Домашній рецепт приготування вірменської хрусткої матнакаші. Хліб - як товстий лаваш. Приготуйся до духовки.
Інгредієнти
Борошно, пшениця - 400 г.
Свіжі дріжджі - 1/3 ц.
Рослинна олія - 2 ст.
Кунжут - за смаком
Жовток курячого яйця (за бажанням) - для змащення
Кулінарія
Сьогодні я вирішив побалувати членів своєї родини смачною вірменською личинкою, але не звичайною тонкою, а справжньою матнакашею. Матнакаш - хрусткий вірменський хліб у формі великого овального пирога, схожого на товстий лаваш.
Для виготовлення тіста беремо продукти зі списку. Так само, як традиційний дріжджовий хліб без випічки.
Відкрийте дріжджі в мисці. Розбавити водою кімнатної температури.
Трохи цукру не зашкодить. Навіть у несолодкі дріжджові рецептури додають тісто цукру.
Додайте основну кількість клітковини борошна.
Потім рослинне масло і сіль.
Змішайте м’які дріжджі. Щоб тісто не прилипало до шкіри і миски, змастіть нам руки рослинним маслом.
Накрийте тісто харчовою плівкою. Потім рушник. Приберіть миску в тепле місце на 1,5 години. Тісто виходить добре.
Потім відбувається пробудження.
Тісто прийде знову. Після другого занурення булочка готова. Під час фіктивного процесу тісто подрібнюють у борошно. Одягніть ніжну булочку з рушником. Відпочиньте і підніміть на 15 хвилин.
Застеліть деко папером для випічки. Змастіть листя рослинною олією. Помістіть тарілку в центр піддона духовки. Натисніть рукою, щоб вийшов овальний пиріг. У центральній частині плоских коржів пальці повинні натискати на кільце.
Потім зробіть паралельні канавки. Можливо, якимось чином - як буде лежати рука пекаря. Сам пиріг витягується в сторону, роблячи його більш плоским. Покрокові фотографії - для збереження.
Накрийте харчову плівку. Підемо на деякий час. Я любив ще одну ставку.
Потім я збивав поверхню матнакаші її жовтком. Не обов’язково використовувати жовтий. Деяка вірменська випічка маже свіжозаварений чай.
Змастіть поверхню хліба кунжутом.
Відправте матнакон в добре розігріту духовку на 20 хвилин. Температура нагрівання - не менше 220 ° C. Вірменський хліб випікається до золотистої скоринки.
Якби тільки я міг передати цей зерновий аромат! А яка хрустка матнакаса гавкає і гарчить.