Управління життям - це складна та індивідуальна справа, яка вимагає постійного оновлення знань. Тож зберігайте відкритість, а також збирайте нові знання та натхнення для сталого вдосконалення та чудових почуттів.

Давайте відповімо на найпоширеніші запитання про каву та з’ясуємо, про що йдеться у дослідженні Університету Гарвард.
Як ми можемо спостерігати в засобах масової інформації або під час регулярного діалогу або під час перерв у роботі, вплив їжі та напоїв на наше здоров’я залучає все більшу увагу широкої громадськості. Думаю і радію, що люди нарешті починають усвідомлювати, що найкращі ліки ховаються в профілактиці, і все одно щось буде про якість сировини. Це також стосується кави, яка є напоєм з найбільшим зростанням споживання у світі ...

випити

Як частина моєї професії, щодня я зустрічаюся більш-менш з тими ж питаннями клієнтів, які зацікавлені в поліпшенні свого способу життя і хочуть знати, яку роль у цьому процесі відіграє наша щоденна кава. Для того, щоб донести до читачів найсвіжішу інформацію з достовірних джерел, я вирішив інтерпретувати статтю провідного експерта з Гарвардського університету доктора. Роб ван Дам, доцент кафедри харчування, Гарвардська школа громадського здоров’я, і розкрийте справжню взаємозв’язок кави та здоров’я.

Стислий підсумок

  • Випивання 5-6 чашок кави на день не пов’язане з підвищеним ризиком раку, серцево-судинних захворювань або смерті з будь-якої іншої причини.
  • У деяких випадках доцільно розглянути можливість пропуску кави або переходу на каву без кофеїну, особливо для вагітних жінок або людей, яким потрібно контролювати високий кров’яний тиск або рівень цукру в крові.
  • Найздоровіший спосіб - приготувати каву в стилі «еспресо», або скористатися паперовим фільтром і контролювати тривалість заварювання, щоб речовини, які можуть підвищити рівень поганого холестерину ЛПНЩ, не потрапляли в каву.
  • Розчинна кава часто містить високий вміст акриламіду - хімічної сполуки, яка, як було доведено, викликає рак у тварин, негативно впливає на розмноження і може пошкодити нервову тканину. Акриламід утворюється природним чином у деяких продуктах харчування при високих температурах нагрівання, як це відбувається з розчинною кавою.

Кава може мати потенційні переваги для здоров'я, особливо з точки зору позитивного рівня антиоксидантів та вироблення гормонів щастя, зниження ризику хвороби Паркінсона та окремих видів раку.

Часті запитання

1. Останні дослідження Гарвардського університету пропонують позитивні новини для всіх споживачів кави. Те, за чим проводилось дослідження, і що є основним посиланням?

Дослідження розглядало взаємозв'язок між споживанням кави та загальною смертністю 130 000 медсестер та волонтерів, добровольців, які брали участь у дослідженні. На початку дослідження цим здоровим чоловікам та жінкам було від 40 до 50 років. Ми стежили за ними протягом 18–24 років, щоб з’ясувати, хто помер у цей період, враховуючи їх дієту, спосіб життя та звички, включаючи споживання кави. У цьому відношенні не було абсолютно жодної залежності між споживанням кави та підвищеним ризиком смерті з будь-якої причини. (Рак, хвороба Паркінсона, серцево-судинні захворювання, діабет). Навіть люди, які випивали більше шести чашок кави на день, не мали більш високого ризику смерті. Ці висновки відповідають картині досліджень останніх років. Дані свідчать про те, що вживання кави не має серйозних шкідливих наслідків для здоров’я.

2. Тож для споживачів кави - хороші новини. Чому ця знахідка так важлива?

Ця знахідка особливо важлива для того, щоб люди не сприймали вживання кави як нездорову звичку, таку як куріння або надмірне вживання алкоголю. Неправда, що потрібно суворо обмежувати споживання кави або повністю перестати її пити, якщо це приносить вам задоволення та покращений настрій. Наші висновки свідчать, що якщо ви хочете поліпшити своє здоров’я, набагато краще зосередитися на інших факторах способу життя, таких як збільшення фізичної активності, відмова від куріння або контроль впливу дієти на рівень цукру в крові (контрольоване споживання вуглеводів).

3. Існує верхня межа кількості кави, яку корисно пити щодня?

Якщо ви п'єте стільки кави, що викликає концентрацію уваги, проблеми зі сном або ви відчуваєте стрес, то це, мабуть, занадто. Однак, коли йдеться про вплив на смертність чи інші загальні важкі захворювання, ми не бачимо жодних негативних наслідків споживання до 6 чашок кави на день. Однак слід мати на увазі, що дослідження в більшості випадків зосереджується на еспресо об'ємом не більше. 40 мл, що містить приблизно 60 мг кофеїну. Відфільтрована або повільно дивна кава - це зовсім інший випадок із вмістом кофеїну, який наближається до 200 мг.

Також майте на увазі, що дослідження, як правило, базується на споживанні чорної кави, з максимумом трохи молока та цукру, тоді як популярні напої, такі як "Frappuchino" або "Caffe latte", які можна знайти в кав'ярнях Starbucks і часто містять до 500 Ккал. Люди часто не усвідомлюють, що напій такого складу часто значно збільшує споживання енергії, і це дуже важко компенсувати, споживаючи менше їжі протягом дня. Такі підсолоджені напої часто призводять до збільшення ваги і значно підвищують ризик діабету 2 типу.

4. Ми знаємо про деякі дослідження, які чітко визначають корисний вплив кави на наше здоров’я?

Так, кілька досліджень останніх років свідчать про те, що вживання кави може захистити від діабету 2 типу, деяких видів раку, хвороби Паркінсона або цирозу печінки. Наші останні дослідження взаємозв'язку між споживанням кави та смертністю показали, що люди, які регулярно вживають каву, мають менший ризик смерті від серцево-судинних захворювань, ніж ті, хто не вживав каву.

Цей результат все ще досліджується в подальших дослідженнях і явно очікується підтвердження. На даний момент ця сфера є дуже активною областю досліджень, але ми ще далеко не на стадії, коли ми можемо сказати: «Якщо ви хочете значно покращити своє здоров’я, пийте каву, навіть якщо вам це не подобається ". Але ми вважаємо, що факти чітко свідчать про те, що для загального населення, крім вагітних жінок, або людей, які мають значні проблеми з високим кров'яним тиском або коливанням рівня цукру в крові, кава є одним із здорових і належним чином стимулюючих напоїв.

5. Чому, схоже, вчені розтягуються, корисна чи шкідлива кава?

Люди часто пов'язують каву лише з тим, що вона містить стимулятор, кофеїн. Однак насправді це дуже складний напій, що містить сотні різних елементів. Оскільки кава містить багато різних сполук, вживання кави може призвести до дуже різноманітних наслідків для здоров’я споживачів. Так само, як і з їжею. Дуже мало з них підходять для всього. Навіть з кавою не кожна кава благотворно впливає на наше здоров’я. Тому особливо важливим є правильне приготування та забезпечення якісного екстракту.

Таким чином, вивчення кави часто стає більш складним, ніж вивчення деяких продуктів харчування. Проблема в тому, що вживання кави часто поєднується з курінням сигарет і способом життя, який не приносить користі нашому здоров’ю. Наприклад, люди, які п’ють багато кави, мають чітку схильність до набагато менших фізичних вправ та неправильної їжі. Таким чином, у ранніх дослідженнях взаємозв’язку кави та здоров’я було дуже важко відокремити наслідки вживання кави від наслідків куріння або невідповідної дієти та способу життя.

Зараз ми маємо кращий доступ до інформації, і останні дослідження можуть набагато точніше відокремити вплив інших факторів способу життя, щоб відобразити конкретний вплив кави на наше здоров’я та відповісти на непотрібні занепокоєння людей, що виникають внаслідок неточної публікації причинно-наслідкових наслідків відносини.

6. Під час вагітності вам краще пити каву без кофеїну

У вагітних жінок головне питання полягає в тому, чи може підвищений прийом кави або кофеїну збільшити ризик викидня. Чіткого вердикту ще не випало, але ми вже знаємо, що кофеїн має силу проникати через плаценту і досягати плоду дитини. Плід дуже чутливий до кофеїну, оскільки він метаболізує його дуже повільно. Тому вагітним дуже доречно зменшити споживання кави. 1-2 здорові чашки еспресо на день, як правило, прекрасні, і рекомендується зосередитись на сумішах з меншим вмістом кофеїну (арабіка, 40 - 60 мг на 30 мл чашки еспресо).

7. Чи слід людям з високим кров'яним тиском задуматися про зменшення споживання кави чи кофеїну? А як щодо людей з діабетом?

На даний момент ми знаємо, що якщо люди не звикли до будь-якого кофеїну і раптом почнуть його приймати, кров’яний тиск значно зросте. Однак протягом тижня поступового споживання ми бачимо, що ефект значно зменшується, а підвищення артеріального тиску значно нижче.

Після ще 2-4 тижнів споживання кофеїну можна задокументувати часткове підвищення артеріального тиску, яке зберігається. У дослідженнях, що вивчають частоту артеріальної гіпертензії у загальній популяції, вживання кофеїну з кофеїном не виявляло підвищеного ризику. Якщо у людей вже є гіпертонія, рекомендується зменшити споживання кофеїну або кави без кофеїну та відстежувати, чи впливає вона сприятливо на стабілізацію артеріального тиску.

Це трохи парадокс з діабетом. Дослідження з усього світу показують, що постійно високе споживання кофеїну або кави без кофеїну пов’язане з низьким ризиком діабету 2 типу. Однак, якщо кофеїн поєднати з прийомом дієти, багатої глюкозою, рівень цукру зросте дещо більше порівняно із споживанням тієї ж дієти без кофеїну.

Таким чином, часто корисно порадити людям, яким важко контролювати рівень глюкози в крові, уникати вживання кави, яка часто асоціюється з солодкою їжею для них. Цікаво, що перехід на каву без кофеїну є більш корисним, ніж взагалі пропускання кави, враховуючи, що позитивний вплив кави без кофеїну на зниження рівня цукру в крові також було продемонстровано.

8. Як пояснити парадоксальні висновки про взаємозв’язок кави, кофеїну та діабету?

Цілком можливо, що ми просто маємо різні наслідки для короткострокового та довгострокового вживання кави та споживання кофеїну. Як ми вже згадували раніше, стає все більш очевидним, що кава - це набагато більше, ніж кофеїн. Його вплив на здоров'я часто відрізняється від того, якого ми очікували б від підвищеного споживання кофеїну.

Наприклад, коли ви дивитесь на спортивні показники, здається, що сам кофеїн може бути частково корисним, але не у формі кави. Або якщо ви подивитесь на свій кров'яний тиск і порівняєте вплив кофеїну від кави, то виявите, що кава має лише мінімальний ефект, який значно слабший, ніж можна було б очікувати, враховуючи кількість кофеїну, який він містить. Те саме стосується взаємозв'язку між кавою, кофеїном та цукром у крові після їжі. Можливо, кава містить сполуки, які можуть протидіяти дії кофеїну, але в цій галузі потрібні ще більш детальні дослідження.

9. Корисніше пити каву через паперовий фільтр, ніж пити турецьку каву?

Кава містить речовину під назвою «кафестол», яка може бути потужним стимулятором холестерину ЛПНЩ. Кафестол міститься в деревних фракціях кави, тому, якщо ми варимо каву занадто довго і даємо їй варитися занадто довго, у напій виділяється більша кількість небажаних речовин, в даному випадку кафестол. Натискання кави через паперовий фільтр забезпечить збереження кофеестолу та вилучення лише бажаних маслянистих речовин. Тут ми знову підійшли до винаходу еспресо, яке ідеально підходить для приготування корисної кави без шкідливих речовин. В даний час Aeropress також є новинкою, де за допомогою паперового фільтра ми також можемо значно зменшити вилучення небажаних речовин.

10. Чай має подібний чи кращий вплив на наше здоров’я, ніж кава?

Можна було б очікувати, що деякі корисні ефекти кави подібні до чаю, оскільки деякі з цих сполук подібні. Дослідження в Китаї показали, що, наприклад, вживання великої кількості чаю Улун (1 літр на день) корисно для людей, які страждають на діабет. Однак дослідження, проведені в США, не показали такого ж корисного ефекту, як кава, що в основному пов'язано з тим, що американці звикли пити чай нижчої якості в менших кількостях і з меншим часом варіння.

Гарвардська школа громадського здоров’я має на меті надати сучасну інформацію про дієту та харчування для лікарів, медичних працівників та широкої громадськості. Зміст цього веб-сайту не призначений для особистої медичної допомоги. Ми рекомендуємо отримати це у свого лікаря або іншого кваліфікованого медичного працівника. Ми ніколи не рекомендуємо ігнорувати медичні поради, враховуючи інформацію, яку ви прочитали на цьому сайті. Інформація не рекламує жодних брендів чи конкретних товарів.