Через шість років після відкриття ми знаходимося в 1900 році, коли брати Гарсані взяли на себе управління кафе в Нью-Йорку. Адольф, президент кавової дошки, приніс 16-томник "Паллад Лексикон" із власної квартири та розмістив у коморі - письменник, застрягши у своїй роботі, просто мусив посвистіти, а газетний хлопець також приніс той обсяг, який хотів. Було доступно багато інших необхідних посібників - від реєстру приміщень до залізничного розкладу, як і найважливіші вітчизняні та іноземні газети.
У погребі чудові антраценові чорнило зберігали в бочках, а на замовлення подавали безкоштовний «собачий язик» (довгастий папір для записок) та поїлку. Вони представили чашу для письма, також відому як невелика література: лише для письменників, за копійки чи кредит, вони пропонували трохи шинки, салямі та сиру, поданих зі смаком. Крім того, приваблива пишність будівлі: повна мармуру, бронзи, оксамиту та шовку, виті колони, інноваційні балконні рішення, вражаючі сходи в галереї, високоякісні стельові фрески та люстри з мурано, підняли Нью-Йорк до рангу літературного кафе лише за декілька років.
Де, до речі, вже в рік його відкриття (1894) він став головною таблицею редакції «Щоденника шкідників». Навпроти касового апарату розкинувся великий прес-стіл. Шандор Броді, Ендре Надь, Шандор Надаш, Саймон Кемені та Імре Беркес могли б уже зайняти дуже молоде місце навколо нього - Каталін Чапо, співробітник Угорського музею торгівлі та гостинності, творчо веде вас. За сусідніми столиками вишикувалися інші, ще анонімні молоді люди зі столиці та села, сподіваючись на роботу. Тому що загальновідомо, що більшість контрактів укладалися тут, і навіть аванси тут виплачувались.
Пізніші жителі Заходу оселилися в галереї під духовним керівництвом Ерно Освата, Єньо Хелтая, Ференца Герцега, Ігнотуса та Ендре Аді - і навіть редагували тут легендарний літературний журнал протягом кількох років з початку (1908 р.). Осва впевнено відібрала таланти; Ференц Молнар, Джула Круді та Фрігієс Карінті народили тут своїх перших дітей. Зігмонд Моріч також злякано поклав на мармуровий стіл свою знамениту новелу «Сім копійок».
Поки талановиті письменники збиралися навколо Заходу, митці створили НАШУ групу «Коло угорських імпресіоністів та натуралістів», яку очолював Пал Сіньєй Мерсе. Для часто жалюгідних молодих художників Ліпот Герман, Тібор Поля, Іштван Сіґеті та Генрік Мейджор, Нью-Йорк, який вони називають Найхо, був справжнім будинком і студією для денного догляду.
Гігантський "нирковий стіл" перед бульваром Ершебет був оточений величезними і відомими критиками та естетами на чолі з Іштваном Сомахазі. Обговорювались усі мистецькі та літературні події з вигуком: «Ми також їмо одного-двох живих письменників разом із чорною кавою». Актор із сільської місцевості Бела Ваго видав пароль: "Про живих - або погано, або нічого!" Таким чином він викупив членство свого спадкоємця в компанії ниркового столу. Нібито відгуки в газетах були набагато м'якші, ніж ті, що були за столом.
На початку 1990-х кафе також стало колискою кіно- та кінопрофесії, оскільки сюди приїжджали молоді письменники газет Шандор Корда та Міхалі Кертеш, молоді актори угорського театру, що грали невеликі ролі. Йено Яновіч, який переїхав з Клуж-Напоки в Пешт і якого можуть почитати як творця угорського кіновиробництва, також часто відвідував Нью-Йорк. За словами Фами, він якось попросив Сомахазі запропонувати йому талановитого молодого чоловіка, з якого потім він міг би вирізати кінорежисера. Сомахазі вказав на блідого, двадцятирічного, підключеного хлопчика: "Щось Корда ... Спробуй перевірити, чи знає він щось, хоча його не пустили до Паризької траси, швейцар звільнив його".
Тут також влаштовували банкети для театральних прем’єр та ювілеїв. Знаменитий «Повітряний замок Кевессі» був заснований на ідею кольорового режисера Альберта Кевессі для благодійних цілей на користь акторів-пенсіонерів на Різдво, в основному крапельних «туманних лицарів».
В центрі столу розміщували втулку, в яку кожен гість кидав корону, а згодом і лезо - від чого допомагали старим акторам. Члени товариства зіграли в дурну гру: офіціанти та скарбники, книжники та Ігриці їли та пили разом за правилами "Рулону традицій".
Актор Кальман Четері 25 років сидів за одним столом у кафе. Коли він помер, йому зробили надгробний камінь із мармурової плити цього столу - на рахунок кафе.
Постійні гості столу нашого чудового актора Еде Újházi почали залишатися у великому залі кав’ярні пізно ввечері, близько десятої чи одинадцятої години: Золтан Амбрус, Сандор Броді, Єне Хелтай, Віктор Ракосі, Золтан Сас і Ласло Беоті, директор Національного театру. «Блондинка-диво», найвідоміша драматична художниця Національного гурту, Маркус Емілія, була новиною на той час як жінка-член. Компанія, доповнена музикантами, викинула речі світу та дошки, що означають світ, у нескінченних дебатах.
“Тверде ядро” мистецького світу зазвичай залишалося разом до світанку. "Три чверті сині", письменник Ференц Мольнар іноді видавав пароль, кидаючи погляд на світанку своїми очима моноклів. Зазвичай компанія чекала “чверті блакитних”, а потім тихо всі йшла додому ...