Основою домашніх тортів, як правило, є бісквіт, переважно генуезький, або макарони сабле що є класичною масою чайних паст, і багато разів вони повинні випікати поодинці, інакше кажучи порожній, тому що начинка вже буде розміщена зверху варені або сирні.

пісочне

У випадку бита паста, що за допомогою робота або міксера це робиться в одну мить вдома, його зазвичай використовують для приготування кіш і пікантних тістечок, і хоча начинки зазвичай випікають пізніше, зручно дати їм попередньо спечений бо багато разів, без нього, макарони сирі або напівготовні.
Начинка ідеально схоплюється, у кіш є чудова «пінта» ... але під ним тісто сире.

У минулому, і донині! рекомендується для спекти ці порожні тіста, заповніть порожній пиріг горошком або білою квасолею так, щоб під час випікання ні краї не "стікали" від нагрівання духовки, ні основа форми не "видовбувалась", незважаючи на отримані проколи на виделках, які вона отримала.
Тіста за цим показником готувались набагато довше, а іноді вони твердли.
Найсучасніші замість цих бобових використовують скляні або керамічні кульки!

Але є також фокус, щоб спекти ці порожні макарони, не заповнюючи, яка вже з’явилася в моїй другій книзі в 1997 році.

1. Як тільки ви отримаєте будь-яке з цих тістів, добре розміщених у формі, добре приклеєних до країв і добре наколотих виделкою по всьому місці, основи та бічних країв, щоб вони не падали, увімкнути духовку, з одного боку, а з іншого боку покладіть форму з макаронами всередину в морозильну камеру.
Цвіль він буде залишатися там стільки, скільки піч нагрівається.
Коли вона досягне бажаної температури, а індикатор згасне, вийміть форму з морозильної камери та поставте її безпосередньо в гарячій духовці.

два. Ви побачите, що вони так чудово запікаються, краї не опускаються, і ви уникаєте бобових.

7. Якщо це a макарони сабле, дайте йому охолонути протягом декількох хвилин, не більше, і за допомогою рукавички в духовці, вийняти з форми ще гарячими; Після охолодження цього зробити не можна, оскільки важко від’єднати його від основи знімної форми, і вона зламається.
Наповніть його сирним кремом і закінчіть.