Серед усіх можливих застосувань 3D-друку ідея друкувати власну їжу - одна з тих, про яку ми найменше чуємо, і в той же час викликає багато питань.

Хоча багато ресторанів експериментують з цією технологією, багато простих людей навіть не замислюються про те, щоб мати такий 3D-принтер прямо вдома на власній кухні. Це частина ринку, який досі не використовується, і вчені з Колумбійського університету сподіваються, що він скоро зміниться. Їх бачення - створити 3D-принтер, який зручно поміститься на кухонній стілці.

"Я хотів створити пристрій, який міг би показати людям переваги та основні функції тривимірного друку їжі та те, як такий принтер вписується в наше повсякденне життя", - сказав колишній студент Дрім Стокхуйзен. .

Колумбійський університет разом із головним директором з розвитку професором Ходом Ліпсоном у співпраці з Міжнародним гастрономічним центром (ICC) та його головним шеф-кухарем Ервом Малівертом розпочав роботу над розробкою та тестуванням у реальному світі. 3D гастрономічний принтер. Цей принтер не тільки може друкувати їжу з рідких заморожених начинок основних інгредієнтів, але він може також обробляти ці продукти.

В даний час проект ще перебуває в розробці, але до 2020 року ми могли це побачити і на прилавках наших магазинів.

ідеальну

Стокхайджен заявив, що він справді захоплений проектом і що його особисте бажання довести, що 3D-друк їжі є дійсно важливим і новаторським, було: "Зараз ми знаходимось у світі, де все частіше вимагається свіжа органічна їжа". безглуздо, але стає все більш очевидним, що він знайде своє застосування.

Наприклад, тривимірна друк їжі утворює значно менше відходів, і люди друкують лише те, що їм потрібно. Здатність цієї технології створювати шар за шаром дозволяє бути точним контроль за складом та енергетичною цінністю. Це означає, що харчовий склад страви можна надрукувати точно відповідно до ваших поточних потреб. Якщо ви включите в це додаткове програмне забезпечення, яке контролюватиме ваші щоденні витрати енергії, споживання та вагу, воно може роздрукувати лише ту кількість їжі, для якої, наприклад, ви втрачаєте 1 кг на тиждень. У той же час, якщо у вас на смартфоні є програма з вашим місцезнаходженням GPS, можливо, що коли ви відчините двері свого будинку, принтер просто закінчить готувати гарячу їжу.

"Друк продуктів харчування тільки починається", - сказав він. "Але я думаю, що наш проект покаже широкій публіці, як будуть виглядати ці принтери, як вони працюватимуть і як люди працюватимуть з ними".

Великою перевагою буде можливість друк харчових продуктів для алергіків, оскільки склад їжі буде суворо контролюватися програмним забезпеченням. Також до складу можна буде додати додаткові мінерали, вітаміни тощо. Для більших гурманів можна буде точно моделювати форму їжі.