Занепокоєні своїм іміджем, багато жінок дотримуються дієт для схуднення, які в деяких випадках можуть бути незбалансованими, представляючи можливий ризик для здоров’я та мало шансів на довгостроковий успіх. Через хибні міфи, глибоко вкорінені серед населення, хліб та продукти, багаті вуглеводами, першими виключаються або обмежуються з дієти. Однак його видалення не є виправданим і не повинно бути частиною клінічної практики.

З відділення клінічного харчування та дієтології лікарні Ла-Пас у Мадриді ми порівняли результати, отримані з двома збалансованими гіпокалорійними дієтами з хлібом і без хліба у жінок із надмірною вагою або ожирінням, і дійшли висновку, що включення хліба не заважає еволюція втрати ваги тіла і дозволяє легше та довше відповідати харчовим нормам.

дієті

Наука з хлібом

На початку дослідження учасники, в основному в перименопаузі, мали споживання калорій вище своїх потреб та незбалансований дієтичний профіль, з недостатнім споживанням деяких вітамінів та мінералів, на додаток до низького рівня фізичної активності. Після 16 тижнів втручання харчовий статус учасників покращився, не спостерігаючи суттєвих відмінностей в еволюції антропометричних, біохімічних або запальних маркерів між обома групами. Жінки значно зменшили свою масу тіла, відсоток жирової маси, окружність талії та вісцеральний жир, зберігаючи при цьому м’язову масу та базальний обмін. Порівнюючи результати, отримані з двома дієтичними методами лікування, дослідники не виявили відмінностей в еволюції втрати маси тіла, середнє значення для обох груп становило 4 кіло.

В обох групах загальне споживання калорій було значно зменшено, і спостерігалося значне збільшення кількості прийомів їжі на день (на початку дослідження 21% жінок мали три або менше прийомів їжі, і цей відсоток був зменшений до 4,8% після втручання). Перекуси, дуже поширена практика серед людей із зайвою вагою та ожирінням, також були значно зменшені - з 37,5% до 14,4%.

Переваги включення хліба

Група, яка дотримувалась дієти з хлібом, значно покращила свій калорійний профіль та наблизилася до рекомендацій щодо харчування, передбачених експертами, зменшивши відсоток жиру та збільшивши споживання вуглеводів. Такий підхід до харчових цілей не був досягнутий у групі без хліба, в якій, незважаючи на досягнення бажаного зниження калорій, профіль калорій не зазнавав змін.

Група з хлібом також наблизилася до кількості порцій, рекомендованих для групи зернових, тоді як група без хліба збільшила невідповідність рекомендаціям. Крім того, у споживчій групі без хліба спостерігалось збільшення споживання м’яса, і, незважаючи на те, що споживання цукру та жирів було зменшено в обох групах, зменшення було значним лише у групі з хлібом. Дослідники дійшли висновку, що виключення хліба з раціону може перенести споживання на м’ясо-жирові групи, негативно впливаючи на баланс раціону та калорійність.

Щодо дотримання дієти, ми спостерігали, що в групі без хліба кількість дієтичних порушень зростала з плином тижнів, тоді як у групі жінок, які дотримувались дієти з хлібом, дотримання залишалося стабільним. Включення звичних, щоденних та цінних продуктів харчування до харчової культури нашого середовища, таких як хліб, допомагає легше та довше дотримуватися харчових норм, тоді як їх виключення може сприяти включенню нерегульованих продуктів харчування та погіршує якість харчування.

Включення порції хліба в їжу також може посилити почуття ситості, згідно з результатами тесту мотивації-ситості під час їжі, проведеного в кінці втручання, який виявив сильніше почуття ситості після вживання меню, гіпокалорійного з хлібом на 60 і 90 хвилин прийому всередину щодо відчуття того, що жінки, які їли одне меню з іншими джерелами вуглеводів, такими як рис або макарони, мали замість хліба.

Крім того, включення хліба в раціон зменшило кількість осіб, які не кидали лікування. Дослідження розпочали 122 жінки, і лише 104 його завершили, зареєструвавши 18 осіб, які відселилися: 5 у групі втручання з хлібом та 13 у групі, яка виконувала дієту без хліба, значно вищий відсоток.

Знання щодо хліба

На початку та в кінці лікування жінки заповнювали анкету знань про хліб, щоб визначити еволюцію у своєму сприйнятті цієї основної їжі. Незважаючи на той факт, що з початку нашого дослідження було помічено, що високий відсоток населення позитивно оцінював харчові якості хліба, після освітньої програми зростання спостерігалося у жінок, які вважали його включення у всі страви, відсоток наближення до цілого (94,6%). Знання щодо його поживних речовин, користі хліба з непросіяного борошна або включення його як компонента середземноморської дієти також покращились. Щодо їх калорійності, ми можемо вважати, що вони продовжували бути обережними, оскільки лише 34,4% населення реагували правильно.

Дослідження “Порівняння корисності двох збалансованих гіпокалорійних дієт із включенням проти виключення хліба при лікуванні пацієнтів із зайвою вагою та ожирінням”.