати, щоб вони могли продовжувати працювати командою, здатною вражати.
Потім доктор Янош Кісс попросив мікрофон і сказав йому, як важливо для його старших колег допомагати молодим людям, наскільки вони могли. За його словами, це може бути виграшною комбінацією для збереження філософії справжньої гостинності.
Книгу вже можна замовити в інтернет-магазині за 3300 форинтів! КЛАЦНУТИ ТУТ доступно!
Після підсмажування із загальним шампанським Garamvár присутні мали змогу вибирати із фуршетного столу, де був телячий Оскар, улов, яким шеф-кухар отримав свого першого Оскара на Олімпійських іграх у Франкфурті 1968 року. Гості могли скуштувати тістечка старої та нової Танякарда, торти кондитерської "Бергманн", фірмові страви з продуктів Kurucz Agro Kft та SeaFood kft. Страви готували кухарі Ференц Рач та Габор Лані за участі Аттіли Пете, Андраша Кутасі та Дьєрдя Ліптака.
Страви могли супроводжуватися коктейлями, запропонованими Андрашем Лайшем у презентації Аніко Турі та Імре Гебліоса. (цього разу ми бажаємо міцного здоров’я, якнайшвидшого зцілення королю коктейлів, який, як було доведено, відсутній). Левенте Габріс, Річард Фландера та їх команда з Novotel Budapest Centrum допомогли нам.
Від імені Сучасної гастрономічної та культурної асоціації ми хотіли б подякувати усім, хто був там на нашому заході, працював чи просто якимось чином нам допоміг.
Ми також дякуємо нашим спонсорам та помічникам за підтримку:
• оздоровчий готель "Золоті піски";
• Надіхаз у Буді
• кондитерська «Бергманн»;
• Bugac puszta Kft.
• Група готелів "Данубіус"
• Асоціація здорового харчування
• газета «Їжа»
• льох Гарамвар
• Hotelinfo Kft. Та карта Угорщини
• Hunguest Hotels Zrt.
• Бістро "Компот"
• Муніципалітет Кунсентміклош
• Kurucz Agro Kft.
• Ресторан Л. А. Бодегіта
• Novotel Budapest Centrum
• кластер національної єдності
• Сторінка Журнал
• Prémium Kakas Hungary kft.
• R. A. Trade Kft.
• Unio SeaFood Kft.
• і останнє, але не менш важливе - стара та нова Танячарда
Чи сподобалось вам прочитане до цього часу? Полюбіть наш сайт, якщо ви ще цього не зробили! Дякую!