Ароматний, солодкий, ніжний, хрусткий і калорійний. Все, що має бути в потрібному торті.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Посипте 10 насіння кардамону в ступці.
Нехай молоко і насіння нагріваються. Перед тим, як молоко почне закипати, зніміть каструлю з вогню і додайте 50 г вершкового масла для розчинення. Дайте охолонути.
Змішайте в більшій мисці борошно, 50 г цукру, дріжджі, корицю та щіпку солі.
Додайте через сито молоко кардамону і перемішайте.
Тісто плавно перемішати. Акуратно натріть краї миски соняшниковою олією, накрийте харчовою фольгою і дайте їй піднятися, приблизно 1 годину 30 хвилин. Тісто вже кисле на фото.
Тим часом готуємо начинку: решту насіння посипаємо в ступці і виймаємо тверді оболонки. Змішайте з рештою 120 г цукру і 120 г вершкового масла.
Поміщаємо закваску на стільницю, кілька разів згинаємо її і «роздуваємо». Скрутіть його до розміру форми, приблизно такої великої. Посипте маслом начинку. Тісто по довжині, здається, розділене на три мислимі частини. Складіть верхню частину на дві третини, а нижню складіть зверху.
Це створює штрудель із трьох шарів. Штрудель ми розрізаємо на 12 трикутників.
Ми вирізаємо кожен трикутник знизу до кінчика, але не до кінця. У нас буде дві смужки. Ми згортаємо їх кілька разів і обплітаємо вінок. З’єднуємо краю і загинаємо.
Покладіть вінки на деко, застелене папером для випічки, і залиште підкислювати ще на 30 хвилин. (Ви можете побачити лише 11 віночків на тарілці, один впав на мене .: - (Перед випіканням натріть збите яйце. Випікайте 25-30 хв, 190 градусів.
Добре посипати тепле молоко запеченими вінками, ще тепле.
Це можна повторити принаймні один раз під час охолодження.
Вінки будуть м’якшими і ніби «липкими».
Не хвилюйтеся, якщо фарш трохи витече (як я). Очистити цю кардамонову карамель від країв вінків - найкраще зробити .