Ми рекомендуємо це з кулінарної книги Зсузани Немет 1858 року
Компот з вишні: «Вишні збирають сухими, готують на пару на сковороді до розм’якшення, потім додають половину вапняної сметани, цукор і корицю, потім додають два тертих шоколаду. Зараз вони підсмажують скибочки хліба на вершковому маслі, кладуть їх у миску і знаходять вишні ». (Zsuzsána Németh: Угорська кулінарна книга. Видавництво Alinea, 2010. 674. рецепт)
Кулінарна книга Зсузани Немет також містить інші рецепти вишні:
Вишнева м’якоть, Вишневий букет, Вишневі пироги Cs, Вишнева вода, Вишнева холодна (двома способами), Вишня консервована, Вишня в оцті, Вишневий штрудель (виготовлений зі сливовим штруделем), змішаний з компотом, вишнями, вишнями з фруктів, вишневим желе ( схожий на морський желе з винограду), кисіль з троянди, пиріг з какао, кедро, сушена вишня (схожа на сушену вишню), парові фрукти.
THE "Вишневий холод" один цікавий спосіб зробити це за рецептом, якому більше 150 років: «Вишні подрібнюють на насіння і варять з лимонною цедрою, а потім проривають; тепер вони додають вишню, яку замінили та зварили. Потім їх виливають у миску для супу, на неї виливають біле вино; посипати цукром і корицею і залишити охолоджуватися. ”(Zsuzsána Németh: угорська кулінарна книга. Видавництво Alinea, 2010. Рецепт 937)
Ось сезон вишень, спробуйте якомога більше старих рецептів вишні!
Якщо вам сподобалось, перегляньте наші попередні публікації на гастрономічну тематику: як спекти угорський хліб, а потім, як робили пончик доронг, тобто димохідний пиріг, які страви готували з виноградом та вином, яке було угорське яблуко фруктовий сад або сливовий вареник, як його робили? гусака. Перед Різдвом ми писали про корицю, пряність почуттів за старими і сучасними рецептами, показали, якою була голубця, як її робили понад двісті років тому, опублікували рецепт пряників та інших смаколиків, а на Новий рік - рецепт сочевиці з наших старих кулінарних книг. Під час карнавалу ми описали, як спекти добрий пончик за старими, вибрали зі старих великодніх рецептів (баранина, фаршировані яйця, хороший пиріг), представили шпинат (шпинат, зелене паре) та кілька дивно пряних способів приготування спаржі Крістоф Сімай, монах-піарист, педагог, драматург XVIII. з кулінарної книги, написаної в Кермекбаньї наприкінці XIX століття та Zsuzsána Németh в XIX столітті обраний з його кулінарної книги 19 століття.
Ви також можете переглянути наші старі та нові кулінарні книги у нашому веб-магазині та замовити їх зі знижкою.