кенія

У Кенії листяна рослина, яку частіше називають колевіртом sukuma wiki, і її часто називають зеленою коміркою. Цей традиційний рецепт легко зробити, і в ньому використовується мало інгредієнтів, але готове блюдо надзвичайно смачне та ситне!

Республіка Кенія розташована у Східній Африці та має узбережжя в Індійському океані. Столицею (і найбільшим) містом Кенії є Найробі, а населення країни має станом на 48 мільйонів станом на січень 2017 року. Кенія має різноманітний клімат; воно тропічне на своєму узбережжі, прохолодніше на саванських луках, а на найвищих вершинах постійний сніг. Хоча Кенія має найбільшу та найдосконалішу економіку у Східній та Центральній Африці, вона також має високі показники бідності. Сільське господарство є переважною галуззю і зайнято 75% робочої сили, але, незважаючи на це, вона слаборозвинена і в основному неефективна.

Кенійці їдять дуже мало обробленої їжі, і їх раціон складається в основному з дешевих, але ситних продуктів. У приміщенні основними продуктами є кукурудза, картопля та квасоля з м’ясом. Ті, хто живе на узбережжі, мають більш різноманітне харчування, яке включає рибу. Їжа, як правило, домашня, проста і з вирощеними місцевими продуктами.

Вікі Sukuma - типова кенійська страва; Простий з кількома інгредієнтами та упакований корисними речовинами. Він складається з африканських овочів, помідорів та цибулі, пасерованих до м’якості, якщо чесно, я не був так радий їх їсти, але був приємно здивований готовою стравою. Зелена зелень комір має трохи гіркий смак, але сотування пом'якшує їх, а при приготуванні з помідорами та цибулею вони мають більш м'який, приємний смаковий профіль.

Капуста входить до тієї ж родини, що і брюссельська, капуста, капуста та ріпа. Напевно, ви вже здогадуєтесь, що вони шалено корисні для вас! Вони наповнені поживними речовинами, включаючи вітаміни А, С і К, і мають низьку калорійність. Це, безумовно, щось, що ви повинні додати до свого раціону, і ця вікі-страва Sukuma - це приголомшливий і швидкий спосіб зробити це.

Готове блюдо наповнене ароматом і текстурою і робить справді ситним блюдо, яке неодмінно з’явиться в нашому домі знову. Щоб створити більш повноцінне харчування, ви можете легко додати до овочів трохи вареної курки або яловичини, або для більшої консистенції ви можете додати різні овочі, такі як болгарський перець або морква. Я збираюся додати трохи часнику та пластівців чилі наступного разу, коли зроблю це, щоб зробити справді смачну сторону. Вікі Sukuma - чудовий базовий рецепт, який легко було б пристосувати до власних смаків.

Цього разу я вирішив поєднати вікі sukuma з іншою традиційною кенійською стравою, угалі. Угалі настільки простий, наскільки це може отримати рецепт, кукурудзяна крупа змішується з окропом і розмішується, поки не утворюється круте, тверде тісто. Угалі також можна приготувати з пшоняного або соргового борошна, а воду замінити молоком. Одне слово обережності, коли ви робите угалі вдома - це дасть вашим рукам гарне тренування! Коли тісто застигає, помішувати стає все важче, але копайте глибоко і тримайте!

Угалі був ідеальною стравою, яку можна було подати поряд із вікі сукума, щоб створити ситну та поживну їжу. Текстура приготованих угалі гладка і пельменна з дуже невеликим смаком. Він ідеально підходить для того, щоб підібрати трохи вікі sukuma, щоб внести різноманітність у текстуру, і невелика кількість проходить довгий шлях.

Ми були дуже здивовані тим, як ми насолоджувалися вікі sukuma та ugali, і легко зрозуміти, чому ці дві страви є основним елементом традиційної кенійської дієти. Два страви разом наповнені поживними речовинами, а вуглеводи в угалі означають, що ви задоволені і довше залишаєтеся ситішими. Зробити просто і дешево, але при цьому смачно, ситно і корисно, це страва, яку обов’язково переглянуть!

Вікі Sukuma - це традиційне кенійське блюдо, яке готується з зеленою огірком, помідорами та цибулею і зазвичай подається з угалі.

Курс: основний курс

Кухня: африканська, кенійська, веганська, вегетаріанська

Порції: 4 особи.

Автор: Бетті Девіс

Для вікі sukuma.

  • Зелена зелень сукуми 2 фунтів (подрібнена зелень)
  • 1 подрібнена цибулина
  • 2 помідори, подрібнені
  • 2 столові ложки рослинного масла
  • Сіль

  • 2 склянки кукурудзяної муки
  • 4 склянки води
  • 1 столова ложка маргарину (за бажанням)
  • Щіпка солі

Розігрійте олію у великій сковороді. Коли стане гарячим, додайте цибулю і тушкуйте до напівпрозорості.

Додайте помідор і тушкуйте 2 хвилини.

Додайте зелень комір і протушкуйте ще 2 хвилини.

Додайте ½ склянки води, а потім соліть за смаком. Нехай суміш вариться до тих пір, поки зелень не досягне бажаної ніжності, приблизно 5-10 хвилин.

Подавати гарячим з угалі (рецепт нижче)

У великій каструлі доведіть воду до кипіння, а потім додайте маргарин і сіль. Повільно додайте кукурудзяну крупу і почекайте, поки вода знову закипить.

Дерев’яною ложкою починайте помішувати і зменште вогонь до середнього, коли консистенція загусне. Цей процес повинен тривати 10-20 хвилин, коли ви повільно додаєте більше кукурудзяної крупи.

Продовжуйте готувати, поки кляр не відійде від сковороди і не стане дуже густим.