Є багато досліджень, які показують, що оливкова олія забезпечує найбільшу користь для здоров’я. Але ви повинні знати, як вибрати правильний і використати його з користю.

13 квітня 2019 р., 12:06

оливкова олія

Фраза "оливкова олія прибирає все погане”Чудово підсумовує, що він робить у наших органах ... коли ми використовуємо його належним чином. Але перед тим, як відкрити хитрощі, щоб добре використовувати його, ви повинні врахувати дві вимоги:

  • Це не вдосконалено. Він має кращий смак і підтримує свій вітамін Е та інші антиоксиданти (наприклад, поліфеноли).
  • У цьому мало кислотності. Оскільки це вказує на їх якість: чим більше погіршуються оливки, тим кислотніша олія.

Хитрощі, щоб добре його використовувати

Навіть найкраща оливкова олія може втратити властивості якщо ви не використовуєте його належним чином:

  • Купуйте його в непрозорих пляшках, що не пропускають світло. Якщо ви виявите, що колір холодно дещо розбавився, це означає, що частина його властивостей була втрачена.
  • Зберігайте його в темному, прохолодному та сухому місці, де воно не отримує штучного світла або прямих сонячних променів.

9 помилок під час їжі та приготування страв, які забирають ваше здоров’я

  • Температура шафи де ви тримаєте, воно повинно бути більше 21º. Це ідеальний варіант для його збереження.
  • Не залишайте пляшку поруч із керамічною плитою, плитою або іншими джерелами тепла під час готування. Він може нагріватися, і якщо це трапляється кожного разу, коли ви його використовуєте, він втрачає властивості.
  • Закрити кришка хороша, як тільки ви використовуєте її, чим менше ви даєте їй, тим краще.
  • Якщо минуло більше 6 тижнів Оскільки ви його відкрили, цілком ймовірно, що олія втратила якийсь аромат і смак, можливо, вона навіть зменшила присутність антиоксидантів, оскільки при контакті з повітрям її окислення прискорюється (прогірклим). Хоча це не настільки дешево, але якщо ви не збираєтеся його використовувати в той час, можливо, ви захочете придбати пляшки менших розмірів.

Купуйте його нерафіновану та з низьким вмістом кислоти

  • Ніколи не поповнюйте використані контейнери. Якщо є сліди “старої” олії, те, що ви щойно придбали, швидше зникне.
  • Не змішуйте його з іншими маслами, ні холодної, ні кулінарної.
  • Ніколи не дозволяйте паріти нагріваючи його. Майте на увазі, що якщо воно стає занадто гарячим, його корисні жирні кислоти псуються і можуть перетворитися на шкідливі речовини.

Як визначити, чи занадто гаряче масло

Щоб знати, чи досягли ви ідеальних градусів температури.

Ви контролюєте температуру під час приготування їжі? Причини для цього

  • Зробіть тест на дерев'яну ложку: Покладіть його сухим в гарячу олію, і якщо утворюються невеликі бульбашки, температура вже буде потрібною для додавання їжі.
  • Зауважте, що тим краще масло (вищої якості), до того, як він закурить. Екстра незаймана робить це, коли вона досягає температури 160º; Діва, коли вона досягає 215º. Для перевірки використовуйте кухонний термометр.

Чим краще масло, тим швидше воно коптиться

  • І геть від каструлі. Під час приготування смаженої смаженої їжі ви можете вдихати крихітні отруйні жирові частинки (які вискакують, долучаючись до води в їжі). З цієї причини американські вчені радять не підходити до каструлі і провітрювати кухню.

До кожного прийому їжі підходить її різновид

Це правда, що вибір сорту залежить від особистого смаку кожного з них, але залежно від їжі, яку ви готуєте, краще поєднувати ту чи іншу оливкову олію.

  • Пікуальний. Він має інтенсивну і пряну гіркоту, навіть щось фруктове. Він ідеально підходить для приготування кремів, страв з макаронних виробів, обсмаженого м’яса та риби та маринадів.
  • Арбекіна. Цей сорт фруктовий, дещо гіркий, пряний і солодкий. Він чудово підходить для приготування вінегретів, щоб заправити салати, маринади та гаспачо.
  • Корнікабра. Його смак між солодким і гірким, дещо пряним. Ідеально підходить для м’якого картоплі фрі, салатів та тістечок.
  • Empeltre. Солодке, без гіркоти і свербіння. Рекомендується для смаження та заправки. Делікатно вказує на ваші рецепти.

розрізняє кожен тип олії

Оливкова олія може бути:

  • Екстра незаймана. Найчистіша. Він виготовляється із свіжозібраних оливок завдяки холодному механічному процесу екстракції. Це дійсно той, хто має найбільшу користь для здоров’я та запобігає таким захворюванням, як рак молочної залози.
  • Діва. Він схожий на попередній, але його кислотність вища (не досягаючи 2%).
  • Виготовлений з оливок. Суміш оливкової олії та рафінованих олій (вони рафіновані, оскільки не придатні для споживання).
  • Помаз. Масло омазу (виготовлене з м’якоті, оливкових кісточок і води) змішується з 2-3% оливковою олією.