Я сама з тих, хто любить сир. Я думаю, кожна страва може бути кинута з невеликою кількістю пармезану, трохи траппіста або якимись едамі. Я люблю смак і запах. Звичайно, не всі, я теж відбираю, але кожному хлопцеві даю шанс. Моя мама знає про цю пристрасть, тому не так давно її здивувала спеціальність. Він дістав домашній сир у дорогої знайомої і попросив і мене скуштувати. Спочатку я вагався з цього приводу, хоч і не розумію, чому це було божественно саме по собі, але я зрозумів, що цей вид сиру, виготовлений з козячого молока, є чудовим інгредієнтом омленого сиру. Хто б міг подумати? Я точно не маю.
Виготовлення сиру також може бути любов’ю
Позні Панні закоханий у сироваріння роками. Він починав з малого, а тепер передає свою науку іншим, оскільки вважає, що якщо хтось скуштує цю професію, він більше не зупиниться. “Це почалося приблизно дев’ять років тому, коли я вперше зробив сир на радість сім’ї. У нас п’ятеро дітей, і я завжди намагався поставити здорового, смачного на сімейний стіл. На той час я вже готував кілька домашніх речей, і це була ідея мого чоловіка спробувати також домашнє виготовлення сиру. Може, це було б його власне! Тоді я взагалі не думав, куди колись дістатись, - каже Панні.
Потрібно трохи терпіння і відкритості
«Я змішав молоко на нашій власній кухні у найбільшому сімейному горщику. Це смакувало сім’ю, тому я мав мужність запропонувати і друзям. Рано чи пізно друзі вже хотіли купити у мене. Коли навіть малеча потрапила до дитячого садка, у мене виникла ідея більш серйозно поставитися до виробництва сиру. Почалася сирна лавина. Я заховав книги, переглянув відео і вступив до школи в Чермайорі ». Якщо хтось фліртує з ідеєю спробувати себе також у цій ролі, їм слід почати так, як це зробив Панні. Перед початком роботи важливо отримати якомога більше інформації. Як розпочати? Що нам потрібно? З якого молока слід починати? Адже важливо почати з хорошого фундаменту.
«В даний час ми працюємо як сімейний бізнес. І все-таки найбільший успіх для мене полягає в тому, що всі мої діти зацікавлені у виготовленні сиру, вони пишаються мною та моїм чоловіком за те, що ми будуємо сирну любов по всій Угорщині. Наші клієнти люблять приходити до нас, вони нам довіряють, вони розраховують на нас. Складаються хороші стосунки. Я проводжу курси, на які йдуть щасливі сировари. І я відчуваю, що професія також визнає, довіряє мені. Я щойно приїхав додому з Парижа, найбільшого французького сирного конкурсу, куди мене запросили бути журі. Це було для мене великим визнанням ".
Ми не повинні боятися!
Напевно, багато хто вагається наважитися врізати його вдома, між чотирма стінами. Панні підбадьорює всіх. “Я б порадив усім, хто хоче, сміливо врізатися, тому що ми доберемося до початкових труднощів. Виготовлення сиру - це терапевтичний досвід для всіх людей. Поважати молоко і відчувати, як воно перетворюється на сир між нашими руками. Потім займайтесь коханням день за днем, коли вони дозрівають. Це творча сила для кожного. До того ж, вона має таку саму просту частину, як виготовлення йогурту-кефіру. Що триває до тих пір, як відвідування загальнодоступного місця та зняття невідомого з полиці. У будинку є те, що йому потрібно, ні більше, ні менше. Дуже здоровий, захищає від хвороб, зміцнює, заряджає енергією. Я починав з малого, і дороги поступово відкривалися. Ви можете незабаром стати залежним і вчитися все життя. Вам належить освоїти професію і одночасно виховувати терпіння та увагу. Сьогодні в цьому поспішному світі трохи важко. Але навіть якщо ви хочете насолоджуватися цим, ви можете красиво проникнути у всі його частини, починаючи з малого. Будинок завжди має перевагу! Хороша сировина, увага, робота наших рук, це може бути тільки добре. Яким би початківцем не була людина, це буде краще за будь-який магазин. Це вдячне завдання, бо майже всі люблять сир. Це добре для тих, хто його споживає, і добре для тих, хто його робить ».