by Admin · Опубліковано 22 листопада 2019 р. · Оновлено 18 лютого 2020 р
Вино з цукрових буряків можна готувати практично лише в зимові місяці. Для його приготування нам вже потрібне більш складне обладнання, оскільки сік потрібно отримувати машинним пресуванням. Порівняно з іншими вітчизняними винами, його приготування досить копітка, до того ж смак буряка не прибирається. Ми можемо покращити якість, додавши ще один сік (ожина, яблука…).
Список рецептів
Вино цукрових буряків
ІНГРЕДІЄНТИ - рецепт на 1 літр вина
- 1000 мл концентрованого бурякового соку
- 2 г лимонної кислоти
- 0,16 г поживної солі
- дріжджі
Підхід
- Очистіть цукровий буряк, виріжте його і пресуйте. Сік слід концентрувати кип’ятінням приблизно до половини початкового об’єму, наприклад випаровуванням на повільному вогні.
- Додайте до соку лимонну кислоту, поживну сіль, пророщені дріжджі і залиште суміш бродити в ємності, закритій кришкою для бродіння.
- Після бродіння вино скручуємо, даємо йому відпочити і розливаємо по пляшках. Скручування іноді потрібно повторити кілька разів.
Цей рецепт вина походить із книги (2003 рік).
Цукровий буряк - вино
ІНГРЕДІЄНТИ - рецепт на 1 літр вина
- 830 мл концентрованого бурякового соку
- 170 мл соку шлейфу
- 1,7 г лимонної кислоти
- 0,13 г поживної солі
- дріжджі
Підхід
- До концентрованого соку (тобто випареного шляхом варіння до 1/2 об'єму) з подрібненого та пресованого цукрового буряка ми додаємо сік терну, лимонну кислоту та поживну сіль.
- Закип’ятити суміш, зняти піну і після охолодження змішати пророщені дріжджі.
- Дайте суміші забродити, потім закатайте її і після стояння, коли осад опуститься на дно, розлийте у пляшки. Зберігати в прохолодному темному місці.
Цей рецепт вина походить із книги (2003 рік).
Ви пробували якийсь із рецептів? Ви його вдосконалили? У вас є свій власний і кращий, або навіть рецепт, що включає фотографії? Поділіться з іншими, оцініть випробуваний рецепт, напишіть коментар або надішліть мені свій рецепт через контактну форму, і я додаю його на сторінку.