карбідів

Ми говоримо про дієту з низьким вмістом вуглеводів, якщо вміст вживаних вуглеводів не перевищує ста грамів на добу.

Такі продукти, як борошно, цукор або шоколад, є вуглеводними бомбами, а тому абсолютно табу на дієті з низьким вмістом вуглеводів! Хороша новина полягає в тому, що щось ще можна чаклувати.

Що ми маємо в наявності?

Чи використовуєте ви біле борошно при випічці? Обережно, 100 грам містить до 83 грамів вуглеводів! Навіть цільнозернові сорти містять їх достатньо, цільнозернове борошно 43 грами вуглеводів на 100 грам. Низьковуглеводною борошном вважається соєве борошно (3,1 г на 100 г), а також мигдальне (3,5 г) і кокосове (8,9 г).

Соєве борошно

На смак горіховий і підходить для будь-якої випічки. Яєчне борошно можна використовувати, наприклад, для заміни яєць, але воно не може використовуватися як повна заміна пшеничного борошна. Низьковуглецеве обсмажування працює з соєвим борошном лише у змішаному вигляді.

Мигдальне борошно

Він також має горіховий смак і особливо підходить для випічки. Він досить сухий, тому його слід змішувати з достатньою кількістю рідини - якщо ви додаєте в рецепт мигдальне борошно, ви також повинні збільшити кількість рідини, або, наприклад, додати одне яйце. Навіть у випадку мигдалевого борошна: важко замінити повну кількість мигдального борошна, оскільки в ньому відсутня клейковина, що забезпечує стабільну консистенцію тіста. Загалом, багато рецептів можуть замінити від 10 до 20 відсотків мигдального борошна.

Кокосове борошно

Кокосове борошно також має горіховий смак. Він замінює пшеничне борошно у співвідношенні 1: 5, а це означає, що 20 грам кокосового борошна замінює 100 грам пшеничного. Він багатий баластними речовинами, і ви можете зробити його вдома - подрібніть в блендері пластівці кокосового горіха, поки вони не утворять борошно. Однак через велику кількість клітковини воно вбирає надзвичайно багато рідини в тісті, тому тісто може швидко висохнути.