Тенденції

Використовуйте ті ж методи продажу, що і солодкі газовані напої та енергетичні напої

Консервоване вино за смішні ціни. Десятки винзаводів маркетингу легко відкрита упаковка з яскравими кольорами конкурувати на ринку мільйонерів із солодкими безалкогольними напоями, енергетиками та промисловим пивом. Це курйозна картина, яка може реалізуватися за короткий проміжок часу в супермаркетах, якщо висадка нового формату вина сконцентрується в 33 банки сантилітра, консолідується завдяки попиту покоління "Тисячоліття". І саме це зростаючий інтерес молодої аудиторії спрага нових форматів, ніша споживачів, яка на сьогодні не цікавилася вином, викликає зіткнення поколінь усередині та поза виноробною промисловістю. Тому що, як не страшно для деяких, якщо ми звернемо увагу на експертів та цифри, консервна банка тут залишиться.

вино

Так засвідчує ярмарок ProWein в Дюссельдорфі (Німеччина), одна з найважливіших у виноробній та алкогольній галузі, де вони з дивовижним відсотком точності прогнозують тенденції розвитку галузі в останні роки. У цьому виданні вони стрибнули в басейн з появою три великі явищаВисотні виноградники завдяки опустелюванню, вирощуванню, збиранню та виніфікації одночасно декількох сортів винограду, і ось сюрприз - зростання консервованих вин.

За даними дослідження Нільсен, зростання консервованих вин вже представляє 45 мільйонів доларів бізнесу в США і a 59,5% збільшення виробництва за один рік. Він все ще представляє невелику частину ринку (0,2% від загального обсягу продажів), але це, безумовно, найвищий відсоток зростання, коли-небудь зафіксований серед усіх альтернативних скляних упаковок.

Для Пола Сідоре, засновника Weinstory та експерта з тенденцій у ProWein, це важлива інформація, яку не можна пропустити: «Банки представляють тут і зараз безпроблемний спосіб життя. Додаткове обладнання не потрібно, оскільки це контейнер одного розміру, готовий до обслуговування. І в епоху Instagram банки також привертають увагу ".

Згідно з дослідженням Nielsen, ріст консервованих вин вже становить 45 мільйонів доларів у Сполучених Штатах та збільшення виробництва на 59,5% за один рік

У той час, коли "лайки" здаються важливішими за збір винограду, кілька нових виробників це розуміють вино має бути більш доступним та інклюзивним якщо це стосується молодого споживача.

Важливо зазначити, що прихильники консервованих вин не виступають за вилучення скла. Вони просто розглядають це як альтернативну упаковку для збільшення продажів та нових споживачів, а не як заміну чогось.

Хоча не можна заперечувати, що покоління "тисячоліття" набагато більше зацікавлене такі аспекти, як комфорт чи свіжість, ніж у традиціях та старих іменах: «Я думаю, що хтось завжди губиться в процесі змін. Важливим є те, що молодший охоронець не відмовляється або не ігнорує якість як фактор розваги. І навпаки, мені було б неприємно бачити, як винороби наполегливо працюють, щоб утримати ту саму стару аудиторію, навіть не роздумуючи життєздатні альтернативи".

Паралелізм, який він породжує суперечками в минулому щодо гвинтових ковпачків, виявляє: «Імідж банок це покращиться, коли винороби почнуть серйозно ставитися до упаковки і вина, які найкраще відповідають вашим умовам. Промисловість вже проходила це через гвинтові ковпачки. У середині є любителі роски, ненависники та безліч виноробів, які використовують гвинтові ковпачки, якщо вони відповідають стилю та філософії їх вина. Я сподіваюся, що одного разу ми зможемо дістатись до цього пункту і з банками ".

Зручність, доступність та стійкість можуть бути одними з головних переваг консервованих вин

Пола Сідоре вважає, що головними перевагами консервованих вин є "зручність, доступність та стійкість тому що алюміній має значно нижчий вуглецевий слід і його набагато легше переробити ». І це не приховує деяких очевидних недоліків, таких як "відсутність атмосфери або легка церемонія відкриття в порівнянні з пробкою і, перш за все, виділення ароматів, якщо їх споживати безпосередньо з банки, замість того, щоб наливати вино в келих".

Щодо інфраструктури, Він не помічає, що це діловий рух, орієнтований на великі виноробні ніж на найменших, тому що "вам просто потрібно поглянути на приклад крафтового пива, щоб побачити все, що можна зробити". І полягає в тому, що погана репутація консервованого пива, більш типова для продажу на заправках, ніж у хорошому ресторані, зуміла змінити свою історію завдяки крафтовому пиву.

Пола наводить приклад: “Без вина, У Каліфорнії це все ще невелика компанія, але вона має повний асортимент виноградників, одиночні марочні та односортні вина. Якість цих консервованих вин феноменальна. І це відбувається тому, що вони витратили час на сзрозуміти, які стилі та атрибути найкраще працюють із консервованим форматом. Це наступний виклик: забезпечити, щоб галузь у цілому підходила до банок з такою ж увагою до якості, як і до скла ".

На пряме питання, чи не вбиває консервоване вино виноробний світ, Пілар Каверо, колишній сомельє у Celler de Can Roca та Найкраще сомельє в Іспанії в 2013 році, Він відповідає відкрито: «Консервоване вино призначене лише для молодих вин для негайного споживання, тому я не вважаю, що це шкідливо на органолептичному рівні. Інша справа - романтизм, традиція, церемонія випивання вина за келихом. Це консервоване вино явно вбиває його ".

Для Пілар Каверо, колишнього сомельє в Celler de Can Roca, бідон може зазнати більших змін температури під час транспортування та зберігання

Для Пілар консервоване вино являє собою повну протилежність тому, що пропагувалося століттями, і вона зауважує, що ті, хто найбільше зацікавлений асоціювати образ вина з консервною банкою, - це "ті самі, що роблять блакитне вино. Тобто тих, хто вони розглядають це як простий товар, щоб приносити прибуток і вони думають, що рішення для збільшення споживання серед молодих людей полягає в спробі наслідувати та конкурувати з іншими продуктами, а не надавати цінності вину ".

На його думку, було здійсненно, що недоліки виграють битву до переваг, обумовлених низькою собівартістю продукції: може зазнати подальших температурних змін під час транспортування та зберігання, так його можна зіпсувати. Він також матиме бажану дату споживання, з якою будуть втрати з точки зору нереалізованого товару. Але великим мінусом є те, що консервоване вино - жахлива річ. Це не повинно називатися вином ”. Іншими словами, він розглядає це скоріше як відчайдушне рішення, ніж логічну альтернативу: "Ви намагаєтеся змагатися з пивом та безалкогольними напоями думаючи, що, поділившись форматом, вони будуть на рівних ".

Але зрозуміло зміст воно не матиме необхідної якості, щоб зацікавити молодь вином і це не створить майбутніх клієнтів. Я почав смакувати вино в коледжі, і потроху воно мене заворожувало, поки я не хотів знати все більше і більше. Я не думаю, що якби я скуштував погане вино в консервній банці, це мало б такий ефект. A рішення більш розумним може бути a більша пропозиція вин по келихах в барах, ресторанах та торгових точках, з великою кількістю різноманітності і навіть самообслуговування, щоб уникнути того незручного моменту, коли недостатньо знати чи боятися помилитися. Завжди робіть ставку на те, щоб розробити щось з ідентичністю та повагою до товару », - каже Каверо.

Зі свого боку, дрібні виробники вина, такі як Хосеп Боррас, з D.O. Монсант, не відчуває себе пригніченим новими модами: «Один малий і для хороших, і для поганих. Не було б ризику спробувати виробництво вина в банках по 1000 одиниць. Зрозуміло, що це не зірве ринок, але це не буде проблемою для нашої мікроекономіки у випадку провалу ». Щодо упаковки, він вважає, що "звичайно якість продукту може бути порушена або, принаймні, знижена.

Чи буде консервоване вино переходити від тренду до реальності - це те, що ще потрібно буде побачити протягом багатьох років. Не викликає сумнівів те, що це не нове явище в Іспанії

Я не знаю, чи ми вбили вино, але точно рівень оксигенації виправити, що це постраждає ». Апріорі, винороб, який продає червоні та білі вина Більше Les Vinyes та Traca i Mocador, не розглядає це як відчайдушне рішення досягти міленіалів: "У випадку ідеї зафіксувати споживання молоді, я думаю молодь наближається до світу вина з точки зору досвіду з відвідуванням винзаводів, дегустаціями, курсами тощо ... Якщо це так на глобальному рівні, я не думаю, що в принципі молодь збожеволіє, споживаючи вино більш випадково, наприклад консервування ”. І він залишає на кінець речення, повне здорового глузду: "Я чув це з вуст винороба в Ріохані, і це абсолютна правда: нам усім подобається однаково, добре".

Чи буде консервоване вино переходити від тренду до реальності - це те, що ще потрібно буде побачити протягом багатьох років. Не викликає сумнівів те, що це не нове явище в Іспанії. Перший тест був більше десяти років тому, і він спрацював як шарм. Група Гарві Бодегаса випустив 300 тис. одиниць якісних консервованих вин у 2008 році, орієнтована на молодь та «одинаків» віком від 22 до 40 років, щоб ввести їх у світ вина. На подив винзаводу Кадіс, запаси були вичерпані раніше, ніж очікувалося, завдяки доброму прийому. Десять років потому консервоване вино викликає дуже помітне зіткнення поколінь між усіма агентами, які беруть участь у виноробній галузі.

Розрив, який важко збалансувати між тими, хто віддає перевагу алюмінію в банку, і тими, хто хоче, щоб все залишалося незмінним зі склом у пляшці. "Вино в бідоні - не для мене", - каже сомельє Пілар Каверо. "Не давайте порівнювати звук відкупорювання пляшки із звуком відкриття банки". Перед демонізацією консервованих вин захисники закликають врахувати додану вартість практичної та екологічно чистої упаковки. Або, як стверджує Пола Сідор з ProWein, „як із багатьма речами в житті, насправді важливо те, що всередині".