Хоча деякі люди можуть думати, що ця страва родом з Франції чи Німеччини, за підрахунками, вона бере свій початок в кінці 19 століття в Росії.

вирізка

Його назва бере його на честь члена родини Строганових, однак, з популяризацією цієї страви, її назва зазнала деяких змін, як і оригінальний рецепт, який підтримує ту саму основу.

Це страва, що характеризується шматочками яловичини, приготовленими з грибами та цибулею в соусі зі сметани. До цього чудово додається порція рису або макаронних виробів.

Інгредієнти корейки Strogonoff

  • 350 куб.см білого вина
  • 200 гр. Пшеничне борошно
  • 2 лаврових листа
  • 50 г діжонської гірчиці
  • ½ к цибулі
  • 250 г грибів
  • 20 г паприки
  • 800 г яловичої вирізки
  • 400 куб.м молочних вершків або сметани
  • 30 куб.см оливкової олії
  • 400 куб.см м’ясного бульйону
  • Сіль і перець за смаком

Підготовка корейки Strogonoff

  1. М’ясо очищаємо і нарізаємо кубиками 1,5 см.
  2. Потім ми змішуємо борошно, сіль і перець і обмазуємо в цій суміші м’ясні кубики.
  3. Цибулю ріжемо на квадрати і резервуємо.
  4. Видаліть з грибів стебла, розріжте на четвертинки і залиште.
  5. Тепер ставимо каструлю на вогонь з оливковою олією. Після того, як гаряче, ми тушкуємо м’ясо, яке попередньо пропустили через борошняну суміш, поки воно не стане злегка золотистим, і ми резервуємо.
  6. У ту саму сковороду, де ми пасеруємо м’ясо, додаємо ще трохи олії, якщо потрібно, і додаємо цибулю з невеликою кількістю солі.
  1. Потім до цієї суміші додаємо вино і даємо спирту випаруватися.
  2. Додайте до винної суміші м’ясо, бульйон, лавровий лист, вершки, гриби, гірчицю, паприку та перець. Нехай вариться 30 хвилин або поки картопля не стане м’якою.
  3. Нарешті, коригуємо рівень солі та перцю.

На плиту:

Ми можемо супроводжувати цей багатий Lomo Strogonoff білим рисом або макаронами, оскільки, як ми вже згадували на початку, обидва поєднання дуже добре поєднуються. Як декоративний штрих ми можемо додати трохи подрібненої петрушки, трохи додаткової папікри або кілька скибочок паприки.