Понеділок, 23 листопада 2015 року

Читати › 17467 разів

Починаючи з романтичних подарунків, закінчуючи трапезами та бенкетами, торжествами та бенкетами, шоколад та вино часто подають разом багато разів, але чи справді вони добре поєднуються?

поєднуються

Вино та шоколад - це, як правило, один із найпоширеніших варіантів для багатьох закоханих під час святкування ювілею або з будь-якої особливої ​​нагоди, яка передбачає певний романтизм, однак, чи це найкраще поєднання?

З наближенням Різдва та Нового року продажі вин та ігристих вин зростають. Йдеться також про дати, які стимулюють продаж шоколадних цукерок та всіх видів шоколадних цукерок.

Але чи найкраще поєднання вина та шоколаду? Ну, багато експертів кажуть, що ні. Хоча все буде залежати від чистоти шоколаду. Чим чистіше шоколад, тобто чим більше в ньому какао, тим гірше він відчуває вино. Пояснення полягає у складі какао, дуже подібному до складу вина та з високим вмістом таніну. Насправді чисте какао практично неїстівне завдяки високому рівню дубильних речовин, які наситять смак і повністю скасують будь-яке вино.

Хороша новина полягає в тому, що шоколад - це не какао. Більшість цукерок містять набагато більше цукру та жиру, ніж какао. Наприклад, у шоколадних цукерках концентрація какао дуже низька, і це дозволяє йому супроводжувати певні типи вин, дотримуючись деяких основних рекомендацій щодо сполучень.

Якщо ми вирішимо взяти шоколадні цукерки або здобні шоколадні цукерки з високим вмістом жиру, гарне сухе та дубильне червоне вино ідеально одружиться, і ми досягнемо приємних відчуттів.

Якщо це особливо солодкі (дуже солодкі) шоколадні цукерки, шукайте дуже сухі вина, може подати біле.

Коли ми стикаємося з десертами, до складу яких входить шоколад, міцне вино, як правило, є гарним поєднанням.

Але якщо ви наполягаєте на вживанні темного шоколаду, тобто одного з найвищих відсотків какао, поєднуйте його з ігристим вином, кавою або брют або екстра-бруттом шампанським (дуже сухим).

Херес-вина в цілому дуже добре поєднуються з шоколадними цукерками та десертами, правило в шоколадних цукерках полягає у використанні щедрого зворотного співвідношення солодкого какао. Іншими словами, чим більше какао, тим менше солодких вин. Наприклад, Pedro Ximénez або Moscatel можна поєднати з шоколадними цукерками, а краще темний шоколад з фіно або манзанілою.

Коротше кажучи, вино насправді не є найкращим поєднанням, коли ми пробуємо страви, що містять какао, особливо у великих пропорціях, просто тому, що вони погано поєднуються, але можна знайти хороші поєднання з шоколадом та шоколадом, де кількість какао набагато менше.