Коли ми не можемо знайти кваліфіковану робочу силу.

  • Автор: Ференц Кріштіна
  • Опубліковано: 16 серпня 2017 р.

кваліфікації

Багато підприємств громадського харчування борються з проблемою неможливості знайти робочу силу. На жаль, багато хто не знає діючих норм, тому вони намагаються вибрати з набагато вужчого кола, ніж могли б. Зокрема, я думаю, багато людей вважають, що вони можуть найняти лише кваліфіковану офіціантку, кухаря, кондитера, а не некваліфікованого. І це не так.

Закон (Декрет 21/2010 (V. 14.) NFGM) по суті передбачає, що «кваліфікована особа з кваліфікованою кваліфікацією, що має право на негайну дію, повинна бути присутнім протягом усього періоду експлуатації». Тобто нам потрібно мати достатньо кваліфікованих робітників, щоб покривати години роботи. Більш конкретно, принаймні одна кваліфікована офіціантка та/або кваліфікований шеф-кухар та/або кваліфікований кондитер повинен завжди чергувати в години роботи, очевидно, залежно від природи місця.

Законодавство класифікує професійну кваліфікацію, яка дозволяє виробництво та обслуговування окремих товарів, в окрему категорію, але вони частково збігаються. Тобто існують такі кваліфікації, які підходять як для виготовлення продуктів, так і для їх обслуговування.

Однак у гостинності це не так просто, оскільки години роботи зазвичай не вісім годин на день, і тоді є навіть субота, неділя та свята. Очевидно, що менші заклади громадського харчування знаходяться у невигідному становищі, оскільки вони можуть працевлаштовувати лише кваліфікованих робітників завдяки правилам.

Але не забуваймо одне! Ми знаємо, що підприємець, власник (якщо він не зайнятий у власному бізнесі) може працювати стільки, скільки може. Таким чином, якщо він має необхідну професійну кваліфікацію, він один може покрити весь час роботи.

Якщо це неможливо, є інший варіант. Зробимо фуршет від нашого підрозділу громадського харчування. Для виготовлення та розповсюдження буфетних продуктів взагалі не потрібна професійна кваліфікація. Якщо у нас шведський стіл, ми не зобов’язані наймати кваліфіковану робочу силу. Звичайно, це може бути рішенням лише для тих, у кого немає гарячої кухні, де готують страви, які не входять в категорію фуршетних продуктів.

Давайте розберемося докладно, до чого також належить шведський стіл між. Законодавчі продукти "шведського столу" - це м'ясо на грилі, свіжоспечені, смажені та варені ковбаси, ковбаси, ковбаси, копчена або смажена риба, полум'я, млинці, гарячі та холодні бутерброди та продукти, безпосередньо пов'язані з їх споживанням, та розфасована їжа, а також напої.

Звичайно не пришвартований, що нам потрібно продавати всі продукти в буфеті. Ми розуміємо, чи не так? І ми також бачимо, що це так напої також включені серед буфетних продуктів. Напої, тобто не тільки безалкогольні напої.

Отже на закінчення, які не можуть знайти кваліфіковану робочу силу, скориставшись наведеними вище можливостями також спробуйте шукати на ринку некваліфікованих робітників.

Маючи за плечима більше десятиліття досвіду гостинності, це правда, що я маю досвід лише з офіціантами та барменами, але я можу сказати, що серед них є багато чудових "некваліфікованих професіоналів", які хочуть працювати ...

Якщо вас цікавить більш докладно про спеціальні правила підприємств гостинності, подайте заявку до 5 вересня зі знижкою організовано PENTA UNIÓ Zrt 12 вересня Особливості бухгалтерського обліку та оподаткування підприємств гостинності - це не лише бухгалтери на мою конференцію, де ми можемо особисто обговорити ваші проблеми.