домашній свіжий сир

можна їсти

Днями друг у Facebook попросив мене завантажити рецепт домашнього свіжого сиру, який я готую.
Ну ... ну ... ось воно!

Цей сир виготовляється на 100% зі свіжим молоком, більше нічого не потрібно. Його текстура дуже кремова, а смак схожий на смак йогурту. Дуже дуже багатий.

Цей сир готувала моя бабуся, яка жила на українській горі.

Російською називається "Творог".

Творог можна їсти таким, який є, або використовувати його для приготування солодких або пікантних страв. Пізніше я завантажу прості рецепти, щоб ми могли скористатися усіма його якостями, яких багато.

Крім того, після приготування сиру ми отримаємо пахта. Сироватка має багато властивостей. Це дуже здорово для нашого організму, але, перш за все, воно чудово підходить для приготування їжі: для приготування хліба, млинців, сирів ...

Примітки на рядку.

Для виготовлення сиру нам знадобиться свіже молоко: або від корів, які у вас є, або цільне молоко, яке продається в пляшках: тобто в холодильниках супермаркетів, і термін його придатності дуже короткий.

З такою ж кількістю молока ми отримаємо більше сиру, виготовленого з домашнім молоком, ніж із придбаним. Він також вийде з більшим відсотком жиру.

З 4 літрами домашнього молока я отримую 650 грамів сиру.

Інгредієнти:

Цільне коров’яче молоко

Пояснення, поетапно:

Для початку нам слід вилити молоко в каструлю, накрити його і залишити в теплому місці (біля кухонної плити або керамічної плити), щоб воно схопилося.

Влітку молоко зазвичай згортається дуже швидко, від 12 до 24 годин, але взимку це може зайняти до 3 днів. Але давай, все залежить від температури у вас вдома.

Чим довше лежить згущене молоко, тим кислотнішим воно стає, а отже, і нашим сиром. Тому, якщо ви хочете отримати сир з приємною кислотністю, такий як йогурт, ви повинні готувати сир, як тільки молоко згортається.

Згорнуте молоко схоже на блок желатину, ми його ніколи не перемішуємо! Якщо ми помішаємо, сир вийде грубішим.

Подивіться, як при натисканні пальцем воно чинить опір.

Я взяв столову ложку, щоб ви могли побачити її текстуру.

Ми ставимо каструлю з сиром, коли воно перебуває на повільному вогні, і нагріваємо його, поки сироватка не відокремиться від сиру ... зверніть увагу, що зверху з’являються крихітні бульбашки (піна). Але жодного разу ми не дозволяємо їй закипіти!

Ми залишаємо, поки воно повністю не охолоне.

У друшляк кладемо складену марлю або тканину і скидаємо сир.

Я під ситечко поставив горщик для збору пахта.

Робимо головку сиру і вішаємо приблизно на 5 годин, щоб стекла.

(Замість того, щоб повісити, ви можете покласти трохи ваги на сир)

Через цей час сир можна їсти, але я люблю покласти його в холодильник ще на 5 годин, не знімаючи тканини, щоб він захопив ще більше тіла.

Простий шматочок хліба, скибочка цього сиру, щіпка насиченої солі, як Мальдон зверху ... і ви будете їсти делікатес.