Можливо, ви цього не знаєте, але ваша кухонна стійка зі спеціями повна скарбів. Сіль, спеції та інші приправи протягом історії вважалися цінними товарами. Протягом століть їх використовували як розмінну монету. Слово зарплата походить від латинського salarium argentum, частини заробітної плати римських солдатів, присвяченої купівлі солі.

ароматизації

Ви пам’ятаєте Христофора Колумба? Коли він натрапив на Америку, він вирушив у пошуках більш швидкого шляху до торгівлі прянощами.

На шляху з Азії та Близького Сходу до столу західних аристократів ароматні трави та спеції спричинили експедиції з розвідки та відкриття та розширення смаку.

Хоча ціна на трави та спеції на ринку залишає нас з відкритим ротом, в історичному плані це дуже низька ціна.

Королі та завойовники були змушені створювати бастіони в місцях, де торгували прянощами, з однієї причини - попиту на аромат. Уявляєте улюблену страву без солі, без меленого перцю чи кориці, шоколаду чи кмину?

Можливо, не потрібно це уявляти, тому що якщо ви середній дорослий, ви напевно страждаєте від застуди два-три рази на рік. Коли ми застуджені, у нас усіх є щось спільне, крім чхання та гаймориту: ми не відчуваємо ароматів. Втрачаючи нюх, ми також втрачаємо відчуття смаку та апетиту.

Коли їжа смакує, нам хочеться їсти більше.

Хоча це відомо, іноді, коли люди хочуть їсти здоровіше, вони забувають, що важливо також насолоджуватися їжею. Після двох тижнів вживання відварених овочів вони задаються питанням, чи варто це здорового харчування.

Смачна їжа задовольняє нас з психологічної точки зору. Коли ми їмо смачну страву, ми відчуваємо, що розуміємо цінність їжі. Хороша страва коштує витраченого часу, грошей та калорій.

Бажано додати смаку здоровому харчуванню, щоб зробити його цікавішим.

Чому в своїх стравах слід використовувати ароматичні трави та спеції

Трави та спеції додають смаку та складності їжі, а також корисні для здоров'я. Трави, спеції та біоактивні компоненти можуть покращити стан здоров'я.

Наприклад, показано, що імбир полегшує нудоту, спричинену запамороченням, вагітністю та хіміотерапією.

Клінічно доведено, що м’ята перцева зменшує симптоми синдрому роздратованого кишечника, розслабляючи м’язи травної системи.

Кориця може знижувати рівень цукру в крові, холестерину та тригліцеридів у пацієнтів із діабетом 2 типу.

Проведено дослідження, які показують, що трави, спеції та інші, такі як часник та цибуля, є джерелом антиоксидантів і мають протизапальні, протимікробні, протипухлинні, противірусні, знижуючі холестерин, органозахисні та покращують імунітет властивості.

Регулярне вживання трав та спецій може збільшити споживання антиоксидантів у великих кількостях. Наприклад, половина чайної ложки меленої гвоздики містить більше антиоксидантів, ніж півсклянки чорниці.

Найдешевший спосіб - вирощувати трави в домашніх умовах. Їх можна сіяти в саду в спекотні місяці, а також цілий рік у вікно кухні.

Ви можете посадити насіння або придбати розсаду в розпліднику або на полиці овочів супермаркету. Те, що не використовується, можна заморозити таким чином або у піддоні з маслом.

У випадку зі спеціями, які не можна вирощувати в домашніх умовах, ідеальним є придбання їх цільнозерновими та подрібнення за допомогою ступки або подрібнювача або дуже дрібної терки. Також продаються баночки зі спеціями з подрібнювачем.

Якщо вони отримують цільне зерно, а потім подрібнюють, вони вивільняють свій смак та аромати під час споживання. Таким чином зберігаються ароматизатори та поживні речовини.

Поєднуйте смажені овочі (вони смачніші, ніж варені), такі як морква з чебрецем, картопля з розмарином та помідори з базиліком. Використовуйте гвоздику в тістечках, таких як кориця та мускатний горіх. Додайте мускатний горіх до вашої вівсяної каші на молоці. Додайте мелену материнку до макаронних соусів, бутербродів, заправок для салатів та запіканок. Використовуйте базилік для песто для бутербродів та макаронів.

Спробуйте імбирний мигдаль, в’єтнамські рулети зі свіжим базиліком, м’ятою або кінзою, домашній соус з кінзи, салат з базиліком Капрезе, морквяну булочку з корицею або яблучне пюре, або тайський яловичий базилік із смаженим фрі.

За допомогою путівників досліджуйте спеції з різних кулінарних традицій та смакових профілів.

Можливості нескінченні і все, окрім нудного. Вибирайте цілі харчові продукти, щільні поживними речовинами, і приправляйте їх зеленню та спеціями, щоб насолодитися смаком та добре поїсти.