Чи чудовий голос Хани Гегерової спадає мені на думку саме при цій фразі, коли вона співає про лазіння з хлопцями на дерева, про зламану блузку та вишні за кофтою? Час вишні вже настав (але не пропустіть полуницю, агрус або абрикоси), а разом із ним і набагато більший смак до солодких, соковитих і корисних фруктів, які ми легко можемо приховати в торті. І потрібно навіть під легку блузку.
На допомогу ми взяли трьох продовольчих блогерів, для яких випічка, аранжування та фотографування десятків страв (і тортів!), Здавалося, не становили жодної проблеми. Однак правда полягає в тому, що кожна публікація в їхньому блозі вимагає багато часу, творчості та зусиль, але результат завжди легкий, ароматний та дуже «їстівний». З приходом літа та свіжих блогів на кухні блогерів нарешті настав час, коли вам просто потрібно пройти босоніж по саду і взяти смородину, там полуницю, зібрати в руках кілька вишень, а потім приготувати десерт для всіх, де кожен буде готувати. Запросіть до столу Вероніку, Іваку та Марту. Смакуйте, не залишайте нічого на тарілці, і якщо ви так схвильовані, як і ми, сміливо спробуйте один з їх рецептів фруктових тортів ...
Вероніка Копікова
Ледача кулінарна книга
Зателефонувати своєму блогу «Ледача кулінарня», а потім розмістити чудові статті та фотографії з їжею - це чиста провокація! І вам не потрібно турбуватися, всі вони здорові і водночас чудові, торти чи десерти на всі випадки життя та дорогоцінні моменти. І будьте обережні, Ледачий кухар Вероніка - інженер з корпоративних фінансів, співавтор Інтернет-журналу про їжу та здоровий спосіб життя, Брезза та гастро-блогер 2017 року в одному.
"Мій найсолодший спогад про дитинство - кислий чорничний пиріг від мами. Донині я пам’ятаю хрусткі краї дороги, сухі джерела та лісову чорницю, яка фарбує мову », - каже Вероніка. Мабуть, тому більшість рецептів, які ви знайдете в її щоденнику, пов’язані зі спогадами конкретних людей, у яких вона черпає натхнення. «Моя мама, бабуся і бабуся мого друга - це мої музи, у яких мені ще багато чому можна навчитися». Період, який можна назвати першим прийомом літа, є одним із улюблених Веронікою. Потім рада купує на ринку у місцевих виробників, де вона може знайти найкращі соковиті персики, бордову вишню та хрустку спаржу. З різноманітністю сезонних фруктів та овочів також пробуджується її креативність та бажання творити. "У цей період для мене переважають легкі та швидкі рецепти, які ідеально підходять для вихідних та обідніх обідів для роботи. Просто страви, які вам не важко знайти в спеку, і при цьому є місце для освіжаючого десерту ".
Торт без борошна та цукру
Нам потрібно для тіста: 3 яйця, 150 г білого йогурту, 50 г розтопленого вершкового масла, 2 стиглих банана, 170 г мелених вівсяних пластівців, 30 г какао, 1 чайна ложка розпушувача, щіпка солі.
Для крему: 200 г гарячого шоколаду, 2 стиглих банани, 350 г маскарпоне, какао для посипання, малина з саду для прикраси.
Підготовка: У мисці змішайте яйця з розбитими в кашу бананами. Додайте йогурт, тепле розтоплене масло і перемішайте. У другій мисці змішати пластівці, какао, розпушувач та сіль. Поступово додайте сухі інгредієнти до вологих, поки гладке тісто не змішається віночком. Вилийте тісто у застелену папером форму для торта (діаметр 26 см) і випікайте при 180 ° C приблизно від 35 до 40 хвилин. Після випікання вийміть тіло з духовки і дайте йому охолонути. Тим часом розтопіть шоколад на водяній бані. Кладемо розтоплений шоколад боком від плити і додаємо в кашу розбитий банан. Нарешті, додайте маскарпоне кімнатної температури і ретельно перемішайте крем. Вилийте на тісто крем, розрівняйте і поставте на кілька годин у холодильник. Перед подачею посипте какао і прикрасьте малиною.
Бабусині торти
Вероніка зберігає в шухляді вдома колекцію старих календарів, які мають поважний вік 40-50 років. Вона відкладає їх убік, бо їй цікаво, які рецепти були створені, з якими порадами та порадами вони пов’язані та яка фотографія їх супроводжувала. "Якщо я порівняю це з сучасними фотографіями страв, які в основному асоціюються із укладанням їжі та оповіданням історій, то мені цікаво, які тенденції з’являться згодом. Але я хотів би на мить опинитися в шкурі одного з найшанованіших «кондитерів», проникнути в приховану творчість, наполегливість та самовдосконалення, що характеризують кожного з них. І ти все це переніс у моє життя ». Вона також несла щось із життя бабусі на власну кухню, часто тягнучись до свого традиційного рецепту, лише м’яко перетворюючи його на здоровіший. "У старих, рукописних рецептах тортів є своя атмосфера, і коли ми випікаємо за ними, в ньому відчуваються емоції, спогади про літо з бабусею, ласка над головою. Торт бабусі був схожий на солодке ліки для коліна на коліні ".
Фруктовий чізкейк
Нам потрібно: 240 г печива, 140 г розтопленого вершкового масла, 3 яйця, 5 PL цукру, 1 ч. Ложка ванілі, 500 g маскарпоне, 2 PL кукурудзяного крохмалю, фрукти для гарніру.
Підготовка: Змішайте подрібнене печиво з розтопленим вершковим маслом, покладіть їх у форму для торта (діаметр 22 - 24 см) і рівномірно притисніть ложкою дно та боки форми. Поставте в духовку і випікайте 15 хвилин при 170 ° C. Змішайте маскарпоне з цукром у мисці. Додати жовтки, ванілін і крохмаль і добре перемішати. Нарешті, обережно розмішайте збитий сніг від білків. Вилити крем на охолоджене тісто з бісквіта. Поставте сирник в духовку і випікайте 50 хвилин при 150 ° C. Поставте на дно духовки тарілку з водою, щоб вона не тріснула на поверхні. Чізкейк випікається, коли краї акуратно відокремлюються від форми, але центр все ще залишається струшеним, як желатин. Дістаньте готовий сирник з духовки і дайте йому охолонути. Ми прикрашаємо фрукти, які є у нас під рукою, залежно від пори року.
Івана Тишкова
Доттка
Він відомий під назвою блогу Dottka.sk і приносить своїм читачам не лише враження з кухні, а й з подорожей по всьому світу. Їй, як і багатьом з нас, нагадують запахи та звуки багатьох дитячих переживань, зокрема її смаки пов’язані зі спогадами, в яких найчастіше з’являється її бабуся. Доттка вважає, що випічка - це не лише солодощі. Це також про тонку межу, де реальність перетворюється на мрію та фантазію ...
«Парадоксально, але мої найкрасивіші спогади з їжею пов’язані не з літом та святами, а з часом Різдва, коли ми з бабусею пекли пиріжки. Щодо їжі, то найкраще готували і пекли мої дві бабусі. Моменти, проведені з ними, сформували мене, і завдяки їм я маю пристрасть до їжі ». Івані подобається весна і літо на кухні, під її вікном росте прекрасна липа, яка займає цілий вигляд і вдень, коли сонце проходить крізь листя нижнього дерева. На кухні панує спокійна, повільна атмосфера. «Я чую лише птахи, що співають ззовні, тихо граю якусь старовинну музику, свінг або джаз, і зараз саме час спекти або сфотографувати.» Коли надворі стає тепло, дієта Івки змінюється. Вона намагається замінити білий цукор іншими, здоровішими варіантами, і любить балувати багато фруктами влітку. "Я люблю ходити на ринок, але цього року ми з сестрою хочемо спробувати урожай у нашому районі. Мені подобаються прості фруктові пиріжки, де немає надто багато інгредієнтів і де їх смак виділяється ".
Кокосово-абрикосова галетта
Нам потрібно: 190 г звичайного борошна, 70 г тертого кокосового горіха, 20 г цукрової пудри, 1 жовток, 1 PL води, 150 г вершкового масла, щіпка солі.
Для заповнення: 550 г абрикосів, 2 PL меду, 1 PL сиропу агави, 2 PL крохмалю, 1 PL лимонного соку.
Підготовка: Спочатку робимо тісто, просіваємо борошно, цукрову пудру і додаємо кокос і трохи солі. Додайте жовток до сухих інгредієнтів, додайте 2 столові ложки холодної води і нарізане кубиками холодне масло. Покладіть все разом і загорніть у фольгу і дайте відпочити годину в холодильнику. Дістаємо кубики з кубиків і ріжемо половинки навпіл, змішуємо з лимонним соком, медом і сиропом агави. Ви можете налаштувати співвідношення на власний смак. Покладіть на тарілку папір для випічки (не робіть цього без неї, інакше тісто не складете на деко), припудріть борошном і розкачайте тісто. У середину кладемо абрикоси. Краї трохи закручуємо або просто складаємо, щоб фрукти не випадали. Викладаємо збите яйце на поверхню і можемо посипати кришталевим цукром. Випікайте при 200 ºC приблизно 20-25 хвилин.
Літній торт з основою та вівсянкою
Нам потрібно: 40 г коричневого цукру, 3 яйця, 130 г горіхів кеш'ю (або мигдаль), 1 чайна ложка сушеної лимонної цедри, 1/2 чайної ложки горіха тонки, 1 PL екстракту ванілі, базовий сироп (3/4 дл або за смаком), 210 г вівсяних пластівців пластівці.
Для глазурі: 2 пачки рікотти (або суміші сиру та рікотти), ванільний екстракт, 6 PL кленового цукру, 3 PL базового сиропу, фруктова суміш.
Підхід: Збийте яйця в піну з цукром та ванільним екстрактом. Додайте базовий сироп і тертий горіх тонка. Ми подрібнюємо горіхи кеш'ю (вони не повинні бути повністю дрібними). Додайте в яєчну суміш кеш’ю, цедру лимона і вівсянку. Все добре перемішайте і покладіть у форму для торта, застелену папером для випічки. Випікайте при 200 ° С приблизно 20-30 хвилин. Змішайте всі інгредієнти для глазурі. (Якщо у вас немає кленового цукру, ви можете використовувати звичайну цукрову пудру.) Дайте готовому тілу охолонути, нанесіть крем і прикрасьте фруктами.
Марта Марчакова
Історія торта
Більш доречно, її блог навіть не можна назвати, особливо стосовно тістечок, які вона пече, як богиня. Подорожі Ради та її подорожі настільки ж читані та успішні в блозі. Марта - адвокат у своєму робочому житті, яка лише довго проводить час на кухні. А оскільки вона також активна і талановита, вона також є співавтором двох кулінарних книг «Історії з кухні» та «Історії з кухні». Рада з ностальгією згадує її літній полудень у бабусиному домі, коли після дня, проведеного втомленим, вона натрапила на кухні і зголодніли до звичайних білих круасанів, з пекарні, змащених вершковим маслом та ароматним солодким домашнім джемом.
«Як блогер їжі, я спекла кадечо, але мій десерт numero uno залишається звичайним кремовим пирогом, також пам’яттю про дитячі часи». У селі, звідки Марта, її батьки мають своє садове царство, влітку повне солодкого полуниця, малина, фруктові дерева та виноградники, наповнені солодким виноградом. У літню спеку найкращим десертом є свіжі соковиті фрукти прямо з саду. "Я не можу дозволити своїй матері зробити фруктову бульбашку", - каже Марта, яка також любить ринки фруктів та овочів саме через їх атмосферу, суєту та кольори. Якщо дозволяє час, суботній ранок належить їй принаймні раз на місяць, відомий Мілетичці. "Тут вдома, у Братиславі, за нашим вікном дозрівають вишні, і я не можу дочекатися цвітіння основи. Літо для мене неймовірно позитивний час, і це заряджає мене енергією ".
Пиріг зі смородиною з рікоттою
Нам потрібно: 75 г розм’якшеного вершкового масла, 80 г тростинного цукру, 2 цілі менші яйця, 70 мл молока, 130 г звичайного борошна з спельти (це може бути також безглютенова суміш), 1,5 кг розпушувача, 100 г рікотти, 200 г м’якого котеджу сир, 1 ціле яйце, 2 PL тростинного цукру, 1 кг ванільного екстракту, 1 PL крохмалю, 300 г смородини або інших свіжих фруктів.
Підготовка: Розігрійте духовку до 180 ° C, підготуйте форму діаметром 26 см (бажано пиріг зі знімним дном), змастіть її і посипте борошном. Розм’якшене масло збити з цукром у піну. Збивайте одне яйце, потім молоко. Додайте борошно з розпушувачем і зробіть тісто. Ми розкладаємо тісто по всій поверхні форми, трохи також по краях. Збийте рікотту з сиром, яйцем, цукром. Додайте екстракт і змішайте крохмаль. Вилийте на тісто сирно-рікоттову суміш. Зверху покладіть свіжі дрібні фрукти - смородину, чорницю, малину ... Випікайте в духовці 40 - 45 хвилин. Дайте торту повністю охолонути, а потім розріжте його.
Літній пиріг із спертою з вишнями
Нам потрібно: 200 г тростинного цукру, 100 г розм’якшеного вершкового масла, 2 яйця, 1 дл молока, 200 г гладкого борошна з спельти, 2 ч. Ложки розпушувача, 1 тк кориці, 1 тк екстракту ванілі, щіпка солі, 200 г вишні без кісточок, цукрова пудра для гарніру.
Підготовка: Розігрійте духовку до 170 ° C. Змастіть терпку форму. Збийте масло з допеніста цукром, додайте по одному яйцю. Влийте молоко і ванільний екстракт. Борошно, порошок, корицю та сіль змішати окремо в мисці. Змішайте суху суміш лопаткою з вологою сумішшю і нарешті перемішайте вишню. Викладіть тісто у форму терпкого і розрівняйте його. Випікати 15 хвилин при 170 ° C. Потім зменшіть температуру до 150 ° С і випікайте ще 35-40 хвилин. Дайте пирогу охолонути і посипте цукровою пудрою.
фотоархіви блогерів
Насолоджуйтесь повною статтею в червневому номері MIAU (2018)