світ

На відміну від льодовикового періоду, який кліматологи знову переслідують нас, ми з нетерпінням чекаємо часу салату навесні рік за роком.

Існує трохи проблем з точним визначенням первісних предків салату, але певно, що єгиптяни вже виявили його як лікарську траву. Його навіть призначили покровителем, богом краси і родючості Міном. Насіння салату як заспокійливий та болезаспокійливий засіб з протизапальною дією також рекомендував відомий арабський вчений та піонер медицини Авіцена. Грецький лікар Діоскорідес давав салат своїм пацієнтам як ліки від проблем зі шлунком і рекомендував його жінкам, які годують груддю, у яких мало молока. Цей овоч також проник у місцеву міфологію, згідно з легендою, Афродіта нібито поклала мертву красуню Адоніса на килим з листя салату.

За кілька десятиліть італійці стали успішними селекціонерами, оскільки салат був популярним овочем за часів Римської імперії. На той час, хоча в ньому ще не було такої кількості поживних речовин, як у сучасних сортах, але він містив активні речовини, що сприяють травленню, що було оцінено шанувальниками знаменитих пишних бенкетів. Його подавали заключним курсом, оскільки, крім іншого, він заспокоював шлунок, сприяв травленню, полегшував печію та готував організм до сну.

Він також швидко завоював французьких гурманів, і королівські садівники одними з перших почали пришвидшувати салат в теплицях. Заборону на вирощування шляхта наклала на монастирський персонал. Причиною, мабуть, стала заява впливового середньовічного травника, який описав салат як афродизіак. Немало значення, що, як говорили, ці овочі подавали на останній вечері Ісуса Христа та його апостолів. Це може бути символом цієї події саме через її гіркий смак, тому вони порівняли це зі смутком і покаянням.

Для матерів та дітей
Згідно з Аюрведе, на початку вагітності жінки повинні їсти якомога більше салатів, щоб запобігти викидням. Активні речовини, що містяться в ній, також сприяють гарному настрою, підкоряючись коливанню гормональних рівнів. Індіанці заспокоїли плакучих немовлят салатом із соку. Наші предки додавали листя салату до виразок, готуючи мазь від опіків. Вони лікували коклюш, а також астму, ревматизм та подагру. Салат містить багато води та клітковини, калію, вітаміну С та Е, є багатим джерелом фолієвої кислоти та заліза. Згідно з науковими дослідженнями, це одна з профілактичних страв проти раку. Завдяки антиоксидантам він захищає від інсульту та інфаркту. Це також приносить користь для нашого зору та зменшує ризик розвитку катаракти. У ньому найбільше поживних речовин у свіжому вигляді, переважно він втрачає вітамін С при зберіганні в холодильнику.

В даний час існує безліч різних сортів салатів. Ви можете вибрати не тільки відповідно до того, чи подобається вам більш ніжний і соковитий салат, але і відповідно до того, віддаєте перевагу гарячому або менш вираженому смаку. Пропонуємо вам короткий огляд найцікавіших видів.

Фризька
Цей кучерявий вид салату має гіркий смак і зелений до жовто-зеленого кольору. Він найближчий до цикорію, але він не має циліндричної форми, але головка утворена щільним клубочком дрібніших листків. Це улюблене місце кухарів у традиційних французьких бістро та подається у поєднанні з шинкою, а також з фруктами. Ви також можете подати його з морепродуктами та смаженим перцем.

Він походить із Середземномор’я, але він також процвітає в наших садах. Фрізе тендітний і швидко псується, тому вам слід з’їсти його якомога швидше. У поліетиленовому пакеті та в холодильнику це триватиме максимум до наступного дня. Зовнішні листки мають більш виражений гарячий смак, до внутрішньої сторони він м’якший. Він містить багато вітамінів С, А і В, а також деякі мінерали.

Батавія
Що відбувається, коли виробник схрещує салат і салат айсберг? Утворюється Батавія. Цей вид салату в нашій країні досі невідомий, але у Франції, наприклад, він ще один улюблений. Він може бути жовто-зеленим або зелено-червоним, хоча він менш хрусткий, але м’якший, ніж салат айсберг. Це ідеальна їжа для тих, хто хоче схуднути, оскільки містить багато важливих поживних речовин. Він багатий залізом, фосфором, калієм, кальцієм. Він є одним із затверджувачів і витримує в холодильнику кілька днів, просто покладіть його в мікрон-мішечок.

Дубачик
Тендітні вузькі листочки цього виду салату нагадують горіховий смак руколи, лише без пікантного натяку. Коли ви вирощуєте його в саду, вам не потрібно збирати цілу голову, а просто збирати окремі листки, які поступово ростуть. Дуб може бути зеленим або червонуватим. Свою назву він отримав тому, що нагадує листя дуба, що робить його декоративним. Його доповнюють твердими сирами, але також грибами або дрібним рибним м’ясом. Додайте часник в оцтову заправку, щоб збільшити харчову цінність їжі та покращити смак. Темні дубові листя багатші поживними речовинами, ніж світліші, але остерігайтеся пошкоджених і підрум’янених країв - вони є ознакою того, що салат пройшов найкращий період.

Листя повинні бути твердими і свіжими. Не зберігайте їх більше доби, вони також заслуговують на увагу під час прання, інакше ви його зламаєте, втрачаючи тим самим свою якість.

Римський салат
Відносною новинкою є також римський салат. Окрім того, що ми можемо подавати його в свіжому вигляді, він чудовий і у вигляді соусу - на смак він нагадує спаржу. Зварені в супі, тушковані або запечені, вони їдять їх у Франції, Іспанії та Італії, звідки вони походять. Листя, що утворюють довгасту головку, хрусткі та солодкі. Занурте їх в заправку безпосередньо перед подачею, інакше вони дуже швидко зів’януть і втратять смак. Гурмани радять різати жорсткіші білі частини після миття. Римський салат смакує більш виражені види сиру та заправки, і американці використовують його для приготування знаменитого салату Цезар, посипаючи його сиром Пармезан. Він також підходить для бутербродів. Темніші листя містять більше вітаміну С, калію та кальцію, ніж світліші середні листя.

Дитячий журнал
Фото Shutterstock.com

ВАС ІНТЕРЕСУЮТЬ НАШІ СТАТТІ?
Ви можете підтримати нас, передплативши тут дитячий журнал або придбавши дитячий журнал у вільному продажу. З підпискою на Baby Ви також отримуєте в подарунок спеціальні спеціальні пропозиції для Baby & Toddler (які Ви також можете замовити окремо через дистриб’ютора тут).