Цей рецепт відноситься до категорії повільно тушкованих. Я спекла деруни з м’ясом і приготувала швидкий свіжий салат.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Мені вдалося придбати симпатичний шматок яловичої грудки без кісток, вона коштувала 4,40 євро. Я заздалегідь вийняв його з холодильника, щоб він акліматизувався до кімнатної температури. Я нарізала його більшими кубиками.
Спочатку я коротко підсмажив спеції на сухій сковороді,
потім подрібнюється в ступці.
У місії Єни я смажив дрібно нарізану цибулю на олії, пізніше додав змащений і подрібнений часник.
Слідом пішло м’ясо - я смажив його на цій основі при більш високій температурі. Я посипала сіллю, меленим імбиром і перцем, якщо хочете гострішого, дайте більше.
Я залив змішаний гарячим бульйоном, додав подрібнені спеції, знову перемішав і поставив накриту миску в розігріту до 200 ° С духовку.
Я зазирнув у вікно і коли рідина знову закипіла, я знизив температуру до 140 ° С. Їжу барботували там дві-три чверті години. Я скуштував його на половині часу, кінцевий результат навіть не можна було порівняти. За той довгий час смаки були прекрасно пов’язані, і кожна сировина передавала найкраще від себе, м’ясо було м’яким, сік трохи загус, але в нього все ще залишалося достатньо.
Останнім кроком було нарізати петрушку і посипати готову яловичину. Якщо вам подобається коріандр, використовуйте його.
Поки м’ясо тушкувалося в духовці, я мав достатньо часу, щоб приготувати гарнір: пампуше та салат. Очищену картоплю я відварював у підсоленій воді, потім зціджував, смажив і давав охолонути. Щоб пом’якшити смак, я додала одне очищене і дрібно натерте яблуко і дві столові ложки густих вершків. Борошно тут потрібно для зв’язування зайвої вологи та яєць, щоб кульбаби трималися разом. Я нагрів олію на сковороді і мокрими долонями формував млинці з картопляної маси. Я смажив їх з кожного боку червоним.
Не надто швидко, щоб вони не залишалися сирими всередині.
Кожен може обчислити час так, щоб окремі страви були готові відразу. Я також нарізав салат айсберг і шматочок червоного м’ясного перцю на локшину, посолив в мисці, капнув кленовим сиропом і лимонним соком, ретельно перемішав і можна було подати обід.