Через кілька днів після запуску патріотичний місяць, безсумнівно, багато хто з вас вже замислюється над великою кількістю страв, які ви збираєтеся приготувати та насолодитись з родиною та друзями. Без сумніву, енчиладас Вони є однією з найпопулярніших страв у Мексиці, починаючи від смачних домашніх версій і закінчуючи версіями, які ми можемо знайти в ресторанах під заголовками "Mexican Specialities" або "Mexican Antojitos".

найвідоміших

Енхілади - це Мексиканська страва Він складається з кукурудзяних коржиків, намазаних гострим соусом і наповнених деякою кількістю їжі тваринного або рослинного походження. Зазвичай їх подають з цибулею, вершками та сиром. Є багато типів енчилад, і кожен регіон має свою особливість. Далі ми розглянемо вісім найпопулярніших версій.

Кротові енчілади

У цьому випадку коржі купаються родимкою, якщо тип не вказаний, то зазвичай родимка поблано і вони наповнені подрібнене курча. В Оаксаці найвідомішими моль-енчиладами є чорні родимки або жовті родимки, хоча їх можна приготувати з будь-яким типом родимки Оаксакану. У Табаско різниця полягає в тому, що енчілада родимки наповнена пікаділло. Пікаділло може бути виготовлений з яловичини або свинини в супроводі цибулі, часнику, помідорів, родзинок, оливок, мигдалю та подорожника.

Червоні енчилади

Основна характеристика полягає в тому, що енчілади купаються в Червоний соус, зазвичай суміш помідорів із сухим чилі, як анчо або гуахілло. Вони особливо відомі в державах Росії центр і на північ країни. Начинки різноманітні: картопля, сир, пікаділло, подрібнена яловичина, смажена чорна квасоля, подрібнена курка, сир та ін.

Зелені енчилади

Відмінним інгредієнтом для приготування цієї страви є зелений помідор, який використовується для надання соусу характерного кольору та смаку. Вони наповнені подрібненою куркою, подрібненим м’ясом або овочами; Вони супроводжуються вершками, цибулею і сиром, що розпався.

Швейцарські енчилади

Вони вважаються різновидом зелених енчилад. Вони складаються з кукурудзяних коржиків, фаршированих куркою, заправлених вершковим зеленим соусом і запіканка з сиром манчего. Їх називають швейцарськими через велику кількість молочних продуктів, які вони містять, посилаючись на якість цих продуктів у цій європейській країні. Багато хто вважає їх "chilangas enchiladas", тому що вони були винайдені на початку 20 століття, у знаменитій Санборнс-де-лос-Азулехос, розташований в історичному центрі Мехіко.

Гірничі енчилади

Вважається типовою стравою держави Росія Гуанахуато, Вони складаються з кукурудзяних коржиків, купаних у соусі чилі гуаджільйо, які смажать на салі, фарширують розсипаним сиром ранчеро та подрібненою цибулею, прикрашають подрібненим салатом, тертим сиром, маринованими скибочками чилі, морквою та картоплею шматочками. Зазвичай їх вживають на ніч, як тяга до закусочних імпровізована на вул.

Enchiladas Potosinas

Різниця з іншими типами енчилада полягає в тому маса використовується для приготування коржиків, містить анчо або червоний чилі. Їх заливають сирими зі свіжим сиром, цибулею та соусом того ж чилі; їх закривають, як кесадилі, готують на комарі, а потім смажать. Їх можна посипати подрібненою цибулею, сиром та нарізаним листям салату. Подекуди Сан-Луїс-Потосі подається як супровід до рагу або основної страви.

Приємні енчилади

Вони вважаються типовою стравою штату Росія Мічоакан. Вони складаються з коржиків, змочених у соусі з гуаджільйо чилі, анчо чилі, часнику та цибулі, які обсмажуються, а потім посипаються витриманим сиром. Дуже часто їх супроводжують вареною картоплею та морквою, хоча їх також можна супроводжувати шматочками приємна курка.

Крем-енчилада

Ці енчилади традиційні з Тукспан і Поза-Ріка у Веракрусі. Складається з кукурудзяних коржиків, намазаних соусом анчо-чилі, та вершків з коров’ячого молока, складених навпіл та посипаних сиром. В Сакатекас, для приготування енчиладас де ната необхідно наповнити коржі свининою і викупати їх у соусі з поблано чилі та вершків.