свої

Ви коли-небудь замислювались про те, щоб змінити приготування їжі або придбати пароварку? Хоча це багато хто може вважати тенденцією, приготування на пару існує більше 8000 років. У Стародавньому Китаї для приготування рису використовували парові посудини, а найстаріший був знайдений у Банпо, доісторичному місці на річці Янцзи. Приготування на пару - це дуже щадний спосіб приготування смачних і поживних страв, який високо оцінили предки багатьох країн, але він має і свої недоліки. Тому ми проаналізуємо як позитивні, так і негативні сторони пароварок та страв, приготованих таким чином.

Приготування їжі на пару, походження якої ми повинні шукати у східній культурі, дедалі більше цінується в гастрономії, охороні здоров’я, спорті по всій Європі, особливо в Італії. Цей спосіб приготування дозволяє готувати смачні страви зі зниженою калорійністю і уникати вживання жирів.А який результат? Міцне здоров’я, справжній смак їжі, чудовий запах та різноманітність рецептів, які можуть оцінити багато провідні кухарі, спортсмени та дієтологи.

КЛЕНОВИЙ СИРОП або МАЛІ калорії

ЯК ПРАЦЮЄ ПАРОВА ПІТВАРКА?

Пароварка готує їжу на пару. Ми можемо уявити це як більший чайник, де нагрівання води має лише одну мету - виробництво пари. Потім подається пара. Отже, у вас в ємності ємність для води, яка нагрівається і перетворюється на пару, коли закипить. Пара проникає в отвори в дні, таким чином поступово нагріваючи простір у чашах із сировиною. Так відбувається обробка їжі. Парова плита має кілька поверхів, утворених паровими чашами. У кожній мисці ми можемо приготувати різну їжу і, таким чином, приготувати повний обід, вечерю відразу. Ми можемо легко покласти м’ясо в одну миску, овочі в іншу та картоплю в третю. Нам не слід турбуватися про те, що окремі аромати їжі змішуються.

Пар не пропускає запахи. Навіть сік з приготованої їжі виводиться дуже мало, тому він не капає надзвичайно сильно з підлоги на підлогу. Все, що вам потрібно зробити, це увімкнути пароварку, встановити час випарювання, і нам не доведеться турбуватися про більше. Кожна пароварка оснащена таймером і вимикається, як тільки минув час, встановлений на ній. Єдине, на що нам доведеться звертати увагу при тривалішому варінні, це вода. Пароварки зазвичай можна готувати до години. Обсяг ємності з водою в горщику відповідає цьому, і пара утворюється при нагріванні. У більшості горщиків є індикатор, який дає нам зрозуміти, що потрібно додавати воду. Ми також можемо додавати його під час приготування їжі. Готової пари на пару достатньо для приготування будь-якої їжі (птиці, свинини, овочів, рису ...)

НАБЛИЖНІ ЧАСИ ПІДГОТОВКИ їжі:

  • Овочі: 20 - 25 хвилин
  • Риба: 20 - 25 хвилин
  • Курка: 30 хвилин
  • Рис: 35-40 хвилин

Точний час приготування індивідуальних страв вказано виробником в інструкції до упаковки парової плити.

Порада з мого досвіду:

На дно, де виходить тепло, я кладу м’ясо або рибу. Я кладу гарніри у вищі чаші в пароварці, вони зовсім не капають. Овочі або картопля. Однак ця порада стосується не стільки краплинного соку чи смаку їжі, скільки миття. Якщо білки трохи стікають з м’яса, нехай брудна буде лише одна миска. Посуд, в якій готують овочі, потім просто прополощіть. У пароварці ми можемо готувати їжу для себе, а також для всієї родини. Об’єм коливається від 3 до 12 літрів і найчастіше має три парові чаші. Є також чотири хороших пароплави, а деякі навіть мають відділення для інгредієнтів, такі як різні трави, часник, імбир, спеції та інші. Якщо ви вирішили харчуватися лише здорово, все, що вам потрібно зробити, це придбати пароварку меншої моделі. У паровій плиті об’ємом 3 літри можна комфортно готувати їжу для 1-2 осіб. Але ви побачите, що з часом решта родини приєднається до вас.

ПОРАДА: Сучасний ринок пропонує різні типи пароварок. Тому вибирайте той, який не має суцільного дна на жодній чаші, крім дна. Завдяки цьому ви також можете готувати ще більші страви. Ви складаєте днище, але розміщуєте всі чаші одна на одній. Наприклад, ви можете приготувати більші колоски кукурудзи, а кукурудза на пару, безумовно, смачніша за кип’ячену воду.

ЧОМУ ТАК?

ШВИДШЕ ГОТУВАННЯ ЇЖІ

Оскільки брак часу - це, мабуть, найпоширеніший привід уникати здорових страв, приготованих вдома, почнемо з цього. Пара допоможе нам за короткий час приготувати смачне застілля. Вода всередині горщика просто проводить тепло набагато краще, ніж повітря. Оскільки вода є ключовим інгредієнтом їжі, вона дозволяє передавати енергію швидше, ніж під час випічки. Наприклад, нам потрібно лише 60 секунд, щоб приготувати жменьку спаржі.

ЗБЕРЕЖАЄ БАГАТО ПОЖИВНИХ РАДІВ, ЯК ВІТАМІНІВ І МІНЕРАЛІВ

При приготуванні їжі більшість мінеральних речовин добувається водою та тривалим варінням, висока температура руйнує всі вітаміни та ферменти. При приготуванні на пару овочів, риби та м’яса є більшість поживних речовин, що зберігаються в їжі та термічній обробці, не втратять їх. Навпаки. Наприклад, бета-каротин активується короткою термічною обробкою і, отже, є більш ефективним для нашого організму.

МЕНШЕ ПІКРУЖЕННЯ З ЧИСТКОЮ

Мити посуд з паровим посудом набагато простіше, ніж очищати пригорілі залишки, що прилипли до каструлі. Немає диму, масляних плям і липких залишків їжі, які важко вивести. Очистити пароварку нескладно, адже вам просто потрібно замочити посуд теплою водою і вимити або покласти в посудомийну машину.

МОЖНО ПРИГОТОВАТИ БАГАТО ПРОДУКТІВ І ПІДГОТОВИТИ ЦІЛИЙ ВЕЧІР АБО ЛАНЧ В ОДНОМУ ПАРІ

Все, починаючи з птиці, яловичини, баранини і навіть риби, можна приготувати за допомогою пароварки. М’ясо готують на пару, зберігають його об’єм, аромат, соковитість і смак. Що стосується овочів, то їх також можна легко тушкувати. Зверніть увагу, що деякі більш жорстким овочам потрібно кілька додаткових хвилин, щоб розкрити свій повний смаковий потенціал. Брокколі є одним з найбільш швидко готуються овочів. Для приготування після приготування на пару достатньо однієї хвилини.

ГОТУВАННЯ БЕЗ ТУРУ ТА ДОДАТКОВИХ КАЛОРІЙ

Не так давно свиняча мазь, а також коров’яче масло, були найгіршими жирами, які, як кажуть, викликають усі серцево-судинні захворювання. Тому багато років рекомендували лише рослинні олії та затверділі жири. Зараз ми знаємо, що загартовані жири - це також не найкращий спосіб здорового життя, і навпаки, рекомендується вживання вершкового масла або мазі. Готуючи на пару, нам не доводиться обтяжувати себе здоровими і нездоровими жирами. Чудова річ пароплава в тому, що він практично взагалі не потребує жиру!

Без жирів під час приготування всі наші страви будуть значно легшими та поживними. Ось чому дієтологи часто рекомендують готувати на пару. Звичайно, ми можемо легко додати трохи первинної оливкової олії або вершкового масла до деяких страв і таким чином покращити їх смакові та харчові властивості. Давайте змішаємо пару моркви та солодкої картоплі з оливковою олією та свіжою материнкою. Це ідеальний гарнір, наповнений вітамінами та мінералами.

Якщо взяти таблицю калорійності з прикладами страв для порівняння, то приготування на пару нас точно зацікавить. Ми порівняємо кулінарне приготування на пару з відносно ніжним запіканням на сковороді (100 г їжі).

БЕЗ СПЕЧЕНОЇ їжі

Ви коли-небудь забували овочі в духовці або на сковороді, і вони згоріли або стали некрасиво-коричневими? У випадку з парою це мінімальний шанс, якщо ми дотримуємось усіх зазначених процедур, визначених виробником. М'ясо, овочі або фрукти збережуть свій прекрасний природний колір, соковитість і смак. У парових каструлях можна встановити час приготування, тому, навіть якщо ми забудемо про їжу, каструля сама вимкнеться, тому ми не ризикуємо нічого їсти. Непрактична справа - можливе доливання води в мірну чашку під час тривалого готування.

Їжа стає кращою

Це те, що ми маємо спробувати для себе. Тому що, прямо кажучи, це інший смак, ніж ми звикли. Безумовно, перед тим, як купувати парову плиту, добре спробувати приготувати їжу на місці, де готують на пару, що зазвичай використовується для приготування вареників або булочок. Оскільки смак м’яса, приготованого на пару, не такий інтенсивний на смак, як при запіканні коричневого кольору в духовці або на сковороді та приправці зеленню. З іншого боку, смак овочів набагато інтенсивніший.

Морква солодша, брокколі красиво зелена, картопля має свій смак. Їжа в пароварці, звичайно, може бути заправлена, або безпосередньо в пароварці, або деякі пароварки мають окрему папку інгредієнтів. Ми можемо спробувати додати часник до їжі, особливо якщо ви готуєте яловичину. Але будьмо обережні, адже завдяки пару цей ніжний і сильний смак буде ще інтенсивнішим. Те саме ми можемо зробити з лимоном, розмарином, цибулею, петрушкою або імбиром.

ЛЕГКО ПОТРЕБИТИ

Завдяки їх приготуванню страви містять менше солі та жиру. Крім того, важче перетравлювані овочі, завдяки дії пари, у багатьох випадках стає легше засвоюваними і, отже, не обтяжують травний тракт.

ПРОФЕСІЙНИКИ РЕКОМЕНДУЮТЬ ПАРІННЯ В ПАРІ

Пароварки та скороварки, парові печі економлять час, підтримують усе в чистоті, а їжа поживна, але також смачна. Завдяки цьому приготування на пару - це ідеальний спосіб приготування їжі, коли у нас немає часу чи сил приготувати щось для себе, сім’ї чи друзів. Тому фахівці з різних галузей, таких як гастрономія, охорона здоров’я, спорт, рекомендують таке приготування їжі. Можливо, ви не зможете обрати приготування на пару. Вам це взагалі сподобається?

Інвестувати в якісну пароварку - не найдешевше. Не обов’язково купувати відразу дорогу парову плиту. У багатьох домогосподарствах ви знайдете паровий ситечко, призначений для приготування вареників. Недоліком такого сита є те, що воно не нагадує нам, коли ми вже приготували їжу. Якщо ви готуєте в спеціальному посуді, він вам задзвонить і сам вимкнеться. Тому, з мого досвіду, найкраще використовувати спеціальну парову плиту для приготування їжі на пару, або для приготування їжі в духовці з функцією відпарювання.

Рецепти:

ПАРОВІ ОВОЧІ

Наріжте овочі шматочками і помістіть у пароварку. Ми можемо скуштувати його з травами, але це не обов’язково. Навіть солити не потрібно, смак смачний. Тушкуємо овочі відповідно до того, наскільки хрусткими ми хочемо, щоб вони були. Зменшуючи вагу, краще, якщо зокрема морква вариться менше, оскільки тоді цукор засвоюється з неї повільніше.

ЛОСОС І ПАРА

Лосось на пару - це швидка і дуже смачна їжа. Покладіть лосось цілим або філе у пароварку. Ми можемо солити дуже легко, ніякого іншого аромату для свіжої риби не потрібно. Ми коротко задихаємось. Для тих, хто мало солить: зовсім не солити. Лосось має дещо солоний смак, і якщо у вас немає смакових рецепторів, глухих від переливу, ви будете задоволені навіть без додавання солі.