Менш відома ароматична трава, яку ми можемо спробувати в саду
Існують десятки прянощів та ароматних трав, які ми щодня використовуємо у своїх стравах. Однак є й інші, до яких ми не звикли мати, і можуть дати нам інший погляд на смаки та аромати. Сьогодні ми приносимо вам щавель (Rumex acetosa). Дуже мало використовувана рослина в Іспанії. Ви тестуєте?
Походження щавлю
док (Rumex acetosa) також відомий як крупинка або агрила. І наукова назва, і різноманітні загальні відомості дають нам підказки. Це не солодко, це точно. Всі імена ставляться чимось і в цьому випадку, кислотний смак - головний герой. Щавель - сільська рослина розміром приблизно півметра з великими ланцетними листками. Її походження - європейські та азіатські, що ростуть у вологих районах, головним чином таких як луки, поблизу боліт та лісових ділянок.
Кулінарне та некулінарне використання
Це мало кулінарний успіх у районах Східної Європи, ніж в Іспанії, наприклад. Щавельний суп входить до складу Російська, польська чи українська кухні. Французька гастрономія використовує його з певною пильністю. Його вживання дуже поширене в супах - як ми вже згадували -, кремах та рибі.
Картопляний суп зі щавелем
Джерело: thevintagemixer.com
Давно кислиця використовувалася для виведення плям іржі та жиру завдяки кількості щавлевої кислоти, сіль якої (оксалат калію) допомагає вивести ці плями. Звичайно, вони не знали про саму сполуку, але прекрасно усвідомлювали її дію. Сьогодні ми знаходимо цю сполуку як частину комерційний препарат для виведення плям.
Сполука, яка спричиняє цей кислотний смак рослини, також обумовлена щавлевою кислотою, і через високу концентрацію не рекомендується людям з проблемами нирок або чутливістю.
Якщо ви хочете спробувати щастя з щавелем у саду, ми розповімо вам, як
Це рослина легко вирощувати і це не створює проблем. Я б сказав, що нам навіть доведеться контролювати його розширення, оскільки ми нехтуємо собою.
Клімат
це є помірний і вологий клімат. В Іспанії його легко знайти на півночі півострова. Типово континентальні, суворі зимові застуди не дуже доцільні, і їх слід захищати від холоду, якщо ви хочете мати лист цілий рік. У жаркому південному кліматі це може бути дещо складніше через потребу рослини у воді, яка вимагає постійного вологого ґрунту, як ми зараз побачимо.
Земля
Їх природне середовище існування вологі ґрунти з кислим рН, типовий для вологих лісистих районів і поблизу природних водних течій. Тому для підтримання постійного рівня вологості необхідний свіжий, слабокислий грунт із регулярними запасами води.
Якщо ви хочете знати рН грунту вдома, подивіться тут.
Поради щодо вирощування
- посів можна зробити в навесні або восени. Якщо це робиться в цьому останньому сезоні, ми повинні мати на увазі, що перші заморозки повинні з’явитися через місяць-півтора-два місяці після сівби, щоб рослина не мала проблем.
- Листя потрібно обрізати, навіть якщо їх не споживати просувати нові пагони.
- Цвітіння залишається непоміченим, і коли воно відбувається, листя перестає мати гастрономічну цінність. Бруньки квітів потрібно зрізати, щоб сприяти зростанню листя, що є частиною, яка нас цікавить.
Збирання та консервація щавлю
Через 3 місяці після посіву можна починати збирати свіже листя. Щавель - одна з тих рослин, листя яких слід їсти свіжим. Тому ми не знайдемо баночок зі спеціями з сушеним щавелем.