Прагнучи схуднути, багато людей виключають випічку зі свого раціону через високу калорійність. Багато класичні дієти з відновлення рекомендують це, вони вказують на високу калорійність хліба. Ви можете бути здивовані, але перед вами один з найбільших дієтичних міфів! Випічка також належить до меню зниження, і, виключивши його, ви робите одну велику дієтичну помилку!
Не потрібно відмовлятися від хліба при схудненні - хліб належить до дієти!
Дієта без хліба не є правильною! Одним із міфів про схуднення є те, що нам потрібно відмовлятися від хліба, коли ми худнемо. Однак випічка також має своє місце у відновлювальній дієті, і вона також повинна бути невід'ємною частиною відновлювальної дієти. Габріела Кносова, дієтолог з Інституту зниження та профілактики зайвої ваги, каже: "Основою здорового харчування, яке веде до м'яких ліній і довгострокової втрати ваги, є регулярність, різноманітне харчування, збалансоване споживання поживних речовин і контрольований споживання вуглеводів ".
Випічка - джерело полісахаридів, яких не повинно бракувати в раціоні тих, хто хоче схуднути. Але не кожна випічка підходить для скорочувальної дієти. Випічка повинна забезпечувати організм не тільки полісахаридами, але також клітковиною, мінералами, вітамінами, корисними жирами і повинна мати можливість добре задовольняти. Цим умовам відповідає хліб з непросіяного борошна.
Як правильно вибрати випічку?
Для правильного вибору хліба визначальним є не колір, а його склад. ("Секретний інгредієнт" - какао, який роками моделював хліб з непросіяного борошна, вже був розкритий більш цікавими клієнтами!) Критерієм відмінності хліба з непросіяного борошна від білого є вміст клітковини. У випадку з цільнозерновим хлібом вміст клітковини на 100 г повинен становити 4 г і більше. Тому необхідно стежити за складом різних видів хліба, що, наприклад, у супермаркетах непросто. Колір хліба не визначає вміст клітковини, вага хліба повідомляє нас про вміст клітковини. Можна сказати, що чим важче тісто, тим більше в ньому клітковини.
Цільнозерновий хліб щільніший і важчий. Чи цільнозерновий хліб є відчутним, ми можемо визначити на дотик, хліб з непросіяного борошна не легкий і пухнастий. Цільнозерновий хліб повинен містити крім пшеничного борошна і інше борошно. Зазвичай воно містить житнє, спельта або грем-борошно. Інші інгредієнти цільнозернового хліба включають лами, висівки, пластівці, брухт, насіння соняшнику, льону та кунжуту. Насіння всередині випічки можна розпізнати неозброєним оком. Існують також одновидові цільнозернові випічки, напр. житній хліб, який виготовляється тільки з житнього борошна. У випадку упакованих видів хліба на упаковці вказується склад продуктів, у випадку нерозфасованих видів хліба на борошні, з якого він виготовлений, повинен бути написаний ярлик. Якщо інформація не надана, необхідно або запитати у персоналу, або дізнатися склад випічки вдома в Інтернеті.
Зневоднене або не зневоднене?
Реклама переконує нас, що зневоднена випічка, напр. knäckebröd або рисові бутерброди - неодмінна частина відновлювальної дієти. Але одне з основних правил відновної дієти - це дієта з великим об’ємом і меншою кількістю калорій, яка взагалі не додає зневодненим замінникам кондитерських виробів! Розмір об’єму визначається кількістю води. Чим більше води в їжі, тим більше її обсягу.
Зневоднений хліб зневоднюється і тому має невеликий обсяг. Оскільки вода містить нуль калорій, видалення води не зменшує вміст калорій. Зневоднений хліб непридатний не тільки для схуднення, а й для підтримки ваги через невеликий об’єм і багато калорій, високий глікемічний індекс та нездатність насититися. Один шматок такого хліба легкий і створюється враження, що ми нічого не їмо, але в той же час отримуємо велику кількість енергії. Якщо ми з’їдемо 100 г зневодненого хліба, то отримаємо енергію вартістю близько 1500 кДж, з’їмо кілька скибочок і не будемо насиченими. Зневоднені продукти підходять тим, хто хоче набрати вагу, для швидкого поповнення енергії після важких тренувань у спортсменів або після важкої фізичної роботи. Забудьте про них під час дієт!
Остерігайтеся шахрайства: темний хліб не означає, що він цільнозерновий!
Багато людей думають, що чим темніша випічка, тим вона корисніша. Але це помилка, темний хліб не означає, що він цільнозерновий. Виробники випробовують на нас свої трюки, щоб нас обдурити. Одна з їхніх хитрощів - забарвити хліб харчовим барвником або карамеллю. Цільнозерновий хліб не відрізняється від білого за кольором, а за складом. Раніше ми стежили за складом продуктів на упаковці різних продуктів, не забуваємо контролювати його на випічку. Тільки так ви не натрапите на трюки виробників, які намагаються нас обдурити.