Автор: Філіп Чаппелл
Оновлено: 20 листопада 2017 р
Вікторіанська ера у Сполученому Королівстві, з 1837 по 1901 рік, ознаменувала царювання королеви Вікторії. Це був час великого блиску на острові аж до Першої світової війни, коли він не зміг захистити своє правління проти близько 25% населення світу. Більшу частину їжі того часу їдять американці сьогодні, готуючи їжу вдома. Салати мали овочі, які вони могли знайти тоді, а основні страви складалися з виду м’яса, яке їдять сьогодні.
Сніданок
Сніданок був набагато більшим, ніж миска з крупами, яку їдять сьогодні люди старого світу, але їжа мало чим відрізнялася від тієї, яку ми звикли бачити в особливих випадках або за сніданком. Вікторіанські часи включали печиво, бекон, яйця, омлети, хеш-коричневі та фрукти. Фруктовим салатом смакували влітку або протягом року ті, хто мав економічні засоби. Однак, на відміну від більшості американських сніданків, у вікторіанську еру замість кави був чай, і це продовжує бути і сьогодні. Іншою характеристикою була кров’яна ковбаса, поєднання крові, зерен, родзинок і жиру.
Обід
Зимою суп був особливо популярною стравою. Часто готували бульби курки, свинини та яловичини та м’ясо. Улюбленим було рагу з кроликів. У меню також були пиріг з нирками та сливою. Це були практичні страви, оскільки їх можна було зберігати кілька днів. Хоча іноді рибу подавали на ніч, також часто їли її на обід.
Поширеною закускою під час вечері були устриці, сирі або варені. За вершковим супом або бульйоном слідували смажена або запечена риба. Їжа продовжувалася смаженою птицею, будь то курка, фазан чи перепілка. Великою популярністю користувалися різні рагу, такі як свинина чи яловичина. Овочі, такі як брокколі, цвітна капуста, брюссельська капуста, морква та картопля, подавались як гарнір до птиці чи рагу. До страви також подавали свіжоспечений хліб та макарони. Йоркширський пудинг подавали з соусом, якщо страва була тушкованою.
Салати
Вікторіанський салат містив свіже листя та овочі. Основним інгредієнтом був салат, як правило, типу айсберга. Однак ключем до ідеального вікторіанського салату є заправка: готується з яєчним жовтком, гірчицею, сіллю, оливковою олією, сметаною та оцтом, іноді варіацією червоного вина. В кінці додали цукор, щоб додати солодкого дотику. Пов'язку накладали на овочеву суміш, а салат прикрашали кільцями вареного яєчного білка та буряка. Вікторіанський салат змінювався залежно від овочів сезону.
Більше статей
Середньовічне плаття та звичаї →
Які 10 найкращих улюблених страв в Америці? →
Історія мексиканських фаршированих чилі →
Єгипетська їжа та одяг →
Їжа та напої Франції →
Відомі філіппінські страви →
Філіп Чаппелл є професійним письменником у Канаді з 2008 року. Він почав працювати фрілансером у "Senior Living Magazine", перш ніж прийняти на роботу в "Merritt News" в Британській Колумбії, де писав переважно про громадянські справи. Він є тимчасовим репортером "Перспективи Скелястих гір". Чаппелл отримав ступінь бакалавра журналістики з комп'ютерного програмування в Університетському коледжі Карібу.