Мені 35 років: піднебіння все ще формується, але мотивації у мене досить. Також я скоро виходжу заміж. Я обожнюю, що моя робота приносить задоволення іншим. Товстіє не пиво, а тапас, який його супроводжує. Ви також можете насолодитися пивом, заварюючи його
Роза Трибо Brewmaster
Домашнє
Brewmaster Tribó закликає нас робити власне домашнє пиво. Нам потрібен ячмінний солод, вода, хміль та дріжджі. Солод подрібнюємо і змішуємо з водою, яку підігріватимемо, щоб отримати вуглеводи та засвоюваний цукор для дріжджів та сполук, щоб отримати гарну піну. Потім ми відціджуємо лушпиння від солоду і знову кип’ятимо рідину, до якої додамо хміль, який додасть їй гіркоти та аромату. Суміш охолоджуємо і додаємо дріжджі для бродіння протягом 7-10 днів. Дріжджі проціджуємо і даємо рідини відпочити ще кілька днів. І ми вже матимемо своє фірмове пиво на смак: каламутне або відфільтроване.
Ви не бачите свого пивного живота.
Товстіє не пиво, а тапас, який зазвичай його супроводжує. Пиво має менше калорій, ніж більшість газованих напоїв та солодких напоїв.
"Brewmaster" - це лише почесне звання?
Він є офіційним і має давню традицію з тих пір, як пиво стали виготовляти в середньовічних абатствах. Мастер пивоваріння був ченцем, відповідальним за нагляд за пивоварінням, яке в кінцевому підсумку стало заповітною візитною карткою монастиря. Крім того, мій точний заголовок, якщо дозволяю, - "Brewmaster and Taster".
Йому довелося випити - а я уявляю - багато пива, щоб дістати його.
Правда в тому, що я пив більше, ніж пив.
Перевірте це: випийте літр пива, і ви вип’єте більше літра, тому що в ньому мало натрію, мало натрію та багато калію. Отже, вживання його також допоможе вам відновити солі.
І пити це теж не незначне задоволення.
Щоб бути вчителем та дегустатором пива, я півроку провів у Versuchs-und Lehranstalt für Brauerei, престижному VLB у Берліні, разом із тридцятьма студентами з чотирнадцяти країн, звичайно, від корейців - любителів пива. Ми були просто трьома дівчатами.
Я думаю, це статистичне відхилення, яке нам потрібно виправити.
Скоріше. Почнемо з того, що за традицією, оскільки вона була видатним натуропатом, свята Хільдегарда Бінгенська, велика піонерка середньовічного впровадження хмелю у виробництві пива.
Свята і мудра Хільдегарда.
І медична, а також містична та візіонерська, Рейнська сибіла. Св. Хільдегард мала надприродні видіння, справжність яких схвалював сам Папа Римський, експериментувала з хмелем та широким розмаїттям цілющих трав із цінними властивостями для збереження їжі.
Тоді не було холодильників,
Хміль також надав рідкому золоту характерний аромат і гіркоту, високо оцінену вже в середні віки.
Гіркота приємна для піднебіння.
І це також було антисептиком. Він усував бактерії і не генерував патогенезу. Благословення для часів, коли часто було гігієнічніше пити пиво, ніж воду, яка не завжди підтримувалась у хорошому стані.
У вас, майстрів пивоваріння, смак відрізняється від смаку у чоловіків?
Ми дуже кваліфіковано визначаємо найбільш зручні пари.
Вперед, але ти сказав мені, що саме супровід товстіє.
Пивні пари чудово поєднуються з такими кислотами, як томат і гаспачо. Це також дорогоцінний камінь, який супроводжує соління та копченості. І, за різноманітністю, м’яке пиво чудово підходить для риби; а сильні - для м’яса. Чорні зарезервуйте на десерти та шоколад.
Зараз він знову скаже, що не товстіє.
У ньому є вітамін В, клітковина і фолієва кислота, дуже необхідні при вагітності.
А як щодо алкоголю?
Всі вони мають трохи алкоголю.
Не всі. Це точно регламентується: без зберігати до 1% алкоголю. З іншого боку, 0,0% пива, як випливає з назви, містить саме це: 0,0% алкоголю. На моїй пивоварні нам вдається ліквідувати алкоголь двома методами: шляхом контрольованого бродіння в Гріху Махоу та шляхом дискохолізації в Сан-Мігелі 0,0.
Сьогодні ми живемо пивною весною з десятками місцевих пивоварів.
Культура Росії домашні пивовари, дрібні пивовари, які експериментують, ризикують та збільшують різноманітність пива. Мікропивоварні також широко розповсюджуються, і багато паби вже пропонують свої власні, а часом і навіювані твори.
Як ти робиш їх різними?
Дріжджі є душею пива і характеризують його підпис на небі. Але вода також грає свою роль. М'яка вода Пльзень, з чеського міста, що дала їм ім'я, характеризує її ніжний смак. Але є десятки дуже різних сортів.
Розкажіть і поставте банки.
Високо ферментований - висока температура і дріжджі на поверхні - ви можете спробувати темний ель; майже чорний Стаут, підсмажений, типовий ірландський Гіннес; ароматний Altbier або більш ферментований Kölsch. А інші пшениці, як баварський Вайценб'єр, дуже газовані і без гіркоти; або освіжаючий Berliner Weisse з характерною молочною точкою.
І пиво на все життя?
Найпоширенішими є низька ферментація - дріжджі на дні -; в Іспанії їм подобається пльзень, блідий, яскравий і гіркий. Крім того, у нього є інші, такі як Експорт, повноцінний і не дуже гіркий; або темний і золотий Старк. І як рідкість є бельгійський ламбік, спонтанно заквашений.
Що ми робимо з пінопластом?
Основне в наших дегустаційних примітках. Ми цінуємо його консистенцію і гіркоту, а також пивні аромати: квіткові, молочнокислі. І звичайно, знати, як кидати пиво, означає подавати його таким чином, щоб воно не втратило жодної ноти.
Чи покращується пиво з роками?
За деякими винятками, через рік ви можете зупинити погіршення пива, але краще не стане.